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我不爱听那种嘲笑他人韮菜与麦苗都分不清的话。你在田边走一遭，俯身细看，其实，韮菜与麦苗是很好区分的。假如你说水田里的的秧苗与稗苗分不清，山坡上的小麦苗与野麦苗分不清，我是一百个相信的。即使是地道的农民，即使是终身务农的老农，他也会说，秧苗与稗苗不从筋脉上去比较鉴别，一般是很难分清的，至于小麦与野麦，它们在还是幼苗期间，确实是能难倒老农的。
我不知道北方人所说的野麦是何种东西，就我所知，我们这一带（长江南岸，武陵山区）所称的野麦，就是混入小麦地里的燕麦。说它是野麦，那是因为它长在小麦地里，小麦是正宗的麦种，是麦中正品，非正宗的东西，就是一个异类，只能称之为“野”了。
野麦还是麦苗时是不易被认出的。麦苗刚刚分孽发青的时候，田野绿油油的一片，没有人能从苗上分辨出哪是小麦苗，哪是野麦苗。只到麦苗抽穗了，才可以分辨清楚小麦的穗子与野麦的穗子形状的大不相同。农人正忙着田里的活路，无暇去管地里麦苗哪株是小麦，哪株是野麦，也没去思考这野麦是否想与小麦平起平坐，或者想去平分小麦的一分秋色。
当然，种麦的人，喜欢成熟的小麦那挤挤挨挨、丰满鼓胀的穗子，却极端地看不起小麦穗子中间夹杂的略显轻飘的几穗野麦。野麦的苞衣厚实而且颗粒稀拉，在纯的小麦地里，它就是杂种。
每当在小麦成熟，即将收割的时候，生产队有时也会安排人去把野麦拔掉，免得打麦子时，又把野麦和小麦混在一起，误了种子的纯度。倘在平时，若不是收割季节，那是没人管野麦的，因此，野麦也能顺利地度过成长期，一直到它成熟。
我那时已经是小学生了，放学回家，看到地里的成熟的野麦高出小麦一头，那些飘浮在小麦穗子上的野麦穗子，还得意地摇晃着脑袋，很有些招摇的意思，它们似乎完全抢了小麦的风头。我们小学生很为小麦报不平，因为成熟的小麦细杆上撑着沉甸甸的穗子，都如一些谦逊的君子，在微风中保持着低伏的姿势。于是，一路上，我们见野麦就拔，拔了一大把，就捆起来放在一边，到田里再拔，再捆。生产队里的干部是不会找我们学生的麻烦的，他们还说我们学生懂事，帮大人做了事，还省得记工分。
其实，家大口阔（吃饭的人多）的人家，在锅里需要掺野菜才能填饱肚子的那个年代，我们还没有“做好事，不留名”的境界。我们拔成熟的野麦，纯粹是“为己之谋”。
把一捆野麦扛回家，铺在卷垫上，用梿枷一遍一遍的打，野麦粒从苞衣里跳出来，滚到卷垫上。当收起麦杆，用风车吹去麦芒和苞衣，留下来的就是野麦粒了。一捆双手合抱那么粗的野麦，差不多可以打一升麦粒，这是一年里，难得一遇的意外收获，并且还不被队里的干部干涉与批评，那就更加的意外，并有些惊喜了。
于是，在这个季节里，我们这些不甘心饿肚子的孩子，一放学，就像“野物”一样，往麦田里“野”去了。然后收回一小捆野麦，几天下来，是可以收获几碗野麦粒的。
收获了野麦，母亲就帮着把麦粒拿到稻场上，铺到簸箕里，让太阳晒。只有晒干了，才可以用石磨磨成面粉来。
麦粒晒干了，于是，我便端着盛有野麦粒的升子到石磨处去推，只有这样，野麦粒才能变成面粉。本来推磨是很累的活儿，但是这原本就是我自己整出来的事，自找的，整出事来了，得由我自己承担。推磨本不是什么难事，抱着磨巴掌转，像驴一样，绕着磨子转圈，只要把野麦粒磨成面粉就行。但母亲不忍心我抱着磨巴掌转，于是她把着磨掸把手为主推，我在左打下手，升把野麦粒要不了多会儿就磨完了。
锅里有粮，心里不慌，有了几升野麦面，又可以饱几天肚子了。
我当时并没有感觉出野麦与小麦有多大的区别，脱了苞衣的野麦，与小麦一个样，吃进嘴里，无非是填肚子。做成熟食的方法，无非是把洋芋煮熟了，放少许面粉，用筷子搅动，用锅铲压烂洋芋，把它们做成麦面洋芋饭，吃到嘴里，感觉好极了，至于要说出它的好，又无法形容出来。这是最常见的吃法。有时，把麦面粉揉成面团，蒸成粑粑（馒头）或者烙成饼来吃，也是很不错的吃法，有时也用扞面杖扞成薄皮，切成面条，下了吃就要添加臊子和作料，这是最精细的吃法，最简便的吃法，是面粉和水调成糊状，再下到开水锅里打成圪垯。小麦面能做成的东西，野麦面也能做成，那种粘性与纤维的韧性，与小麦面也不相上下。
其实，野麦与小麦在味道上还真是有区别的，尤其是做成炒面以后，用开水调拌后了吃，两者的味道大不相同，野麦面更有一种“野”的感觉。小麦面的炒面，味道纯正，可以吃一小碗，那么，野麦面的炒面，就只能吃大半碗，区别在于，如肉，腻不腻人，如酒，上不上头。这野麦面，更加腻人，或者 说能够“上头”。
在乡村，在那个年代，估计是不生产美食家的，不是说那个时候人们的味觉退化了，而是说，那个时候人们没有闲情逸志去品尝充饥物的味道。
再者，我们那时还是些上小学的孩子，竟然知道帮大人分点忧，解点难，好像成了一种责任，一种义务，不管多难，没谁为此叫苦的。
人生经历是一本书，经历了困苦和磨砺，这本书就显得丰富与厚重了，如这收获“野麦粒”的一页，就如上过一堂课一样，很受用的。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志）
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评论列表（14条）
尽管野麦不比正宗小麦口感好，但关键时刻照样能够果腹，野麦尤其比那些粗粮受欢迎！
@鸣虫：谢谢老师的访读与雅评，放到现在，野麦的面食 ，应该在美食之列。
拜读欣赏，文章把我带入一个未知的领域，阅后涨知识。文章写得好，层层推进细致入微，高手。
@漫言华语：谢谢老师的访读与雅赞，野麦，原本是燕麦，只是小麦地里掺杂了燕麦，所以谓之野麦，它应该有专属的种植区域，
野麦的存在或能起到意想不到的效果。我看到过一篇水稻专家袁隆平的报道，他用野水稻种子和本水稻种子配伍后合成的杂交水稻，产量非常高。想来，麦子增产可能也是走的这条路。
@晓舟同志：小麦的进化，应该是从野麦与其他品种的麦类繁殖优化而来。
我也是韭菜、麦苗分不清, 稻子、稗子也分不清,当然也不知道什么是野麦粒。周老师的文章, 总是有滋有味的。行文和架构都是不争的好, 值得我学习!
@轻品慢尝：谢谢老师的访读与雅评，采集野麦与吃野麦，是时代的插曲，现如今，农村田地撂荒的多，到处是野麦，没人拿眼睛看它了。
周老师深情回望，行云流水地抒写那年那月与野麦的情缘，极强的画面感扑面而来，浓郁的地气与暖意，直入人心。
@锦瑟黎燕：老师的评论总是那样精确且又能给人鼓舞。
说起来，野麦还是小麦的祖宗呢。但经过数千年的人工栽种，才逐渐培育出如今这口感更加更适合人类的农作物。
@难诉相思：谢谢老师的访读与雅评，的确是这样。
是啊，在那个瓜代采的年代，能填饱肚子就是一件不容易的事，哪还管得上什么野麦不好吃呢！
@清河君：谢谢老师的访读与雅评，在什么山上唱什么歌，在缺少食物的年代，能不饿肚子就行，放到现在，野麦的面食 ，应该在美食之列。