地瓜的名字真多，不同的地区叫法不一。我在百度上搜，叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等等。我生长的地方就叫地瓜，而地瓜在生长过程时长出的枝叶当然就叫地瓜叶了，它具有食用价值。地瓜叶形如小芭蕉扇，翠绿色，味道苦涩,这苦涩的味道，让我多年一直念念不忘。
在上世纪六七十年代，地瓜是我们这个地区的主食。它有春地瓜和秋地瓜之分，春天（谷雨时节）种植的地瓜就春地瓜，一般是在初秋时收获；而秋地瓜则是在夏初（芒种时节）割完麦子后才开始种植，也叫麦茬地瓜，它是在深秋后，即霜降时节时才收获。收成后的秋地瓜先是挑选优质品种由生产队统一窖藏待明年育苗，剩余的则分配给老百姓窖藏，作为一个冬季的粮食。一年种植这两茬地瓜，地瓜叶就丰富了，可以经常吃到地瓜叶了。
那时很多人是吃地瓜叶长大的，多亏了这地瓜叶，帮了大忙，解决了很多人的饥荒。有人给地瓜叶起名叫“淘黑水”，意思是用水洗多少次地瓜叶后，水都是黑色。
那时吃地瓜叶的方法很简单。等地瓜叶进入成熟的旺季，如果是荒年，就不管什么旺季了。先是到地里采摘地瓜叶，然后用井水洗净，等烧开水后，把淋干的地瓜叶放在锅里烫，打几滚捞出来，又放在井水里揉几把，这就所谓的“掏黑水”。条件好的家庭可以磨点豆渣放在一起煮，再放点盐后吃，那咀嚼的味道还是清香的；困难家庭就把“掏黑水”后地瓜叶直接在放在锅里煮开后食用，那咀嚼的味道是苦涩的。
那时地瓜叶的吃法还有多种。把新采摘的地瓜叶放在稀饭里，叫“菜叶糊涂”； 把“掏黑水”后地瓜叶、小麦面、地瓜干面以及玉米面等按照比例搀和在一起，贴在锅里做菜饼子吃；把“掏黑水”后地瓜叶和豆腐渣搀和在一起，做菜窝窝头吃。我感觉最好吃的应该是，地瓜叶炒豆渣是很美味的；先是把把“掏黑水”后地瓜叶放入豆渣中，再放入适量的辣椒、花椒、葱花和食盐，搅拌均匀。然后起火、放点猪大油，看到锅热后，将地瓜叶和豆渣下锅，不断的翻炒。锅中的豆渣微变黄色即可出锅。此味道鲜美，既可当饭吃，也可当菜用。
我已经好多年没吃过地瓜叶了，偶尔在饭局的餐桌上遇到地瓜叶，真是新奇了，它可以上大席，品尝上几口也没有当年那地瓜叶的味道了。前多天去菜市场，竟然发现一位老人在地摊上摆放着地瓜叶，那种久违了的亲切感，从心底上油然升起，但我不知道现在吃起来地瓜叶是什么感觉，但我仍然是记得从前的味道，不觉地勾起了我的回忆，我明白了什么是乡愁的滋味了。
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评论列表（36条）
山芋还是好吃的，叶子没吃过。[微笑]
@晓舟同志：谢谢博友来访！
地瓜叶凉拌不错，据说常吃对身体也很好。
@炫风之影：谢谢博友来访!
地瓜叶现如今已是餐桌上的稀罕之物了。
@难诉相思：谢谢博友来访!
欣赏、学习老师美文。[赞][喝彩][花]
@碧宇流云：谢谢博友来访!
我们从来没吃过地瓜叶。
@华章秋韵：问好博友！您可以吃吃尝尝什么味道，但现在的味道比以前大不一样了。
地瓜叶在粮食紧张时期救了人命，吃不饱饭的日子是非常难熬的，有了地瓜叶就可以充饥，总比观音土好吃吧。现在地瓜叶登上了大雅之堂，作为保健品端上台面的，我们只要在街上碰到也会买一点尝尝鲜。
@蓓蕾含香：问好博友！大灾之年是没有多少地瓜叶充饥的，听家中老人说62年很难吃到地瓜叶。
我记得小辰光去乡下玩，见山芋叶子当饲料用，小猪养的壮个呀！[嘿嘿][赞]
@ch雪梅：问好博友！先是将地瓜叶及梗晒干，然后碾碎并储存，是一个冬天很好的猪饲料。
我喜欢吃山芋，叶子听说能吃，但没吃过。
@诚厚：谢谢博友来访！
平平常常地瓜叶，洋洋洒洒一大篇。点赞！
@漫言华语：谢谢博友支持！
如今的地瓜叶不仅能上大席，而且一点不便宜呢！真的是今非昔比了！只不过，留在记忆中的味道，恐怕是再也吃不出来了。
@飞花如雪：谢谢博友支持！
地瓜叶颇有营养，我吃过。灵犀抒写，情景交融，呼之欲出，独具一格。
@锦瑟黎燕：谢谢大姐夸奖！
地瓜随着品种，地域的不同名称也不同，口感也有很大区别。
地瓜叶以前确实是一些贫困地区的食品。地瓜叶营养丰富，既能当饭又可做菜。秋天大批的地瓜叶，藤晒干粉碎可以做猪饲料。地瓜产量高，但费工，现在种植的很少了，身价也飙升。地瓜叶更是难得一见。物以稀为贵吧。
@地质之花：谢谢朋友来访！祝好朋友！
最是乡间菜，引起思乡愁！蒜茸炒地瓜叶，清香！
@柳絮晗烟：谢谢！问好！
记得有个视频，介绍“地瓜之父”是福建人陈振龙。他是引种番薯第一人，也称古代的袁隆平。十六世纪陈振龙冒着生命危险从菲律宾把地瓜藤编在船帆带回中国，拯救了数以万计贫苦百姓吃饭问题。因为是本家记得清楚，嫩地瓜叶炒着吃也好吃，必须是没打过药才放心。
@清心：大姐好！过去种地瓜是不打农药的，不知道现在什么情况，即使地瓜不打药，但土壤也污染了，农药和化肥的残留也很多的。
饥荒年代，我们这里吃榆树钱，榆树皮，榆树叶，杨树叶，这些我都吃过……
@李宗宾19481957：那年代生活的人们都很苦呀！榆树上零件还都可以吃，槐花也好吃，杨树叶就比较难吃的。
我们这里叫红薯
我喜欢烤红薯，很甜的！[花][花][花][花][花]
@风雨：现在的地瓜品质多，吃的花样也多。
我们这里叫红薯叶，常常蒸一下然后用蒜汁拌拌，很好吃的。那时因为穷才吃红薯叶，现在是尝鲜。地瓜叶从某一方面说，也折射了时代的变迁，反映了老百姓的生活的变化。
@豫莲芳草：谢谢朋友来访！
吃点粗粮很有必要。谢谢分享。并祝福朋友新春快乐，2023年万事如意！
@朝山暮寺55：谢谢朋友来访！祝好朋友！