汪曾祺

有一段时间，家里的菜篮子中，以土豆为最多。自己没有买过，来源主要为政府救助、校友捐助。最后一次居家隔离，第三天自愿者又送上门一袋，许是有十多斤，据说是从定边那边过来的。 土豆大概是别名最多的食物罢，各国各地都有不同的名称。中国文学史上有个“山药蛋派”，赵树理是代表人物之一，那个“山药蛋”大概就指的是土豆，因为山西人称土豆为“山药蛋”，取其土生土长、贴近群众之…

现在正是吃蟹的好时节，秋蟹正肥，当其时也。但似乎关中这片区域，还真是不以产蟹出名。不产不等于不能吃，街上就有阳澄湖大闸蟹的连锁商店，饭店里亦有蟹类的菜品，而且，此地人对于海产品烹饪还是越来越认可了。 “关中无螃蟹”，这是一桩有名的公案。此条目出于北宋沈括《梦溪笔谈》卷二十五“杂志二”中，“关中无螃蟹。元丰中，余在陕西，闻秦州人家收得一乾蟹。土人怖其形状，以为…

款题是说画画或弄书法的人在自己的作品上写上名款或题记,很有些象是喜欢旅游的人到了风景名胜区写上“某某到此一游”，区别是前者在自己的田里自慰，后者在别人的天地为非。现在人常说是题款，其实他真正的意思是题个款题。至于说看了别人的画想在上面留下自己的印迹，高雅一点的就叫“经眼”，则大多是皇帝及达官贵人还有收藏家书画鉴定家常弄的事，学术的说法是题跋标签引首观款。款题…

谭延闿是湖南的名人，是民国时的名人，曾作过南京国民政府主席，是有名的美食家，他家的厨子，是湖南烹饪大师曹荩臣。谭家菜很出名，但也很昂贵，有人问曹：“为何你办的菜，价格比别人贵很多？”曹说：“没有别的，只是选料不同。如别人炒一盘麻辣子鸡只用一只鸡，我炒的要用三四只，只取其胸脯肉；辣椒只取全红的，红中带绿的全不要，均先用猪油炸好，再下锅加盐酱等；出锅时鸡肉与辣椒…

林斤澜的文字总是由短短的句子组成，象是人在思索着说话，有一句没一句地应付你。短短的句子言简而意无穷，让人看得少却想得多。句子象块儿，一片一片地堆积，差不多了，画家的作品也完成了，拿出来一看，还就是绝，好看。让人能想起他的眼神，真有神，觉得神就在他的眼里，正在注视着你。 昨晚看今年《随笔》六期上他的文字，他说到周家老二，就是知堂老人，思考是深层次的。林是卖煎饼…