关于美食的不规则记忆与叙事，与漫长的岁月一样悠长。那年那月的贵州之行，丰神俊逸的美食，在我的记忆里，星光闪烁。
贵州这个绿色山地高原，多民族和谐共存的省份，“酸、辣”为基调的传统风味美食，竟达数百种之多。酸汤鱼，则是其中有代表性的特色美食。
在西江千户苗寨商业街的中心地段，中午，导游将我们散客团的五十多人，带到一家酒楼二楼长桌旁的矮凳上坐下，其他三条长桌坐着别的游客。长桌矮矮的，大约半米多高；木凳矮矮的，也就一尺多高吧。二十多米长的木桌上，摆满了碗碟装着的红鸡蛋、熟食、豆芽、木耳、白菜等多种菜肴。最显眼的五六个人为单元的一组套菜中，都有一个火锅，红彤彤的汤水里有一条鲶鱼，汩汩地冒着热气。导游告诉我们，这是名声遐迩的酸汤鱼。
稳稳地坐在矮凳上，看着从没见过的酸汤鱼，如同从没见过的美景，心里满是新奇与欢愉。
导游笑着说道：酸汤是贵州少数名族喜用的调味品，尤以黔东南、黔西南、黔南的苗族、侗族制作的“白酸、红酸”，风味更为独特。红酸汤是将毛辣角放入洗净的泡菜坛内发酵而成，酸味醇厚，以它制作的酸汤鱼，深受四面八方游客的喜爱。
酸汤材料和工艺看似简单，做法却很讲究，性子急、脾气燥、没有耐心的做不了。酸汤需要将淘米水不断地加热，文火慢慢地升温，要不断用手试其温度，感觉开始烫手（大约40℃-50℃）了才作罢，如此反复多天，多次，才会做好（酸汤需要微生物发酵，温度高了会杀死发酵菌，温度低了不利于发酵）。
之后，导游特意告诉我们吃红鸡蛋时，最好在额头磕一磕，有驱邪祈福之说。于是，亲如手足的文友张玉凌，于昕蕙和我，仨姊妹拿起红鸡蛋，在彼此的额头轻磕了几下，嘻嘻哈哈地，笑声不断，祥瑞满怀。剥去蛋皮，蛋黄很特别，带着鲜红的黄，有一股奇异的香，扑鼻而来。
一位衣着绣品雅致长裙的苗家女，手提一壶米酒，款款走进大家面前。热情欢迎游客的到来，接着大方地一边唱着苗家情歌，一边轮番敬酒。座位上有酒量大又善于打趣，调节气氛的，便爽朗地端起酒杯，大口喝酒，并用歌声予以回应，赢得了一阵阵响亮的掌声。
轮到我喝米酒，口感绵软温馨，有一种陈酿的酵香，既无白酒那般辛辣，也无果酒那般甜润，如我等没有酒量的女子，喝上一杯，一点问题也不会有的。
桌上的豆芽菜、大白菜、木耳菜、猪肝、猪心等菜肴与我们北方没有大的区别，都清逸可口。由于从未吃过酸汤鱼，对之，格外较劲。沸腾的红汤里，一大条鲶鱼，还有豆芽菜，菌类等菜蔬，我怎么海吃，都不伤大雅。于是，我将筷头伸到汤锅里，夹鱼肉与蔬菜，美美地吃了起来。
酸汤浸润煮熟的鲶鱼，既保持了鱼肉的鲜嫩清逸，又多了几分陈酿米汤与毛辣角发酵而成的酸辣香，可口，开胃，令人食欲大开，通体舒泰，舒爽怡然。顿感眼前的世界，眼前的一切，多么温暖，多么明亮，多么芬芳。能够这样地远行着，这样地与酸汤鱼相遇，美食，夫复何求！
用心用情，耗时不短，精致制作的酸汤鱼，是水土、人心与时间融合共生的佳肴，将岁月、心智、风俗与山水和合的美味，弥足珍贵的美食之花，卓然绽放，历久弥香。
之后的一天，在青岩古镇，我还到小吃店喝了一碗糕粑稀粥。上面放了一个煮熟了的米糕团，还撒了瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯的配料，色泽格外绚丽缤纷，很是诱人。同桌的四个湖南妹子，是闺蜜自助游。
她们说，在贵阳和青岩这几天，很喜欢糕粑稀饭，越吃越有瘾，已经吃过多次了。还热情地告诉我，用勺子把米糕捣碎，和在藕粉里，细细地搅动，搅匀净了，味道会更好。又香又糯又甜的糕粑稀饭，让我的胃暖暖的，美美的。同桌的几个湖南妹子的温暖与芬芳，让我的心里热热的，爽爽的。根本没想到，她们结账时，将我的饭钱一并结了。
萍水相逢，如此有情，着实让我感动。这四个可爱的湖南妹子是：孙小红、余春芳、吴京达、杨翠。我告诉她们，我是一个写作者，如果你们有机会到辽宁鞍山，请找我，我们再相见，我的电话是……
一早一晚，张玉凌、于昕蕙和我，仨姊妹在贵阳服务酒店附近的小店，吃了特色菌类火锅，豆花面，均有其质朴、纯正、宁馨、清新的独特味道。在贵阳有名的美食一条街，于昕蕙做东，仨姊妹先后品尝了豆腐圆子、丝娃娃、香酥包、荷叶糍粑、黄粑、怪噜饭、米豆腐等色香味俱佳，养心养眼，美轮美奂的小吃。
此时此刻，仨姊妹美美地吃着别开生面，形象婉约，沁人心脾的美味，所有的神经与细胞都被激活，每个人都神采飞扬，飘然若仙，会心处，情不自禁地相视一笑。由内心滋生的喜悦，溪流一样流淌，将无与伦比的幸福与快乐，洋溢，凸显。
相亲相爱的仨姊妹，携手同行，情随心动，一路的美食美景，越发熠熠生辉，锦上添花了。
此后经年，贵阳人的淳朴、实诚、可信；贵阳乃至贵州食品天籁般的美好品质；仨姊妹同游旖旎风景，共品独具一格美食的情景，在我的记忆里不时浮现，清晰如昨。
祖国的天南地北，匆匆掠过的远方，蜻蜓点水地领略了各美其美的风景与美食。云蒸霞蔚的景观，醇厚馨香的美食，已进入我的生命与性灵里。
感谢故乡，感谢往昔岁月与异域风情，感谢亲人友人与陌生人，给了我刻骨铭心的美好感念与记忆。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志）
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评论列表（68条）
坐黎燕老师家的沙发不容易![大笑][大笑]
@晓舟同志：感谢晓舟的热情扶持，深度激励，让我信心倍增。
哎呀呀，应该买一支温度计赠送给厨师嘛，一来避免他的手被烫伤，二来给品食者添点食欲。[偷笑]
@晓舟同志：晓舟如此幽默诙谐，有益于健康快乐。
在烹制的厨师，手一定是非常干净的，用手试温这是考验功夫，体现高水平厨师与常人的不同之处，这就是特色的具象。如果换成温度计，那么谁都可以测温了，那厨师的技巧，少数民族的特色就会大打折扣。所以入乡随俗比较好。
@四格格：格格的真诚，坦率，博学多才，见多识广，令人敬佩。
厨师手就是要与食材密切接触啊，不然那难忘味道是出不来的[微笑][微笑]
黎燕老师的精美文章令人难忘。游走天下美景，品尝天下美食，而且那些特色美食在您的笔下但是活色生香，令人垂涎！
@鸣虫：鸣虫的精美品评，暖意融融，暗香盈盈。好喜欢这样的互动，不仅对博文，与此同时对其他博友的品评，热情呼应，令人满心欢喜，特振奋。
黎燕老师，笔健。向您学习。
@2272 张英辅：活着，在着，就是好日子。
贵州的酸汤鱼确实名不虚传，是苗族人的一道名菜。青岩古镇邂逅4位湖南妹子，这么多年过去了竟然还记得住她们的名字，您是有心、有情之人！[赞][赞][赞]
@清河君：4位湖南妹子的善意与美意，让我刻骨铭心。素不相识的人啊，在我心里投下的一束束光，持久地温暖照亮我的情怀。
酸汤鱼，糕粑稀饭，豆花面，看着看着，不禁勾起了我的馋虫……
@难诉相思：蒋院的精美品评与深度共鸣，让我如沐春风，倍感温暖。
哈哈，一方水土养一方人，酸汤鱼的香味扑鼻，贵州的风土人情感人，老师的旅途收获满满，读文受感动，谢谢黎燕老师的分享！！
@李宗宾19481957：画家的精美品评，细致入微，画龙点睛，深度共鸣，暖意融融，颇有格调。
黎燕老师描写的贵州美食仿佛就在眼前，它色香味美，令人馋涎欲滴。
@华章秋韵：感谢华章秋韵的精美品评，深度共鸣与激励，让我备受鼓舞，动力十足。
“祖国的天南地北，匆匆掠过的远方，蜻蜓点水地领略了各美其美的风景与美食。云蒸霞蔚的景观，醇厚馨香的美食，已进入我的生命与性灵里。
感谢故乡，感谢往昔岁月与异域风情，感谢亲人友人与陌生人，给了我刻骨铭心的美好感念与记忆。”
美食记忆，莫失莫忘，美好味道记心上，满口留香。幸福生活美食相伴，令人垂涎向往！
@阳光笙箫支剑笙：感谢支医生的灵动品评，精美钩沉与深度共鸣，暖意融融，文采斐然，颇有意蕴。
一个地域有一个地域的景色和美食, 这些都不可辜负。您美食、美景、地域风情、友爱之情烩于一炉, 荟萃于一文, 没有辜负!
@轻品慢尝：老师的深邃品评，慧心慧眼，入木三分，意境幽远，传递温暖，明亮与芬芳，沁人心脾。
湖南妹子是火辣辣的热情，让你念念不忘。贵州的酸汤鱼也让你念念不忘；友情加美食，是旅途的最好享受。
@四格格：湖南妹子的热情，阳光，爽朗，大方，让我难以忘怀。与她们相遇，是弥足珍贵的过往，让我感受到美丽人间的最美情怀。
夹叙夹议写美食非常精彩，画面感十足，看得我都要流口水了。
@漫言华语：老乡的精美品评与深度共鸣，让我有面朝大海，春暖花开的美感。
美食的记忆，匆匆行走过的远方，领略了各美其美的风景与美食。云蒸霞蔚的景观，醇厚馨香的美食，已进入生命与性灵里，深深地刻在记忆中。
@雨凌：与你、昕蕙一路同行，一起看风景，吃美食的记忆，是岁月沉香，历久弥新。
你反每一道美食都写得入滋入味，诱发着想象，享受着美好，这是你对生活的热爱拼发出的激情。
@四格格：“把”字被我写成了“反”，更正一下。
@四格格：格格太认真了。
@四格格：我也有这样的时候，格格不用更正，我能知道你的本意啊。
诱人的美食，可爱的湖南妹子，亲如手足的三姐妹。这就是人生的幸福画卷。
@地质之花：好友的精美品评，用心用情，细致入微，画龙点睛，切入文眼，传递温暖与芬芳，沁人心脾。
贵州一定非常感谢你，你把他们的美食提升为美彩的文字，让大家分享，这对贵州的美食也是一种推广。
@四格格：我对贵州的山水，贵州的人们，贵州的美食心仪喜欢，让人难以忘怀。
美食人人爱，标准不一样。没吃过又可口的，是美食。热爱生活的人感觉的美食会更多。黎燕老师是热爱生活的人。我们都不是朱自冶那般好吃的人，我们的标准肯定没有那么高。欣赏，点赞！
@诚厚：我想，朱自冶应是陆文夫小说《美食家》里的人物吧。我最近读到陆文夫女儿回忆父亲的文章，知道了陆文夫与苏州的血脉相连，为苏州添光增彩，让我深一层地认知了苏州的文脉传承，在这片土地星光璀璨。
一方水土养一方人，一方人有一方人的口味。但你对各地的美食都能品尝出其中的滋味，不仅不挑食，还能将每种食物刻画得入木三分，懂得生活的人，才能做到。
@四格格：我啊，每一次远游，都来之不易，因而十分珍惜；我啊，不善炊事，因而对美食格外上心。
我只尝过苏城的酸辣汤配锅贴吃法，味道不错啊！文中的酸汤鱼制作考究费时费力，贵州的小吃小喝应该挺享受的风土人情美味享受。黎燕老师的文墨情怀特开怀畅饮。晨赏美享！预祝中秋团团圆圆！阖家欢欢乐乐！[花][花][花]
@ch雪梅：雪梅的精美品评，用心用情，精雕细刻，颇有意蕴。深度共鸣，让我备受鼓舞，动力十足。中秋快乐，阖家幸福，美好多多！
你的贵州行，有好姐妹相伴，路上又可遇热心湖南辣妹子，还有无数的美食，真是不虚行。
@四格格：格格说得好，是的，贵州之行，收获颇丰，有亲如姊妹的文友携手同行，风景与美食的美感倍增；遇见了上善若水，阳光开朗的湖南妹子，收获到来自陌生人的温暖之光；感受到贵州的山水、人们、美食的美轮美奂，让我的生命获得了大有裨益的滋养，不虚此行啊。
朱自冶是“好吃”的”美食家“，他的时间都花在吃上。我们没有好吃的金钱，也没有好吃的时间，但不妨碍我们喜欢美食。
@诚厚：诚厚好有视角与见地，是的，我这个普通人，做不到美食家那样极有品位地品鉴美食，只能低层次地喜欢美食了，让生命有滋有味。陆文夫在小说《美食家》里，丰满形象地塑造了朱自冶这样“好吃”的”美食家“，让这样的主人公活在世间，也让小说《美食家》穿越时空，功莫大焉。
美食，悦口；美景，悦目；美文，悦心。
@四格格：灵犀品评，语境优雅，美轮美奂，令人陶醉。
的确，丰神俊逸的美食，在人的记忆里，星光闪烁。每到一处，皆可品尝到特色美味，而且使用方法各有神奇，令来客心满意足，心旷神怡，深感新奇与欢愉。俺虽已品尝过我国三分之二的地方美味，仍未罢休，现虽已 出不了远门，可我可以网购解馋哟。呵呵。友中秋节快乐！
@一池烟雨：你能品鉴祖国三分之二地方的美食，好羡慕；现在能够网购解馋，好羡慕。
你的美食感念是和人文水土、风俗人情紧相连的，也就是说品味美食，也是深受着环境、人物、友情、心意影响的。
@四格格：格格的深邃品评，好有品位。慧心慧眼，灵动隽永，极具审美素养。
一方水土一方人，每个地方都有自己的美食，如果有机会到鞍山，烦请好友介绍当地的美食！
@清河君：欢迎你到鞍山来。鞍山的美食主要是东北菜，猪肉、酸菜炖粉条，还有红烧肉。。。
对美食的享受，除了味觉，还有精神上也是一种享受。你把这种享受用文字表达出来，更加深了印象。
@四格格：美食给人以身心俱佳的愉悦与宁馨，让人更加热爱生命与生活，让生命增添能量，让精神获得滋养与提升。
拜读美作，文中美食太诱人了。明天是中秋，祝黎燕姐中秋快乐，阖家幸福！
@含羞荷：今天是中秋节，在这里看见老朋友，好高兴。
今天是中秋，也是美食品味的好日子，祝你快乐幸福，阖家欢乐。
@四格格：格格的美好心意，让我倍感亲切与温暖。祝福格格中秋快乐，阖家幸福，佳作迭出，美不胜收！
暑假里，儿子儿媳妇带大宝二宝去了贵州，几个地方都去了，也品尝了苗家菜，都说好吃。我那年受邀随张家港代表团去贵州，路上随意吃，让店家不放辣，就吃不出味道了。
@诚厚：大宝二宝与父母暑假去贵州，这样的美游真好，既享受到浓浓亲情，又开了眼界，吃到了苗家美食，养精蓄锐，迎接新学年。
黎燕老师对吃果然是有研究。去贵州时，长桌宴、酸汤鱼都吃过，现在都忘记什么味道了，看了老师的文字，顿时回味无穷，齿颊生香。[咧嘴笑][咧嘴笑]
@陌上梦落：感谢梦落的精美品评与深度激励，让我备受鼓舞，动力十足。
这个吃红鸡蛋滚额头的举动，很有意思啊。出门旅游，姐姐记下了美食，真是有心之人啦。
@霁月：看见霁月好高兴，你的作品越来越有味道了，文字的美与大气，别具一格，让人耳目一新，回味无穷啊。
美食与价格没有必然的联系，价廉物美多的是，贫民百姓同样可以享受美食。食物美不美，还与心境有关。仨姊妹同行，又遇到的是淳朴、实诚、可信的贵州人，感觉自然不一样。
@诚厚：的确如此，是这样的。对我而言，与知心好友一路同行，看风景，吃美食，越发津津有味，感觉好幸福，好快乐。