地瓜叶味道

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地瓜的名字真多,不同的地区叫法不一。我在百度上搜,叫甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等等。我生长的地方就叫地瓜,而地瓜在生长过程时长出的枝叶当然就叫地瓜叶了,它具有食用价值。地瓜叶形如小芭蕉扇,翠绿色,味道苦涩,这苦涩的味道,让我多年一直念念不忘。

在上世纪六七十年代,地瓜是我们这个地区的主食。它有春地瓜和秋地瓜之分,春天(谷雨时节)种植的地瓜就春地瓜,一般是在初秋时收获;而秋地瓜则是在夏初(芒种时节)割完麦子后才开始种植,也叫麦茬地瓜,它是在深秋后,即霜降时节时才收获。收成后的秋地瓜先是挑选优质品种由生产队统一窖藏待明年育苗,剩余的则分配给老百姓窖藏,作为一个冬季的粮食。一年种植这两茬地瓜,地瓜叶就丰富了,可以经常吃到地瓜叶了。

那时很多人是吃地瓜叶长大的,多亏了这地瓜叶,帮了大忙,解决了很多人的饥荒。有人给地瓜叶起名叫“淘黑水”,意思是用水洗多少次地瓜叶后,水都是黑色。

那时吃地瓜叶的方法很简单。等地瓜叶进入成熟的旺季,如果是荒年,就不管什么旺季了。先是到地里采摘地瓜叶,然后用井水洗净,等烧开水后,把淋干的地瓜叶放在锅里烫,打几滚捞出来,又放在井水里揉几把,这就所谓的“掏黑水”。条件好的家庭可以磨点豆渣放在一起煮,再放点盐后吃,那咀嚼的味道还是清香的;困难家庭就把“掏黑水”后地瓜叶直接在放在锅里煮开后食用,那咀嚼的味道是苦涩的。

那时地瓜叶的吃法还有多种。把新采摘的地瓜叶放在稀饭里,叫“菜叶糊涂”; 把“掏黑水”后地瓜叶、小麦面、地瓜干面以及玉米面等按照比例搀和在一起,贴在锅里做菜饼子吃;把“掏黑水”后地瓜叶和豆腐渣搀和在一起,做菜窝窝头吃。我感觉最好吃的应该是,地瓜叶炒豆渣是很美味的;先是把把“掏黑水”后地瓜叶放入豆渣中,再放入适量的辣椒、花椒、葱花和食盐,搅拌均匀。然后起火、放点猪大油,看到锅热后,将地瓜叶和豆渣下锅,不断的翻炒。锅中的豆渣微变黄色即可出锅。此味道鲜美,既可当饭吃,也可当菜用。

我已经好多年没吃过地瓜叶了,偶尔在饭局的餐桌上遇到地瓜叶,真是新奇了,它可以上大席,品尝上几口也没有当年那地瓜叶的味道了。前多天去菜市场,竟然发现一位老人在地摊上摆放着地瓜叶,那种久违了的亲切感,从心底上油然升起,但我不知道现在吃起来地瓜叶是什么感觉,但我仍然是记得从前的味道,不觉地勾起了我的回忆,我明白了什么是乡愁的滋味了。

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评论列表(36条)

  • 晓舟同志的头像
    晓舟同志 2022年6月20日 上午10:22

    山芋还是好吃的,叶子没吃过。[微笑]

  • 炫风之影的头像
    炫风之影 2022年6月20日 上午10:44

    地瓜叶凉拌不错,据说常吃对身体也很好。

  • 难诉相思的头像
    难诉相思 2022年6月20日 下午2:12

    地瓜叶现如今已是餐桌上的稀罕之物了。

  • 碧宇流云的头像
    碧宇流云 2022年6月20日 下午8:23

    欣赏、学习老师美文。[赞][喝彩][花]

  • 华章秋韵的头像
    华章秋韵 2022年6月21日 下午3:47

    我们从来没吃过地瓜叶。

    • 大雨的头像
      大雨 2022年6月28日 下午4:43

      @华章秋韵问好博友!您可以吃吃尝尝什么味道,但现在的味道比以前大不一样了。

  • 蓓蕾含香的头像
    蓓蕾含香 2022年6月21日 下午5:43

    地瓜叶在粮食紧张时期救了人命,吃不饱饭的日子是非常难熬的,有了地瓜叶就可以充饥,总比观音土好吃吧。现在地瓜叶登上了大雅之堂,作为保健品端上台面的,我们只要在街上碰到也会买一点尝尝鲜。

    • 大雨的头像
      大雨 2022年6月28日 下午4:46

      @蓓蕾含香问好博友!大灾之年是没有多少地瓜叶充饥的,听家中老人说62年很难吃到地瓜叶。

  • ch雪梅的头像
    ch雪梅 2022年6月28日 上午10:01

    我记得小辰光去乡下玩,见山芋叶子当饲料用,小猪养的壮个呀![嘿嘿][赞]

    • 大雨的头像
      大雨 2022年6月28日 下午4:50

      @ch雪梅问好博友!先是将地瓜叶及梗晒干,然后碾碎并储存,是一个冬天很好的猪饲料。

  • 诚厚的头像
    诚厚 2022年6月30日 下午11:35

    我喜欢吃山芋,叶子听说能吃,但没吃过。

  • 东北老太太的头像
    漫言华语 2022年8月14日 下午5:29

    平平常常地瓜叶,洋洋洒洒一大篇。点赞!

  • 飞花如雪的头像
    飞花如雪 2022年8月24日 下午1:30

    如今的地瓜叶不仅能上大席,而且一点不便宜呢!真的是今非昔比了!只不过,留在记忆中的味道,恐怕是再也吃不出来了。

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2022年10月10日 下午3:04

    地瓜叶颇有营养,我吃过。灵犀抒写,情景交融,呼之欲出,独具一格。

  • 地质之花的头像
    地质之花 2022年10月10日 下午9:01

    地瓜随着品种,地域的不同名称也不同,口感也有很大区别。
    地瓜叶以前确实是一些贫困地区的食品。地瓜叶营养丰富,既能当饭又可做菜。秋天大批的地瓜叶,藤晒干粉碎可以做猪饲料。地瓜产量高,但费工,现在种植的很少了,身价也飙升。地瓜叶更是难得一见。物以稀为贵吧。

  • 柳絮晗烟的头像
    柳絮晗烟 2022年10月21日 下午12:59

    最是乡间菜,引起思乡愁!蒜茸炒地瓜叶,清香!

  • 清心的头像
    清心 2022年11月13日 下午2:00

    记得有个视频,介绍“地瓜之父”是福建人陈振龙。他是引种番薯第一人,也称古代的袁隆平。十六世纪陈振龙冒着生命危险从菲律宾把地瓜藤编在船帆带回中国,拯救了数以万计贫苦百姓吃饭问题。因为是本家记得清楚,嫩地瓜叶炒着吃也好吃,必须是没打过药才放心。

    • 大雨的头像
      大雨 2022年11月15日 上午10:05

      @清心大姐好!过去种地瓜是不打农药的,不知道现在什么情况,即使地瓜不打药,但土壤也污染了,农药和化肥的残留也很多的。

  • 李宗宾19481957的头像
    李宗宾19481957 2022年11月15日 上午11:14

    饥荒年代,我们这里吃榆树钱,榆树皮,榆树叶,杨树叶,这些我都吃过……

    • 大雨的头像
      大雨 2022年11月19日 上午9:08

      @李宗宾19481957那年代生活的人们都很苦呀!榆树上零件还都可以吃,槐花也好吃,杨树叶就比较难吃的。

  • 风雨的头像
    风雨 2022年11月19日 下午1:24

    我们这里叫红薯
    我喜欢烤红薯,很甜的![花][花][花][花][花]

    • 大雨的头像
      大雨 2022年11月20日 上午9:23

      @风雨现在的地瓜品质多,吃的花样也多。

  • 豫莲芳草的头像
    豫莲芳草 2022年12月15日 上午9:58

    我们这里叫红薯叶,常常蒸一下然后用蒜汁拌拌,很好吃的。那时因为穷才吃红薯叶,现在是尝鲜。地瓜叶从某一方面说,也折射了时代的变迁,反映了老百姓的生活的变化。

  • 仔仔爷爷的头像
    朝山暮寺55 2023年2月1日 下午4:17

    吃点粗粮很有必要。谢谢分享。并祝福朋友新春快乐,2023年万事如意!

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