我喜欢喝茶, 也喜欢喝咖啡, 连带喜欢打探它们的前世今生。
我们赖以生存的地球上, 有长绿叶的茶树，也有结红果咖啡树, 它们都是草木精华。这一红一绿，犹如红男绿女，分享着大自然的春光秋色，有时绿肥红瘦，有时红肥绿瘦，翩翩跹跹的。
茶树和咖啡树生长条件不同，这绿叶与那红果大多遥遥不相望。但如云南普洱、台湾阿里山这样很少的地区，茶树和咖啡树可以比邻，绿叶招招手，红果点点头。相较茶的绿，咖啡的红我们有些生疏。在灼热的阳光和充沛的雨水光顾下，咖啡树结出热情奔放的红果。我在台湾阿里山看到的那鲜果红得像秋海棠，又像王维诗中生南国的红豆。
茶树上的绿叶和咖啡树上的红果，是不相干的，但下了树，它们就有干系了。下了树的绿叶经过翻炒、烘焙, 有的经过发酵就成了茶叶; 下了树的红果, 一层层地脱去外衣，经水洗、日晒、蜜处理，借助微生物发酵去除果胶，然后再干燥烘焙就成为咖啡(豆)。茶叶和咖啡一同成为世界人民的两大日常饮品。
这红男绿女本是有许多相同基因的表哥表妹。茶和咖啡都含有鞣酸、咖啡因(生物碱)；茶和咖啡都提神醒脑，连副作用影响人体铁和钙的吸收都大同小异。可它们在个性形貌上还是有差别的。其貌一是叶，一是豆；其形，那叶被冲泡后身形还在，那豆被研磨成粉，萃取后形销骨不立了。茶与咖啡的个性差异，还有很多很多。红男阳刚，绿女阴柔；红男直率外向，绿女含蓄内敛；红男醇香，绿女清香；红男味浓，绿女味淡；红男味苦，绿女味涩……
茶和咖啡的发现，都有悠久的传说。传说茶最早是由炎帝神农氏发现的。有一次，神农氏尝到一种嫩叶时，发现叶子在自己透明的肚子里，从上到下又从下到上地流动洗涤。洗涤过的肠胃干净清楚，人感觉特别舒服。从此茶逐渐在华夏大地种植推广开来，走进中国人的门户, 也走向世界。
在埃塞俄比亚，一个牧羊人看到他的羊吃了掉在地上的一种红果后就跳舞。牧羊人把自己的发现告诉了附近一个修道院院长，院长把这果子看成是罪恶的东西，于是把它们丢入火中。火中弥漫出特别香气，让院长坚信这果子有神圣的力量。而美国学者安东尼.威尔第在《咖啡：黑色的历史》一书中，又将这个传说和茶攀上了亲。1414年，一艘载着茶叶的中国船到达也门的亚丁港时，一个年轻的宗教领袖在亚丁港第一次见到中国人饮茶，然后他在去麦加朝圣的途中，他又遇到来自中国的穆斯林，了解到茶树的来源和加工茶叶的方法。当他去埃塞俄比亚传教时，听说羊吃红果跳舞的传说后, 就用中国人炒茶的方式炒红果, 将之炒成了咖啡豆。咖啡豆又经研磨萃取就有了香气缭绕的咖啡液, 教士们最先喝上了。渐渐地咖啡普及到奥斯曼帝国，咖啡树也就跟着种植到阿拉伯半岛，然后饮用咖啡的习惯再传向欧洲。茶和咖啡的传说缠绕又翩跹！
文化人高谈茶文化和咖啡文化，商人则阔论茶与咖啡的种植和贸易。我不具备谈文化的资格，更没有谈商贸的知识，凭着直觉和对文献资料的嗅觉，倒认为喜茶还是好咖啡，是传承、习惯以及各种主客观的情势共舞出来的。风水是转转转的，红和绿的肥瘦也是变变变的。不变的是人们对它们的需要和钟爱。
曾经的奥斯曼帝国，今天的土耳其，将咖啡传到欧洲，却也会成为饮茶大国。斯里兰卡则从种植咖啡的国家，变成种植茶叶的国家。这个转身源于一场天灾——咖啡锈病。而过重的茶叶税使美国建国前的美洲，抵制茶叶拥抱咖啡，这是人为所致。原来移情别恋，如此简单。瑞典人沉湎于咖啡据说是因为一个实验：两个被判死刑的同龄囚犯, 被改判为终身监禁，条件是参与一个实验。他们每天吃同样的饭菜，一个囚犯每天喝咖啡3杯，另一个每天喝茶3杯。结果喝茶的那个先死去，由此证明咖啡比茶好。这个实验真的很扯，如果喝咖啡的先死，就能证明喝茶更健康？
那么茶与咖啡之间就是东风西风谁强劲谁就占上风吗？地处东亚茶文化圈的日本，一直是以饮茶为主的，二战后由于美军驻扎，输入了美式咖啡文化，让喝咖啡一度成为时尚。大半个世纪过去了，日本仍然是茶的王国和福地，茶道悠悠然，茶舍与咖啡馆亭亭立，茶和咖啡不仅平分秋色也握手言欢。这被称为“日本的启示”，也是茶和咖啡给人的启示。喜欢喝茶的喝茶，爱喝咖啡的喝咖啡，甚至可以同时既爱喝茶又爱喝咖啡。经济利益搅动，把茶和咖啡带入硝烟弥漫的战场。战场是商人的，饮者只需听从心的呼唤，遵从味觉、嗅觉、心觉这些身体的和精神的需要。
茶和咖啡的意义早已超越了解渴、提神、养生，进入一个有无穷意味的空间。一杯茶水和咖液，既可独饮独享，也可三三两两的啜饮；可安自己的神定自己的心，可通达人意端倪世情。它们建构出茶馆、咖啡馆这样的第三空间，那是一个家和工作场所以外的空间。它似乎有另一套时间轨迹，流连半日就是十年尘梦；它似乎是另一个屋檐，檐下是另一个身心，时而身闲心静，时而身闲心忙，忙着思绪飘飘做一个白日梦，忙着疏浚一个个情感的脉络。
茶馆能喝茶竟然也能等雪。某个隆冬的清晨，苏州一个深巷中的茶馆，有两位茶客早早地到了。据天气预报，这日要下雪，两个并不熟悉的街巷邻居，不约而同赶来茶馆看雪。这两人不是古人，而是当今的苏州人。这是我在《地道风物——苏州卷》上看到的记述。书中还写道：“那些在苏州城里转悠过的才子佳人、王侯将相，在纵横交错的水巷打了个转，也会在某个午后，出现在从巷口走出来的人们的茶杯上”。这喝茶看雪的风雅原来是从祖先那儿来的。清朝文人张岱，也是在一个雪天，划着一个小舟, 舟中有一茶炉, 前往杭州西湖的湖心亭喝茶看雪，并作《湖心亭看雪》以记之。我有些疑惑：是茶酵发出这雅趣，还是雅趣焙香了茶水？想必憨憨的咖啡豆，浓郁的咖啡液，也会催化出很多风雅趣事！茶与咖啡，不知不觉把大自然的气息、文化的气息一杯收进了。
虽然那绿叶和红果是大自然的恩赐，但茶水和咖液的潺潺湲湲却是很复杂的人事。为了那一口香气，多少人殚精竭虑。那茶道茶艺，咖啡技术艺术，精益求精、艺益求艺，庭院深深深几许，不是我们庭外人能揣度和臆想的。
咖液与茶水，它们的风味和风情，还出自不断改进的工艺。有一种源自香港、台湾，一半茶液一半咖啡液再加奶混合而成的鸳鸯奶茶，在星巴克现身时，名为“红茶咖啡拿铁鸳鸯”。名字冗长而憨直，茶、咖啡、奶，基本元素一个都不少。但我总觉得这匆匆撮合的“星”鸳鸯, 不如台、港派的老鸳鸯。看来，红男绿女要在一杯中情意绵绵，还真要好好舞翩跹！
（图片及资料来自百度文库《中国茶文化和西方咖啡文化》）
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志）
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评论列表（23条）
此文开我眼界，妙哉！
@2272 张英辅：谢谢张老师抬举!
教授讲得一套一套的，开眼了，喜欢。
@晓舟同志：能入行家和大咖的眼, 偷着乐了。
红男绿女舞蹁跹，茶与咖啡品人生。
草木精华天地间，春光秋色才是真。
东西文化共并进，云蒸霞蔚齐升腾。
无穷无尽空间大，解渴提神也养生。
潺潺湲湲水云间，自然恩赐落红尘。
情意绵绵杯中爱，相依相偎万木春。
@阳光笙箫支剑笙：谢谢支老师对拙文的拓展和延伸!
老师将茶语咖啡的前世今生与今日时尚，如数家珍，娓娓道来，美轮美奂，丰厚深邃的底蕴与内涵，美如清逸绿茶与浓香咖啡，沁人心脾。
@锦瑟黎燕：谢谢大姐的鼓励和支持!
喜欢教授的文章！妙哉！点赞！
@雪花漫舞：谢谢点赞!
哇，学者研究茶与咖啡，还以红男绿女相喻，进而研究舞翩跹。前世今生，典故趣事，知识丰富，趣味浓郁。学者喜欢喝茶, 也喜欢喝咖啡，红男绿女都不亏欠。不但喝，还研究，大格局，大情怀。比起学者，我的格局太小了，我主要喝茶，喝咖啡是偶尔，喝茶只喝碧螺春，今天去拿了茶农朋友16号准备的8斤茶。发现胃不好后，冬季改喝红茶，还是碧螺春。
@诚厚：您太谦虚了, 您才是有大格局大情怀的, 无论对社会对家庭都有格局和情怀, 值得我们好好学习! 随之年龄的增长, 喝茶喝喝咖啡, 都要减量了。红茶比绿茶温和, 对胃没伤害。
轻品老师对咖啡喝茶的前世今生了然于心，说得头头是道，让我这个咖啡控大开眼界。我喝茶少，喝咖啡多。但我与其说是喜欢咖啡的味道，不如说是喜欢喝咖啡的感觉。[偷笑]
@难诉相思：和你一样啊, 喝咖啡更多是喝感觉!
把咖啡和茶讲究个明白精细。细腻雅致的文笔，正可配比清纯的茶香和浑厚的咖啡香。
@惑矣：谢谢您的认可!
红男绿女，形容得好，既形象，又美轮美奂。我喝咖啡，但不喝茶，所以无法生出品茶的韵雅来。在你这里，学习一下，品茶和喝咖啡原是可以并存的。
@四格格：多谢认可, 咖啡和茶是可以都喝的, 但不能多喝, 我是一天喝茶,一天喝咖啡, 交替地喝。
茶与咖啡，韵味十足，传承至今。香茗静心，咖啡兴奋，各自择用，各享其韵。正如您所言，茶与咖啡，不知不觉中，把自然气息与文化气息一杯收进。美！
@一池烟雨：谢谢老先生!
得了耳鸣快四个月，几乎习惯性的动作，与咖啡绝缘，与茶只是淡淡的碰杯嘞！红肥绿瘦，红男绿女，一种契合舞步。
@ch雪梅：与咖啡绝缘, 有点可惜, 不过身体健康最重要。您兴趣爱好多多, 不缺那一口。多保重!
老师的生活好有情调，既传统又时尚，一如老师的情怀与文章。