24节气的处暑,即为“出暑”,炎热离开的意思。该时节天气虽然转凉,但是中午前后仍然很热,不亚于暑夏之季,这就是人们常讲的“秋老虎”。此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则,常吃些清热、生津、养阴的食物。
处暑的饮食原则。中医养生学家指出 “秋三月,肺气旺,肺属金,其味辛,金能克木,木属肝,其味酸,故当秋之时,其饮食之味,宜减辛增酸,以养肝气。”这就是说,在饮食调理上也要以防燥护阴为原则,少用椒、葱、薤、蒜,多吃芝麻、糯米、粳米、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。
处暑节气宜食清热安神之品,如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。
百合脯:
[配料]生百合60克,蜂蜜2汤勺。
[功效]清心安神。适于睡眠不宁,惊悸易醒者。
芝麻菠菜:
[配料]鲜菠菜500克,熟芝麻15克,盐、香油、味精各适量。
[功效]补肝益肾,开胸润燥。
青椒拌豆腐:
[配料]豆腐1块,青椒3个,香菜10克,香油、盐、味精各适量。
[功效]益气宽中,生津润燥,清热解毒。对胃口不开,食欲不振者尤其适合。
百合莲子汤:
[配料]干百合100克,干莲子75克,冰糖75克。
[功效]安神养心,健脾和胃。
参萄酒
原料:人参20克,葡萄100克,白酒500克。
用法:每日早、晚空腹各饮服10~20毫升。
功效:补气生津、安心神、强筋骨。
应用:气虚津亏所致的食欲不振、心悸心烦、干咳痨嗽、气短口渴、神疲盗汗、口燥乏津、肾虚小便不利、肢体浮肿、腰酸膝软、筋骨无力麻木等。
注意:感冒所致咳喘不宜服。人参以晒参为宜,此药酒除内服外,外擦摩腰脊可助肾强骨。酒尽后,取参食之。
松子酒
原料:松子70克,黄酒500克。
功效:滋阴润燥、益气生津。
应用:气阴亏虚所致的形消体瘦、气短懒言、头晕目眩、心烦口渴、干咳少痰、心悸盗汗、皮肤干燥瘙痒、大便秘结等。
注意:便溏、滑精及胸闷苔腻、咳吐痰浊量多者,均不宜服。
石斛粥
原料:鲜石斛30克,粳米50克,冰糖适量。
功效:滋阴、生津、养胃。
应用:温热病后,阴津耗伤所致的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等。
蔗浆粥
原料:甘蔗浆100-150毫升,粳米50克。
用法:每日早、晚稍温服食。
功效:滋阴生津、润燥止渴。
应用:阴津不足所致的心烦口渴、肺燥干咳、食欲不振、反胃呕吐、大便燥结及热性病后期、津伤唇舌干燥、形体消瘦等。
注意:脾胃虚寒及糖尿病患者,均不宜服。
处暑食鸭子
民间有处暑吃鸭子的传统。鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。鸭子做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。
滋 阴 润 燥
春夏养阳,秋冬养阴。处暑时节宜多吃一些能滋阴润燥、清热安神的食物,可选择如银耳、百合、蜂蜜、海带、藕(凉血补脾)、菠菜(补肝益肾、开胸润燥)、芹菜、糯米等,防止燥邪以起到调养身心的作用。
朝朝盐水 晚晚蜜汤
秋天往往较为干燥、少雨,处暑后,多喝水、多喝粥有助健脾胃,是预防秋燥的好方法。蜂蜜不仅可以外养肌肤,还内养腑脏,具有润肺、养肺的作用。
莲子芯茶:清心安神
莲子芯能帮助降压,还有清热、安神、强心、排毒的功效。每天取莲子芯3~5克,开水冲泡后当茶饮用。
梗米山药粥:补脾暖胃
粳米,健脾胃、补中气。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。二者搭配能补脾暖胃、清心安神、补中益气,助五脏,强筋骨。
百合银耳莲子羹:健脾养胃
莲子、百合可安神养心、健脾和胃;银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效,三者搭配可缓解这个季节口燥、咽干、失眠的症状。
梨粥 :生津润燥
梨,味甘酸性凉,有生津润燥、清热化痰的功效,大米健脾益气,两者同煮为粥,具有益气健脾、滋阴润燥的作用,是预防秋燥的保健食品。
少 辛 增 酸
进入秋季,有一个著名的养阴法则,叫“少辛增酸”。意思是用增酸的方式来收敛过旺的肺气,用少辛的方式来减少肺气的耗散。
应季水果 食酸润燥
处暑时节要多吃应季的酸味水果,如山楂、葡萄等,而像西瓜这类瓜果,则要少吃了。研究表明,葡萄皮和葡萄籽中含抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。葡萄中的类黄酮还可抗衰老。
荸荠炒肉片
荸荠 / 猪肉 / 酱油 / 淀粉 / 料酒
白胡椒/ 青红椒 / 盐 / 鸡精
1.肉切片,加入酱油、淀粉、料酒和白胡椒抓匀,腌制10分钟
2.荸荠切片,荸荠在滚水里焯几十秒
3.另起锅倒入肉片、青红椒翻炒
4.最后倒入荸荠,翻炒均匀后加入酱油,盐,鸡精调味即可
蚝油芦笋香菇
芦笋 / 香菇 / 姜末 / 蒜末 / 蚝油 / 白糖
1.香菇洗净切条,芦笋洗净后切段,备好姜末和蒜末,将蚝油和清水调均匀
2.香菇和芦笋倒入沸水里,绰水后捞起
3.热锅加入油,加入姜末、蒜末爆香,倒入食材炒出香味
4.调好的蚝油汁倒入锅内煸炒均匀,加入白糖提鲜即可
青椒拌豆腐
豆腐 / 青椒 / 香菜 / 香油 / 盐 / 味精
1.豆腐用开水烫透,捞出晾凉,切成1厘米见方小丁
2.青椒用开水焯一下,切碎,香菜切末
3.将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀,盛入盘内即可
酸辣海带丝
海带丝 / 盐 / 味精 / 醋 / 辣椒段
1.海带丝切成长段备用
2.锅加油烧热后,加入蒜爆香,接着加入辣椒段炸一下
3.海带丝倒入锅翻炒,加一点水稍微煮下,待水收干了,加入盐、味精、醋,翻炒均匀即可
柠檬鸡翼
鸡中翼 / 柠檬 / 生抽 / 蚝油 / 片糖
1.一个柠檬切8片左右,不太薄也不太厚
2.片糖敲碎,把生抽、老抽和蚝油混合放进片糖,搅拌、溶解
3.倒油热锅后,放鸡翼爆炒至变色,下混合好的调味酱以及柠檬片
4.大火爆炒不断翻转(由于有糖的存在,特别容易粘锅),汁液变浓稠时,可以关火出炉
瑶柱冬瓜汤
冬瓜 / 瑶柱 / 姜块
1.瑶柱洗净浸泡约10分钟,冬瓜去皮去囊,切块
2.倒油热锅煸香姜块,倒入约1升的水烧开,加盐
3.倒入浸泡过的瑶柱,中火烧约10分钟,汤色变得有点白,下冬瓜烧至熟软即可
豆芽菠菜拌粉丝
菠菜 / 豆芽 / 粉丝 / 生抽
陈醋 / 盐 / 糖 / 香油
1.菠菜洗净切段,过沸水焯熟捞出,沥干水分
2.豆芽和粉丝分别过沸水焯熟,再过冷水捞出
3.将菠菜、豆芽、粉丝放在同一个容器中,倒入由生抽、陈醋、盐、糖、香油调制的酱汁,搅拌均匀即可
这里还有一些中医养生的方法
如果你爱咳嗽
可以煮个鸭梨粥喝喝:鸭梨三只水煮半小时,去渣后加入大米50克煮粥就可以啦,有清心、降火的功效,特别适合肺热咳嗽。
如果你脾胃湿寒
那就煮一碗黄金粥吧!用小米、玉米、南瓜,加适量大枣熬粥就可以啦,处暑时黄金粥不仅能够排毒祛湿,还能够养脾健胃。
如果你想要皮肤变好
银耳、百合、莲子、红枣、枸杞一起丢进锅里,煮满满的一大锅和好朋友一起分享吧!
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评论列表(20条)
细致入微,娓娓道来处暑的养生之法,善莫大焉。
@锦瑟黎燕:谢谢好友首席来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则,常吃些清热、生津、养阴的食物。
关于处暑的古诗(共10首)
1.《七月二十四日山中已寒二十九日处暑》宋朝·张嵲
尘世未徂暑,山中今授衣。露蝉声渐咽,秋日景初微。四海犹多垒,余生久息机。漂流空老大,万事与心违。
2.《咏廿四气诗·处暑七月中》唐朝·元稹
向来鹰祭鸟,渐觉白藏深。叶下空惊吹,天高不见心。气收禾黍熟,风静草虫吟。缓酌樽中酒,容调膝上琴。
3.《处暑后风雨》元朝·仇远
疾风驱急雨,残暑扫除空。因识炎凉态,都来顷刻中。纸窗嫌有隙,纨扇笑无功。儿读秋声赋,令人忆醉翁。
4.《长江二首·其一》宋朝·苏泂
处暑无三日,新凉直万金。白头更世事,青草印禅心。放鹤婆娑舞,听蛩断续吟。极知仁者寿,未必海之深。
5.《秋日喜雨题周材老壁》宋朝·王之道
大旱弥千里,群心迫望霓。檐声闻夜溜,山气见朝隮。处暑余三日,高原满一犁。我来何所喜,焦槁免无泥。
6.《次韵毕叔文苦旱叹》宋朝·赵蕃
尔何不归乎故宇,却向殊方书闵雨。江东数月不得书,忆弟看云在何许。旧传重湖北之北,米贱真成等泥土。如何比岁公及私,衰竭不能堪再鼓。贫家一饭有并日,远市朝炊或亭午。…
7.《满庭芳·七首满庭芳藏头字句不一,疑有误》元朝·王哲
黄邑于公乞修行论修行,翁甚喜,津堪作琼浆。清火赫,颠倒吉还昌。显金乌甚朗。中现、玉兔精详。谈正,处暑气变成霜。当。内宝,…
8.《袭美见题郊居十首,因次韵酬之以伸荣谢》唐朝·陆龟蒙
近来唯乐静,移傍故城居。闲打修琴料,时封谢药书。 夜停江上鸟,晴晒箧中鱼。出亦图何事,无劳置栈车。 倩人医病树,看仆补衡茅。散发还同阮,无心敢慕巢。 简…
9.《月令七十二候诗·七月处暑中三候·其四十·鹰乃祭鸟》清朝·乾隆
几人熟读禽经者,族类仍讹鸠与鹰。羽翼已成应搏击,生鲜欲啖且凭陵。彼其在野传疑幻,若此居笼见那曾。月令分明言獭祭,祭先之语典何徵。
10.《长江二首·处暑无三日》宋朝·苏泂
处暑无三日,新凉直万金。白头更世事,青草印禅心。放鹤婆娑舞,听蛩断续吟。极知仁者寿,未必海之深。
一个夏天总算是熬过去了。看来得搞个老鸭煲补补。
@难诉相思:谢谢蒋院好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
鸭肉味甘、咸、性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。老母鸭能补虚滋阴,对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。鸭子做法也五花八门,有白切鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。
老师想得周到,除了送上处暑养生大法,还送上配套的处暑养生食谱,以食养生很重要,受益了,多谢了。
@四格格:谢谢好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
处暑无三日,新凉直万金。白头更世事,青草印禅心。
放鹤婆娑舞,听蛩断续吟。极知仁者寿,未必海之深。
节令养生食疗方,细致、具体,还都好吃,谢谢支老师!
@鸣虫:谢谢好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
处暑无三日,新凉直万金。白头更世事,青草印禅心。放鹤婆娑舞,听蛩断续吟。极知仁者寿,未必海之深。
太好了,除了老鸭汤,其它的都准备试一试。
立秋能不能吃绿豆小米粥?
@地质之花:谢谢好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
绿豆小米粥是一道美食,不仅营养丰富,氨基酸搭配合理,且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效,可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。
支老师,真全面周到,谢谢您!
@霁月:谢谢好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
大旱弥千里,群心迫望霓。檐声闻夜溜,山气见朝隮。处暑余三日,高原满一犁。我来何所喜,焦槁免无泥。
这样的食谱,既有益于养生,又让生活精致,真好。
@锦瑟黎燕:谢谢好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
处暑的饮食原则。中医养生学家指出 “秋三月,肺气旺,肺属金,其味辛,金能克木,木属肝,其味酸,故当秋之时,其饮食之味,宜减辛增酸,以养肝气。”
谢谢支老师推荐的食谱, 很实在又好操作。
@轻品慢尝:谢谢好友来访美评!秋天快乐安康!处暑快乐!
处暑的饮食原则。中医养生学家指出 “秋三月,肺气旺,肺属金,其味辛,金能克木,木属肝,其味酸,故当秋之时,其饮食之味,宜减辛增酸,以养肝气。”
支医生的处暑节气养生食谱,很全,可供不同偏爱者选择。我掌管厨房大权,支医生开的食谱,是我厨房工作的指南。欣赏,受益,点赞!
@诚厚:谢谢朱部长好友来访美评!秋天快乐安康!
掌管厨房大权,五味调和,美味佳肴飘香,全家好口福,百事乐开花!