林语堂《苏东坡传》、李一冰《苏东坡新传》、莫砺锋《漫话东坡》, 在下文中简称“林传”、“李传”、“莫话”。
东坡诗问中经常有酒与茶, 但他又说自己不胜酒力, 常常端着酒杯做做样子。喝茶往往不需要有什么“茶力”, 虽然也有醉茶一说, 但少见少见。那东坡爱茶是否也做做样子? 带着这点好奇, 读这三本书时, 就格外用心去寻找东坡的“茶事”了。这“事”还真多,喝茶、种茶、煎茶、“和”茶(互相赠茶, 以诗唱和), 甚至还有意味深长的比拟。著名美学家朱光潜先生认为, 对待世间物比如植物要有三种态度: 一是实用的态度, 即它有啥用; 二是求真的态度, 即它从何而来又是怎么成就的; 三是审美的态度, 即从文学、艺术、美学的角度, 让它照见和抚慰心灵。东坡对茶, 这三种态度都有了。
先看东坡的喝茶:
东坡在杭州任通判时，有一天自觉身体不舒服就请了病假，然后独自游了净慈、南屏、惠阳、小昭庆等寺庙，晚上又去拜谒了惠勤禅师。这一天他先后饮了七碗茶，感觉身轻体爽，病不治而愈了，便作了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》, 其中有诗句：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”说: 何必像魏帝(曹操)吃丸药，我像卢仝(唐代诗人, 被称为茶仙)那样喝七碗茶,病自然好了, 我也像卢仝一样, 觉两腋习习生清风, 乘此清风我还到了蓬莱仙境。在贬居黄州时所作的《寄周安孺茶》，其中有两句: “乳瓯十分满，人世真局促。”意为: 茶器里的茶汤可以注到十分满，但杯外的人世却狭小局促。还有两句:“意爽飘欲仙，头轻快如沐”, 直接写出了喝茶后的美妙感觉。东坡喝茶有实用的感受也有审美的感受, 喝茶让东坡产生超时空的意象，这意象是虚幻的，又是真实的，它阔远无垠，清澄无尘。
再看东坡的煎茶:
东坡常常亲力亲为自煎茶，他在写给弟子黄庭坚的一首和茶诗中道: “磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠”。其实他不是不放心将煎茶这活儿，交给仆人去做, 而是要享受煎茶的美好感受。如能偷得半日闲, 常常要亲自生火煎茶。在袅袅茶烟中, 精神获得极大的满足。
他写过许多煎茶的诗, 其中很著名的有两首。一首是《试院煎茶》。1072年东坡主持科举考试的乡试, 考生有五千人, 督考和阅卷的工作量很大, 他忙里偷闲亲自煎茶并用诗记述了煎茶的要点和过程: 茶要碾细, 水须新鲜的泉水。要用心听水沸声,还要看水泡形。水有三沸, 开始水泡如蟹眼,过一会儿沸声渐渐大了, 如风动簧管, 渐渐水泡大如鱼眼了, 这就是一沸。这时要把炭火煽旺, 让火焰跃起成为活火。当水如滚珠,沸声越发激越时, 就是二沸。二沸的水最好, 等水如波涛汹涌时, 就是三沸的老水了。把二沸的水冲入茶瓯中, 翠绿的茶屑在其中旋转, 清香四溢。诗中又说: 我虽贫不能用名贵的定瓷茶具, 也没有美艳的姬妾侍茶, 但有好茶喝, 能消除批阅五千份试卷的疲惫和烦心, 我心满意足了。多次煎茶, 煎出了丰富的体验, 这样的感受, 他人哪能代享。
另一首诗是《汲江煎茶》:
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
这诗是东坡被贬到儋州期间写的，那时他已是花甲之人。“自临钓石取深清”，说明他煮茶的水,不是岸边的浅江水, 是亲自乘船去汲深而清的江水。这首诗是一幅春江月夜烹茶图: 天上悬挂着一轮明月，月影倒映在江水之中，汲水时，把水和明月一道舀进了瓮中。用那活火来煎茶，茶水翻转, 冲茶时，茶水倾泻的声音飕飕的，像松涛声。喝了三碗茶, 东坡就坐在那里听儋州城中, 传来长长短短的打更声。那是“行到水穷处, 坐看云起时。”虽然身处困境，依然能享受生活的美好, 煎茶的感受, 源自求真的态度和审美的态度。这态度是无法被贬谪的。
除了喝茶煎茶的感受, 东坡对茶还有意味深长的比拟。
《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
苏东坡第二次到杭州做知州时, 他的好朋友曹辅从福建寄来新茶，还赋了一首诗。为表谢意，东坡写了一首和诗。诗中用“灵草”、“香肌”、“明月”、“清风”来喻茶，还把自己比作唐代茶仙号玉川子的卢仝；又赞美这茶不是包装得好“膏油首面新”，而是真的品质好“玉雪心肠好”。诗到这里都是礼来情往般的赞扬，最后一句“从来佳茗似佳人”才是点睛之笔。这个比拟朴素自然却意味深长。茗本就是茶的雅称, 东坡又把茶和佳人联系起来；把眼前的好茶和远方的好友联系起来。佳人在传统文化中的意象是美好又迷离的，是在水一方的。佳茗似佳人这个比拟, 很有文艺范儿。
除了这个比拟, 东坡对茶还有一个重口味的比拟, 这比拟有火锅里的复合滋味。这个比拟出现在他写的寓言体散文《叶嘉传》中。他用拟人、隐喻、双关和虚实相间的笔法，将茶与自己互拟互喻。传主叶嘉是茶, 也是东坡他自己。
叶嘉的故乡是闽茶的产地，叶嘉的家史是闽茶的历史，也是闽茶逐渐成为皇家贡茶以及贡茶制度逐渐形成的历史。文中的那个汉皇与宋皇虚实相间，就像白居易《长恨歌》中“汉皇重色思倾国”的汉皇与唐明皇虚实相间一样。此汉皇(实是宋皇)认识了叶嘉(即东坡)。汉皇(宋皇)见叶嘉 “容貌如铁、资质刚劲”，想重用之, 但重用前必先对之锤炼一番。对人的锤炼亦如对茶的锤炼(制茶)。于是汉皇对叶嘉说：先将你放在锅中烹煮如何？叶嘉凛然地说：只要“可利生，虽粉身碎骨，臣不辞也”。于是汉皇就命人修理他，这个过程亦如碾茶(将茶饼碾碎)。修理后就让刘邦谋士陈平等人与叶嘉共事。然而陈平等人嫉妒叶嘉有才华受恩宠，表面赞赏暗地诋毁他。叶嘉虽屡次被诋，但“颜色不变”，久之，汉皇认识到：“叶嘉真青白之士也。” 遂引而宴之(用之)。在汉皇与叶嘉多次接触中, 更觉叶嘉 “风味恬淡、清白可爱”(这是指茶品茶德茶才，也是指人品人德人才)，于是叶嘉得到了重用。后来，在一次宴饮中，“上饮逾度，嘉辄苦谏，上不悦”，由此，又疏远了叶嘉。皇上一个多月未饮茶，神衰思困，便忆起茶的种种好处，于是又恢复了饮茶的习惯。皇上对茶态度的变化，也是对臣叶嘉的态度变化……如此这般贾雨村言，让人联想到东坡与历任宋皇的亦疏亦亲，时远时近的关系, 以及屡遭打击都不改的本色。
在《叶嘉传》中, 东坡巧妙地抒发了对茶的独特见解并赋予深刻寓意。他将自己的经历投射到叶嘉身上，以此来表达对仕途坎坷的感慨和对茶内在品质的赞美以及他的自信——在官场中既有坚持又很清白。茶风味恬淡、清白可爱, 刚毅、坚强, 无论如何锤炼都本色不改。出自嘉树上的嘉叶(茶), 被赋予了人的情感和意志。
东坡的诗文光芒很耀眼, 遮掩了其他文体如寓言写作的成就。世人对他的《叶嘉传》少有评价。我也是在细读几本传记时, 才关注到《叶嘉传》。如果不了解东坡的人生, 会觉得《叶嘉传》的寓意牵强附会。也有人觉得《叶嘉传》是对贡茶制度和体系的曲笔，隐含着对王朝体制的反讽, 我看到的不是这一点。《叶嘉传》写于东坡的晚年, 人生已经到了最低谷, 有了“人生所遇无不可”的超然, 不屑于反讽什么了。他虽有对自己人生的反思, 也认识到自己政治智慧不够, 言行总是不合时宜, 但坚信自己的人品没有问题, 事实也确实如此。屡次遭贬是命由天, 茶的命运不也如此吗?
东坡对茶有实用、求真、审美的态度, 还与茶有生命意识的互动。在茶中他看见了自己, 也坚定了自己。茶带给东坡有温情的抚慰和生命的启迪。在 “死生祸福久不择”的旷达中，茶也有一份功劳。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志）
本文来自投稿，不代表卯酉河立场，如若转载，请注明出处：https://www.maoyouhe.com/archives/85710
评论列表（25条）
苏东坡一生爱茶、嗜茶、懂茶，茶在他的生活中不可或缺。他一生因任职或遭贬谪到过许多地方，每到一处，凡有名茶佳泉，他都留下与茶相关的诗词，据《全宋诗》和《全宋词》记载，他留下了96首关于茶的诗词。
是啊，东坡对茶有实用、求真、审美的态度, 还与茶有生命意识的互动。在茶中他看见了自己, 也坚定了自己。茶带给东坡有温情的抚慰和生命的启迪。
苏轼以其卓越的文学才华和独特的艺术风格，在诗词中融入了对茶的喜爱和感悟，赋予了茶更多的文化内涵和情感价值。他的茶诗词不仅在当时广为流传，而且对后世的茶文化文学创作产生了深远的影响，激发了无数文人墨客以茶为主题进行创作，推动了茶文化文学的繁荣发展。
@阳光笙箫支剑笙：我真是抛砖引玉了, 您的视野比我宽广、见解比我深刻。受教了, 谢谢!
轻品老师是个做学问的人，读东坡，几种文本参照比对，求真的态度让人动容。
此篇文章专说东坡与茶，老师旁征博引，以多篇东坡的诗文，证明东坡对茶喜爱的三种态度，三重境界，文章层次清晰，语言清新优美，让人有如临其境亲自体验品茶的感受。读此美文，也增长了识茶的知识，受益匪浅。
@淡墨：谢谢周老师如此高看、高抬! 只是离您的高看还有很大距离。我要多多向您学习呢。
老师解读苏东坡的精美佳作，以厚重灵动的文字与极具内在张力的感怀，将东坡先生喝茶、煎茶、“和”茶的现实情境与美学境界通透呈现，这样集学术与文学精华的丰厚力作，为卯酉河的一道风景，给人以精神盛宴的陶冶与引领。
@锦瑟黎燕：总是得到大姐的美言和鼓励, 心中感激又愧疚! 多谢!多谢!
都说酒可豪饮，茶须细品。东坡先生不胜酒力，茶却可让他醒脑清肺健身。李白善酒，只是善出了诗的浪漫；东坡善茶，却是善出了诗的豪放；足见豪饮者，并非就能饮出豪放派来；细品者并非就品不出豪放派来。
@四格格：您的视角恨新颖, 见解也有深度和广度, 读您的留评,总能得道启发。再次表示感谢!
刘老师文章，不仅为我们呈现了东坡茶文化的丰富内涵，更让我们感受到泡茶煎茶是一种温情的抚慰和生命的启迪。
@晓舟同志：谢谢周老师与我有同感!
此文写得很深沉，可读性很强，紧紧抓住了我的心。您简直可称为学者了。
@2272 张英辅：多谢抬举, 愧不敢当!
刘老师读书读得真细，把苏东坡嗜茶的特点活灵活现地写出，喝茶、煎茶、“和”茶，写出了茶对东坡的抚慰和启迪，内涵丰富而深刻！
@鸣虫：多谢认可和鼓励!
东坡与茶的美事，从喝茶，到煎茶，最后上升为精神层面的比拟，尤其是其关于茶的散文《叶嘉传》，轻品老师都研究得透透的，做学问做到如此深度，也是厉害啊！
@难诉相思：多谢认可和鼓励!
为人处世，一目了然。品德优劣，细节可鉴。赞东坡得失不惊，立足安定平凡。
@一池烟雨：多谢老先生阅评!
人如茶。“不合时宜”精确定位，人生也如茶。苏东坡，大才子。老师才女也。
@ch雪梅：谢谢捧场!
你是做学问的人，所以能细致、全面的阐述东坡先生的生平，从大体到细节，从性格到命运，从学识到官场，无一不论到，让我们大开眼界，对东坡先生又多了一份崇敬。
@四格格：谢谢您再次评点!
酒与茶是分不开的，陆文夫先生有“天涯来客茶当酒，一见如故酒当茶”。茶遇到了文人，才有了文化的属性。苏东坡爱茶，又是大文人，对茶文化的贡献当然大。学者读东坡，读得很全面，很细致。写苏东坡的喝茶、煎茶、比拟茶，既是读东坡，也是读茶文化。点个大赞！[赞][赞][赞]
@诚厚：“天涯来客茶当酒，一见如故酒当茶”。陆文夫先生说得太好了, 读您的留评, 总有意外收获, 让我打开脑洞。多谢!多谢!
从老师的文字来看，苏轼是真正懂茶、爱茶的人。“好水配好茶”，精通茶艺，从采茶、制茶到品茶，都颇有心得。而且茶诗不仅表达了对茶的喜爱，还融入了他对人生的感悟。精通诗书画茶，不愧为是“千古文人之冠”。[赞][赞]