“油炸豆腐臭中香，有客追忆在台湾。青年田汉回湘日，姊妹团子当早餐。”
这首诗是一个署名为“洞庭归客”的台湾友人，在1987年来火宫殿品尝小吃时，追忆抗日战争时期，田汉回到长沙在火宫殿小吃的往事而写。
凡是湖南人，上到国家政要，下到平民百姓，回到长沙，总会光顾火宫殿，饱尝湖南特色小吃。国家主席、国务院总理、港澳特首、泰国公主都来火宫殿，甚至连美国前总统肯尼迪的弟弟爱德华 . 肯尼迪议员1981年12月也到火宫殿走了一遭，品尝过火宫殿各种小吃后意犹未尽，还特地购买了“猪油糯米糍粑” 带回美国与家人分享。这位署名为“洞庭归客” 的台湾诗人，一定是湖南人，家乡应是洞庭湖畔，也是悉知火宫殿小吃的。
火宫殿的色香味，是来自民间祖传秘方的著名八大小吃和十二道名肴：姜二爹的臭豆腐、江氏女的姊妹团子、周福生的荷兰粉、胡桂英的猪血汤、邓春秀的红烧蹄子、罗三的米粉、陈益祥的卤味、胡建岳的牛角饺子、等等。
这些小吃名肴有色、有香、有味，所以长沙火宫殿的小吃，以色香味招揽天下客。
火宫殿本叫“乾元宫”，原是一座祭祀火神的神庙，这在明万历五年（公元1577）就有了记载，现在这座悬刻着“火宫殿” 三字、雕龙画凤、红艳华丽、造型独特的老牌坊，是清乾隆十二年（公元1747）时修建的，道光六年（公元1826）又重建了一次。当年牌坊上面悬刻的不是“火宫殿”，而是“乾元宫”三个大字，还是清朝著名书法家黄自元的墨宝。“火宫殿”是后来才改名的，也有人叫“火官殿”。
“祭火神”，是古代传统的敬火、拜火、用火、管火等等、一系列宗教仪式。乾元宫里的火神庙，一直以来因“祭火神” 而香火旺、人气高。每年的春节和农历6月14日，宫里会邀请戏班子来庙内唱大戏，举行隆重的祭火神、谢火神的活动仪式。乾元宫里除了火神庙以外，还有财神殿、观音阁和一座工艺精美的大戏台，所以乾元宫实质上是一个具有综合功能的神庙。
清《文宗实录》卷八七中记载：清文宗（爱新觉罗奕詝）咸丰皇帝于咸丰三年（公元1853），特为长沙火宫殿火神庙御书了一个“德威烜赫” 的四字大匾。“德威” 寓意为仁爱、恩泽、德高；“烜赫” 寓意为光明、兴旺、盛大；咸丰皇帝对乾元宫、火神庙给予了极高的评价，此匾一直到现在都是悬挂在大戏台的正上方。戏台两侧是清朝著名诗人、大书法家何绍基撰写的一幅对联：
象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实
味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘
清朝是非常重视敬祭火神的，朝廷将拜祭、答谢火神的宗教活动列入国家级祭祀大典，于是，长沙火宫殿的火神庙就进入了国家级火神祭拜殿堂之列。每年的春秋两季火神庙会大祭时，都分别有官祭和民祭，官祭大典由长沙府首、湖南巡抚主持，民祭则由民间社会团体中推举德高望重者主持。在《长沙府志》《善化县志》《文宗实录》《湖南通志》等等历史文载中，都记录了祭祀时的礼仪、祭文、礼器陈设摆放、祭品等等，这些都有着严格的明文规定和要求，可见当时庙会火神祭祀的典礼级别很高、礼仪很重、规模很大。
同时，出现在火神祭祀庙会上的还有来自民间的社戏、风味小吃、手工艺品、弹唱鼓弦、舞龙舞狮、评书说书、糖画捏面、杂技杂耍等等民俗活动；于是，火神祭祀的官方活动自然而然的与民间习俗文化活动就相互补充、相互融合了。逐渐形成了由单纯的宗教活动转化为丰富多彩、又有固定模式的庙会文化体系。这种传统的火神庙会文化、隆重的祭祀礼仪活动一直延续、承接至今；现在火宫殿里年年春节都会张灯结彩、举行热闹非凡的大庙会。
俗话说：湖广熟，天下足；八百里洞庭是天下大粮仓。位于湘江河谷平原、临近洞庭湖的长沙，有得天独厚的自然气候和地理位置，素来称是富庶鱼米乡。从《楚辞》中记载及长沙马王堆辛追墓出土的大量饮食实物和饮食器具中研究，长沙小吃的源头可追溯到春秋、战国时期。后又历经秦、汉、隋、唐、宋、元，到明清时，长沙小吃已成熟到独具特色、别有风味了；民国年间长沙小吃已趋向于鼎盛，以火宫殿为代表的长沙小吃，以独特的色香味，在全国小吃界独树一帜。1938年2月《观察日报》记者惕广采，以“火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸豆腐最著名”为题，报导了长沙火宫殿的庙会盛况以及丰富的小吃种类，称赞火宫殿完全可以与上海城隍庙、北京天桥、天津三不管庙相提并论、比肩媲美。
长沙火宫殿的臭豆腐，几百年来深受民众喜爱，臭豆腐本不是黑色的，它原是嫩汪汪的白水豆腐，因用了黑豆鼓、香菇、纯碱、冬笋、茶叶粉、硫酸亚铁等多种物质浸泡；浸泡后的白豆腐变成了灰色，灰豆腐再经茶油一炸就成了黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒的臭豆腐。
臭豆腐的创始人姜二爹，12岁学艺，勤学苦研，才创制出鲜、香、辣俱全、又外焦内嫩、回味无穷的臭豆腐，它成为了火宫殿的当家小吃。1958年伟人回故乡在火宫殿小吃时，曾评价：“火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香。” 伟人之言名符其实，闻起来臭，吃起来香的臭豆腐，吃香了长城内外、大江南北；吃香了五大洲、四大洋。
每天火宫殿宾客盈门，络绎不绝，喜欢吃的人，挟起一块臭豆腐，美美的咬上一口，那个爽呀、香呀，沁入了心肺。于是，黑呼呼的臭豆腐，理所当然的成了火宫殿的镇殿之宝，日销量达三万多片。1987年，美国总统老布什在周总理举行的国宴上，品尝了火宫殿的臭豆腐后，郑重其事的在自己私人手册上工工整整的记下：“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”
火宫殿姜二爹的臭豆腐一代传一代，它风扉于世界，誉满于全球。2021年火宫殿臭豆腐制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
清末民初，火宫殿附近的铜锣街上有一户江姓人家，家中有一对姊妹花，姐姐叫江秀美，妹妹叫江秀英，她们的父亲是个铜匠叫江立仁。父亲除了铜艺外，还有一门拿手绝活，就是善做糯米小吃；每逢夏至节，他用糯米粉搓成夏至坨，做成一个个咸、甜两种口味的糯米团子给家人和邻里们过夏至。可口好吃的糯米团子，让聪明的江氏姊妹俩灵机一动，向父亲学会了小吃手艺，风风火火的在火宫殿开了一家糯米团子店。
姊妹俩用上等的糯米磨成湿粉，再搓成团子，分别包上鲜肉、香菇和芝麻、白糖馅，一笼糯米团子有咸有甜，两种口味正好相互搭配。两姊妹貌美如花，又心灵手巧，制作时双手如飞花，让人看得眼花瞭乱，引得好食者们争相购买，团子店生意火爆，旺得不得了。于是“姊妹团子” 的美名就这样叫响了。所以才有“青年田汉回湘日，姊妹团子当早餐。” 的诗句。
火宫殿的每种小吃和每样名肴都有它们的祖传来历，只是种类太多了，不能一 一罗列。这些湘味小吃都列入了省级非物质文化遗产名录，政府制定了各项法规对它们进行保护和传承。
我最喜欢火宫殿的小吃是葱油圈，它软软的、脆脆的、香香的。这种葱油圈有许多店都炸有卖，但它们一般都炸成了金黄色，唯有火宫殿炸出来的葱油圈保持着米浆的原白和葱花的翠绿，吃起来脆脆爽爽，所以，我认为还是火宫殿的葱油圈最好吃。
经历了四百多年岁月的火宫殿，炉火正红，生意兴旺；它以色香味，等君光临、等君品尝。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志）
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评论列表（60条）
“经历了四百多年岁月的火宫殿，炉火正红，生意兴旺；它以色香味，等君光临、等君品尝。”
我们来了！来了！来了
！
@阳光笙箫支剑笙：请君光临。
次次读你的文章，都有一种想见到你的冲动。
@2272 张英辅：博文中相见，就如同见面。
没去过湖南。四格格在馋我们。[偷笑]
@晓舟同志：臭豆腐可不是人人会馋的哟，其实我本人就是不吃者。
每个地方,都有自己的活色生香。读你的文字湘地的活色生香扑面而来, 很诱人, 恨不得也掉进这个活色生香!
@轻品慢尝：江南的水色，江南的小吃也是美名远播的。
看着格格的文字，不禁直咽口水。感觉全国各地都有臭豆腐，想必长沙臭豆腐尤其是火宫殿的臭豆腐一定独树一帜。糯米团子，也是我的心头好……
@难诉相思：全国都有臭豆腐，长沙的可能比较正宗。
经历了四百多年岁月的火宫殿，炉火正红，生意兴旺；它以色香味，等君光临、等君品尝。哈哈，我曾经去过，就不爱这一口。
@雪花漫舞：是的百货中百客，我也吃不惯臭豆腐。
欣赏格格的文字，总是让人增长见识。饱了眼福，记住了长沙火宫殿。[花][花][花]
@华章秋韵：长沙火宫殿开有分店，这家老火宫殿是总店，在坡子街，从三王街走进去。
格格将长沙火宫殿的美食多多，来龙去脉生动多彩呈现，让人感受美食飘香的同时，感受历史与文脉的幽深，美好至极。
@锦瑟黎燕：喜欢臭豆腐的人赞不绝口，不习惯自豆腐的人不愿意闻，但它就是一道名典小吃。
好喜欢格格的摄影作品，光影清晰，细部极富质感，将经历了四百多年岁月的长沙火宫殿精美呈现。
@锦瑟黎燕：其实400多年历史不算长，但火宫殿名气不小，毕竟湖南的伟人、名人都爱这里的小吃。
火宫殿的大名如雷贯耳，行色匆匆几次路过未能进去品尝各种美味小吃。格格介绍的臭豆腐、姐妹团子让人垂涎三尺，以后有机会一定要去尝尝。
@清河君：长沙虽是省会，但只是中型城市，能与上海城隍庙、北京天桥、天津三不管庙齐名就不容易了。
令人神往的火宫殿，色香味美的长沙小食。格格用精彩的笔墨给我们点明了名号，来历，谢谢哦！
@惑矣：火宫殿要招揽天下客，就得有点拿手小吃才行。
一个地方，既有文化底蕴，又有人间烟火，更是英雄辈出，莫过于湖南。
@惑矣：湖南出的名人多，火宫殿也沾他们的光。
我前些天去了长沙，刚回来没几天。去了火宫殿，品尝了几种美味小吃，臭豆腐、糖油糯米圆子、葱油圈，糖饺等。也带回一些长沙特产，小食品：临武鸭、酱汁鱼仔，挺好吃。还有薰制的腊肉之类。
@雨凌：太好了，品尝了小吃，留下了印象。临武鸭名气也大，还有武冈的卤豆腐干也好吃。
长沙火宫殿有这么多政要与名人来此光顾火锅，真是名声遐迩，不得了啊。
@锦瑟黎燕：还有很多名人、政要，我没列出来，只写了几个典型人物。
象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；
味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。
好联学习了。
@霁月：名人名联，你是楹联大师级，所以比我理解得更透彻。
格格的此篇精美佳作，充满了文史与人间生活的融会贯通，极具思想的力量，美到极致。
@锦瑟黎燕：历史融入人间烟火，才有生活气息。
格格把长沙火宫殿的前世今生、祭祀火神和庙会的盛况、著名小吃的来历与传承，说得明明白白。名人对小吃的评价，更增加了吸引力。我没去过长沙，若有机会去，一定到火宫殿领略长沙饮食文化。[赞][赞][赞]
@诚厚：湖南人喜欢吃辣，小吃中也有很多带辣的，你能吃辣吗。
格格的此篇精美佳作，内涵丰厚，精美纷呈，美好的人情物事美不胜收。
@锦瑟黎燕：每个城市都有自己的特色，宣传一下吧。
格格老师的文字烟火气十足，让人对长沙火宫殿心生向往。上海城隍庙还是算了吧，商业化太严重，有些失望。
@陌上梦落：记者是1938年民国时期写的文章，可能那时的上海城隍庙还是以小吃为主，与现在的商业化大不相同。
格格的形象思维与文采好有功力，只要找到一个支点，就能抒写出洋洋洒洒，美轮美奂，极具艺术魅力的精美佳作。
@锦瑟黎燕：现在经历的事少了，只能逮住什么写什么。
臭豆腐很多地方有，苏州也有。火宫殿若牵头搞个全国臭豆腐大赛，保证会吸引大量食客。我不沾辣，但不影响观色闻香，三占其二，及格了。[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]
@诚厚：各地都有臭豆腐，很多还打着长沙臭豆腐的名称，可能是为了表示正宗吧。
长沙火宫殿，臭豆腐，颇有名气；我这个长沙附近的乡村人，算来有三十年没去那逛过了。读您的文，想着哪天要去看看的。
@皓月蓝空：现在交通这么方便了，你顺随心意随时出发。
格格的此篇精美佳作，将人间的烟火气与深邃的文史之精华呈现。
@锦瑟黎燕：谢谢，说点人间烟火气。
品鉴格格的精美佳作，总能获得审美的愉悦与收获，总能让我大开眼界。
@锦瑟黎燕：说起美食，总让人愉悦。
每每品鉴格格的一篇篇精美佳作与评论栏的评论，都让我想到，格格以自己美轮美奂，精美纷呈的博文与诸多博友的品评，将自己由内而外发出的光，在卯酉河光彩夺目，光照人心。
@锦瑟黎燕：你的美评鼓舞人心，让我有了加油的动力。
感觉卯酉河网络现在已经处于四通八达，顺畅宁馨之境，感谢周总、后台管理人员及网络工作者，像这些人们致敬！
@锦瑟黎燕：现在大家越来越理性，这是好事。
一方水土养一方人，湖南菜的辣啊，许多广东人难以接受。明明叫厨师不要下辣椒，菜上来还是有几片亮丽的红色。诘问为什么？答曰，就二片嘛，那是为了增加菜品的美观。
@清河君：湖南以辣为名，有些人无辣不欢，所有的菜都飘上一层红辣辣的油。其实我也不吃辣的，看到那一片红我是不下筷子的，只是在湖南就说湖南的特色。
以后，如果再到长沙，一定到火宫殿美食一番。格格的此篇精美佳作，每看一次，都在心里流口水。
@锦瑟黎燕：来长沙的人，一般都会去火宫殿，火宫殿也有许多清淡无辣的美食，它会顾及东西南北人的口味。
格格的此篇精美佳作，将长沙的历史性烟火气与长沙的丰厚文脉相互辉映，厚度感与艺术魅力熠熠生辉。
@锦瑟黎燕：现在长沙的烟火气现在更体现在夜市上，夜市小吃让整座长沙城灯火辉煌，热气腾腾、红火麻辣，千里飘香。
长沙人杰地灵，惟楚有才，风味美食让丰厚文脉越发熠熠生辉。
@锦瑟黎燕：长沙地灵人杰，也喜食人间美味。