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一方水土养一方人。一方水土也养一方美食。
对于食材而言，成长的环境，决定了它特有的内涵与品性。“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”这句俗语，生动地昭示了水土法力无边的掌控力。而且，食物在制作过程中，哪里离得了人的心性与情感？这人，也不是孤立的人，是受当地的文化，风俗，约定俗成影响的人啊。因而，每一种食物，不仅与当地的水土、风情、文化、规矩密切相关，也与制作者的爱好、情感、技艺、气味密切相关。
我们留恋食物里家乡的味道，家的味道，祖母与母亲等亲人的味道，尤其是童年感受到的味蕾记忆，其根源，在于此。
当我们从远方归来，多少年过去后，曾为之心动的风景，在时光的侵蚀下，模糊的背影也日渐远去，日益淡漠了。奇怪的是，某种特殊风味的美食，不时地在我们心中再现，偶尔还会在我们的唇齿、舌尖萦绕，随之勾连起异域风致的丝丝缕缕，林林总总的记忆，令人回味无穷。
忘不了，在海南的东郊椰林，我在海边的烤鱼摊上，花10元钱，买了条烤鱼。呵呵，插在细竹签上的这条外焦里嫩的鱼，一拿到手里，沁人心脾的香气扑鼻而来。待我细嚼慢品，膏如凝脂的鱼肉，神俊灵异的鱼香，美如令人惊艳的花儿。极富穿透力的美感，从我的口舌迅速传递到全身，将蓝天，碧海，银沙，椰树，木屋，组成的南海风情，氤氲为一个美丽温馨的别样世界，我沉迷其中，不能自己。
并不是第一次吃烤鱼，为什么独有这条烤鱼，不是美酒，却让我熏醉？
哦，一条晶莹剔透南海的鱼，是别的地方的鱼无法相比的。尤其是捕捞上来后，立即烧烤，海鱼原滋原味的鲜美肉质没受到任何消损，味道自然好极了。
来自于海南的这条烤鱼，它绝美的味儿进入了我的心里。这以后，每当我悠闲自得的时候，奇香的鱼味儿便回旋于唇齿与肺腑之中，仍有微醉之感。于是，就有南海的浪涛轻吟长啸，在我的耳边心中翻卷激荡；就有巨型的椰叶之花，在我的眼前心中流淌椰风之韵，椰子之汁；就有五指山与万泉河相依相傍的山水画卷，在我的视野与心中昭示神秘莫测的宇宙情怀。
忘不了，在杭州西湖断桥边面食小摊，曾经吃过一碗榨菜肉丝面。清新鲜亮的面香、菜香、肉香，不容分说，呼啦啦涌入了我的身心，与之关联的风片雨丝，不约而同涌上情怀。苏东坡与白居易，在西湖造福百姓。穿越时空的苏堤、白堤，可否让灵秀山水的美食，越发魅力无穷，令人口舌生津？白娘子与许仙跌宕起伏，婉约凄美的爱情传说，细节里可否有西湖美食的推波助澜？那些名不见经传的子民，用心用情地制作西湖特有的美食，可否将百姓日常生活的情意与情趣，技艺与风格，一代代继往开来，生生不息？水波潋滟、风情万种、美食飘香的西湖，让我情不自禁地感慨，古今多少事，都在爱与情中，凝聚内在张力。
忘不了，在内蒙古大草原，吃过的用新鲜羊肉末，类似野韭菜的沙葱为馅，黄河岸边麦面为皮，做的羊肉包子。吃一口，酷酷的鲜，酷酷的香，酷酷的美，塞外草原湛蓝的天，银白的云，清洁的风，碧绿的草，苍凉的马头琴声与高亢的牧歌，一并融入异常鲜美的羊肉包子了。心花怒放地吃着原生态的草原美食，一股股生命力量云集身心，我仿佛是一只鸿雁，在大草原高翔劲舞。
……
异域美食，是我今生最美神遇。它们的丝丝缕缕，连同与之息息相关的文化元素与地域风情，不期而至地融入了我的性灵，触使我的生命之根，植入温暖芬芳的广袤土地。与此同时，襟怀与视野得到了一些拓展。
为此，我对曾经到过的远方地域，那里的旖旎风景，那里的风味美食，那里的劳作者与烹饪者，充满了感激之情。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志）
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评论列表（60条）
三亚的亚龙湾有一个海底世界，那里的烤鱼真叫香，差不多人人都是手持一条烤鱼。是的，妈妈做的菜才是人间第一美食，从小吃到老都没吃够，不仅是爱吃，还算会爱做，但总做不出妈妈的那么美味。
@四格格：格格说得好，妈妈做的菜，是天下最美的佳肴。我们怀念母亲，难以忘怀母亲做的饭菜，你们香甜可口。
美食记忆情愫浓，满口留香蕴心胸。
一方水土一方人，一方美食情由衷。
家乡味道最浓厚，令人回味味无穷。
海南椰林品烤鱼，沁人心脾沉迷中。
轻吟长啸南海浪，万泉河水山水风。
西湖断桥面食摊，面香菜香肉香浓。
白娘许仙断桥会，古今留恋爱情中。
内蒙草原鲜肉末，羊肉包子更推崇。
异域美食皆神遇，文化元素各不同。
旖旎风景伴美食，激情澎湃美文颂。
@阳光笙箫支剑笙：感谢支医生用心用情，将我的此作抒写为诗作，精雕细刻，画龙点睛，不亦说乎。
对异域美食的描述是那么细腻，品尝美食的感受那么形象深刻，能勾起人的馋虫来！欣赏记录美食的美文！
@鸣虫：鸣虫的精美品评，深入其中，入木三分，颇有情致与意境，直入人心。
黎燕老师对旅游中品尝过的异地美食，印象是那样深刻，回味是那样细腻，足见旅游的性价比是多么的高。我也去过不少地方，也品尝过不少美食，但我就没有这样的美好感觉，大概与我的饮食极其简单有关。最近在读陆文夫先生的《美食家》，试图增加一点美食感。
@诚厚：美食与美景，给远游的人们以精神和物质盛宴的超级享受，会让人焕然一新，充满生命力量的啊。诚厚如此阅读，定收获颇丰，令人羡慕。
一方水土养一方美食，我和老师不一样，只留恋家乡的味道。出发回来后，吃一次我们当地的炒鸡或喝一次羊汤，心才踏实下来。[咧嘴笑][咧嘴笑]
@陌上梦落：梦落的味觉，浓郁乡情与亲情，内涵丰厚，余音绕梁。
从你的文章中读出了如何品美味，不只是吃进嘴品味，更还要用心灵去感受，一道美食从原材料的产出、到实物的收获；再到各种精加工处理，需要火、油、盐、调料等等，是无数道工序和人工付出的组合，才能生成美食，所以用嘴，也用心去品味，是值得的。
@四格格：美食的制作，既要有上佳的食材，又要有烹饪高手，每一道工序，都需要用心用情，精雕细刻，以雕花般的做工，让美食成为艺术品与美味吃食。
走四方，眼中留下美景，舌尖留下美味，味蕾如优盘，异域小吃香喷喷、美滋滋余香萦绕，多年后回眸，海南的烤鱼、西湖断桥边的榨菜肉丝面、大草原沙葱馅的羊肉包子，仍在笔下飘着浓郁香味，舌尖上的记忆也能持久保鲜，让我这吃过就忘的情何以堪。
@雨凌：似水流年，许多美好的记忆，难以忘怀，持久不衰地滋养生命与性灵葆有元气与朝气。下篇，你，昕蕙，我，我们仨姊妹在贵阳美食街的美餐，将呈现。每每想起，温暖明亮的情境，清晰如昨。
记忆美食, 也是记忆生活, 记忆生活的点点滴滴, 记忆和不放过任何生活中美好。这番情愫,让生命充实而又丰满! 真要想您学习如何对待日常的美好。
@轻品慢尝：老师过誉了，这样的深度激励，颇有意境，极具哲思禅意，感人至深。
海南的烤鱼、杭州的榨菜肉丝面，我都品尝过。在大学期间，校园附近的一家面馆我是常客，吃的最多的就是“榨菜肉丝面”。现在想起那滋味，还唇齿留香。一方水土养育一方人，某种程度上是一方美食养育一方人啊！
@难诉相思：蒋院的精美品评，深度共鸣，暖意融融，让我如沐春风，有面朝大海，春暖花开的美感。
呵呵，老师忘不了杭州西湖断桥边的面，但不知他们是如何烧的。我觉得任何地方的面都比不上桐乡的面，因为桐乡面一锅只烧一碗面。任何一个外地人吃桐乡的面都说特别好吃。欢迎有机会到桐乡，一定要品尝一下桐乡的面哦！[偷笑][调皮]
@华章秋韵：精美品评，用心用情，浓郁乡情，扑面而来。哈哈，如果有机会到桐乡，定大吃桐乡的面，感受美味的妙不可言。
杭州的东坡肉，海南的东山羊；长沙的臭豆腐，广东的盐焗鸡等等，各地的精心制作的美食，都浓缩着各地的人文历史，美食文化；代代相传，才赢得普天下的口碑和荣誉。
@四格格：格格将美食提升为美食文化，这样的意境高远，美如灯盏，光照人心。
中华美食，世界闻名，博大精深，源远流长，念念不忘。咱们中华民族好福气哟。[喝彩][赞]
@一池烟雨：精美品评，意向开阔，爱国情怀，光照人心。
一条海南岛的烤鱼，引出无边的味觉思念。一碗西湖断桥边的小面，飘出西湖山水美丽画卷。二个内蒙古大草原的羊肉包子，那个香味啊，飘到蓝天白云之上！[赞][赞][赞]
@清河君：精美品评，意境幽远，文采飞扬，诗情画意，就在眼前。
有一种职业，是世上最好的职业，那就是美食家。美食家也是不轻易可做的，也得有文化涵养。
@四格格：格格说得好，是这样的，美食家的文化积淀与审美素养，非同寻常，因而，对美食的品鉴与诠释，非同寻常。
就喜欢读锦瑟黎燕老师的散文，构思精巧，文字优美，总能学到些东西。
@漫言华语：感谢灵犀品评与深度激励，让我备受鼓舞，动力十足。
你是将美食融入了文化，味蕾与文韵同存，让人既感觉到美味佳馔的诱惑，也能体会到文化涵养的享受。
@四格格：格格的精美品评，是对我的深度激励，我需努力，不负美好期许。
每到一地，都有一地的美食，爱好旅游的，大都是美食家[嘿嘿]
@皓月蓝空：能够品味远方异域的美食，幸福与快乐，美在其中。
你的行文，让美食升华；民以食为天，每道美食都是注入了情感的。
@四格格：格格慧心慧眼，精美品评，独有视角。是这样的，美食的食材与天地风水护佑生长息息相关；与制作人的用心用情，精雕细刻息息相关；与有缘品鉴者的心情与审美息息相关。
一方水土养一方人，一方人有一方人的饮食爱好，对美味的定义也各有不同。但只要誉为了美食，不管天南海北就有了它的市场，有了它的美食客。
@四格格：美食极具魅力与吸引力，别具一格的美食，总是人们的最爱。
咱们的国家地大物博，各个地方都有自己独特的饮食文化。品美食，领略美食后面的深厚文化，这是人生高境界的生活。
海南的烤鱼，椰林，蓝天，碧海，融为一体。杭州西湖的面，萦绕着白娘子与许仙的爱情。草原的羊肉大包子，陶醉在马头琴与草原风声里。啊这是多么美妙的一幅画卷。
@地质之花：精美品评，用心用情，细致入微，精雕细刻，入木三分，视野开阔，颇有见地与意境。
人的一生会品尝无数的美食，但能留在记忆中的，往往是倾注过心思的。
@四格格：喜欢格格的精美品评，是这样的，美食记忆回在岁月里发酵，历久弥新。
你是有心人，每到一处，各种美食让你有深刻体会，铭记于心，还能集成美文。
@四格格：格格对我的深度激励，彰显了阳光灿烂的人文情怀，鼓舞人心。
你说到烤鱼，禁不住让我也回味起烤鱼来，外焦内嫩，咸淡适度，咬一口，呵呵，那个香啊，忘不了。
@四格格：是的，烤鱼吃起来，味道的鲜美，非同寻常，直入肺腑，回味无穷啊。
品尝美食，是人生一大享受；再将这种享受书写成了文字，是人生的又一大享受；文字得到广大读者的品位和回味，让读者们又来个精神享受。多层次的享受，太好了。
@四格格：格格说得好，将人生的享受，有低到高，条分缕析，深邃诠释，好有见地。
还没进入你家门就知道了你鼎鼎大名，文笔细腻漫天带着烧烤的伟大，让人情不自禁快速递来报到，有你这样的高高手，把我们的食欲过期老高，才发现自己有点饿啦，顺手带走一点烧烤，暖暖自己拿造诣的咕噜噜的肠胃，真过瘾的。
@诃痴快乐：精美品评，生动多彩，情趣盎然，幽默诙谐，味道美美的好，令人欢欣鼓舞。
写美食的人真的不多，但你写了，还写得这么津津有味，让人感觉原来一道美食可以带给人们这样多的文化美好，艺术美好，所以说文化艺术是无处不在。
@四格格：格格的灵犀品评，深度激励，将最美的人文情怀传递，这是一束束心之光，光照人心，给人以温暖和力量。
看到你说着这些美食，我也想回味一下记忆中有什么最美的食物，居然想不起来，可见美味是有心人品出来的，我是无心无肺的吃着美食，吃过了，就忘记了。
@四格格：格格好低调，你是美食吃得多多，自然无法记忆犹新啊。
任何事务都得倾注用心，一棵树、一座山、一条河、一个庭院；就因为倾注了感情，它们才有了生命；所以对美食也是如此，倾注了感情，就能品出最美的滋味。
@四格格：情感，是审美的基石，也是人与外界建立精神联系的源头。
我印象中出去玩吃的好吃的东西，是西安的那家凉皮子，回来后在自己的城里看到有小贩在卖，去买了一碗吃，完全不是哪个味儿。
@霁月：是的，美食与水土息息相关，我在杭州西湖边吃的藕粉，回来后，自己冲泡在杭州买回来的藕粉，就不是那个味道了，想来，鞍山的水不是西湖的水啊。
舌尖上的诱惑，美食，是人生一大享受。感谢黎燕姐带来的美文，祝节日愉快，幸福安康！
@含羞荷：感谢精美品评，颇有意蕴，美好心意，沁人心脾，满目祥瑞。