谭延闿是湖南的名人，是民国时的名人，曾作过南京国民政府主席，是有名的美食家，他家的厨子，是湖南烹饪大师曹荩臣。谭家菜很出名，但也很昂贵，有人问曹：“为何你办的菜，价格比别人贵很多？”曹说：“没有别的，只是选料不同。如别人炒一盘麻辣子鸡只用一只鸡，我炒的要用三四只，只取其胸脯肉；辣椒只取全红的，红中带绿的全不要，均先用猪油炸好，再下锅加盐酱等；出锅时鸡肉与辣椒…
