老辈留下的老传统：初伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。初伏吃饺子，寓意“元宝藏福”。福与伏同音，饺子形似“元宝”，元宝属金，金宝长伏。这一天吃饺子，寓意“平安度夏”。今年是入伏第一天，把“福”藏在元宝里的饺子吃进肚子，伴着我们平平安安渡过一年中又闷又热的三伏天。
吃好早饭，收拾好饭桌，洗干净碗筷。我从冰箱里拿出用酱油煨着的肉馅，放在桌子上与室温充分融合。从饭橱里拿出合面盆，放好干面，加一点盐，用凉水和好面醒着。下楼买了两颗西芹，洗干净，再用清水泡着，放点小苏打，放点盐。据说这样可以去除农药残留。做好这些，看看表，还不到九点钟，先眯一会。
我的冰箱里一直保持着一碗用酱油煨着的肉馅，这也是我在地质队养成的习惯。那时候我们住在农村，一到冬天，我就买好多猪肉，有一个大盖盆，煨着剁好的肉馅，放在阳台上冻着。想吃饺子就剁点白菜，大葱，挖一些肉馅。回到市里，我很少做饭，而且大部分时间不在家。从口罩开始，出不去了，又慢慢恢复了这个老习惯。现在有了冰箱，一年四季都可以煨着肉馅。包饺子，包包子也成了常态。
说实话我对吃饺子不是太感兴趣，反而非常喜欢包饺子。特别是一家人一边聊天，一边包饺子，那种氛围，特别温馨，最有家的滋味。很久以前，大年三十，家家户户叮叮当当响起剁肉，剁菜的交响乐，赶走了所有的烦恼，困惑。当一家人围在一起有说有笑的包饺子，一年的烦恼不快，就在这交响乐声里融化了。消除了平日里姐妹们，妯娌们心里的疙疙瘩瘩。当饺子在锅里上下翻滚，热气伴着香味，在屋里流淌，那种幸福感油然而生。当热气腾腾的饺子端上饭桌，一家人围着饭桌坐下，欢声笑语冲出屋子，幸福就在夜空里弥漫，引得星星眨眼睛，月亮流口水。包饺子，包的是感情；调馅子，调的是生活的滋味；合面，合的凝聚力；煮饺子，煮出的是对未来的憧憬。
十一点起床，先在锅里烧上水，再用自来水把芹菜冲洗两边，水开了把芹菜烫好，冲洗一遍，剁好，先用油拌匀。我包饺子一般不用生油，油经过炸点东西后才能充分发挥香气。再把煨好的肉馅放进去，顺着一个方向搅拌。
朋友，我悄悄告诉你们，这是拌饺子馅不出水的一个秘密。也是我多年摸索出来的诀窍。
二十多年前，我非常要好的一位同学邀请我去她家吃饭。我到菜市场买的肉，并且让绞成肉馅。又买了斤韭菜。去了同学家我用酱油煨好肉馅，她也洗好韭菜开始切，她看到我往肉馅里倒水，惊讶的大声呼叫：“你这是干什么。”我告诉她拌馅子，她瞪着两只迷惑的眼睛看着我说：“包饺子？那一次包到最后都是水多的没法，你怎么还往里面加水？”我说：“今天我给你补补课，看我怎么操作。不过拌馅子你别插手，如果出水我就生着喝下去。”最后她惊讶的不得了，我告诉她这里的诀窍：顺着一个方向搅。肉馅先放酱油，充分搅拌，搅拌过程中适当加点水。再放菜，继续搅拌。一定要一个方向搅拌，才不会出水。
肉与菜搅拌匀，再放芝麻香油，甜面酱，一点点糖，南酒，盐。重新顺着一个方向搅拌匀，饺子馅就调好了。面也已经醒过来，我坐下开始揉面，切面剂子，擀皮，包饺子。包好一半，开始烧水。等饺子全部包好，摆在盖帘上，就如同集结的部队，横成行，竖成队，斜着看如同展翅飞翔的大雁。我特别喜欢欣赏自己的劳动成果，看着养眼。心里美滋滋的，如同喝了一杯蜂蜜水，甜甜的感觉弥漫开来，也许这就是劳动成就的幸福感吧。
这时候水也翻滚着浪花，唱着悦耳的歌声，迎接接受洗礼的饺子。饺子上下翻滚，用凉水点醒三次，熟透的水饺就脱颖而出。当看着我家老兵与帅哥吃得高兴，我就开心。幸福就融化在这一日三餐中，幸福就在这锅碗瓢盆伴奏下舞动。
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评论列表（30条）
初度元宝藏福来，初伏吃饺乐开怀。
元宝藏福吉祥到，平安度夏笑颜开。
@阳光笙箫支剑笙：初伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
笑迎秋风送爽来，叶红果香庆团圆。
我也学会了！去年在您家吃的饺子，至今难忘！[赞][赞][爱心][爱心][花][花]
@解世权：各个地方都有各个地方的特殊名吃，北方的饺子各个地方也有不同口味。等下次你来济南，咱们再包饺子，看看味道有什么变化。
包饺子，包的是感情；调馅子，调的是生活的滋味；合面，合的凝聚力；煮饺子，煮出的是对未来的憧憬。
@解世权：我也去徐大姐家吃过饺子，但是我不爱包，主要还是配馅麻烦。祝好朋友，祝好大姐。
@杨自记：男人有男人的事情，包饺子是女人的工作。男人只需要帮助改进就行。
@地质之花：昨天走罢吃饺子，安徽夫妻店抱的薄皮大馅，好吃。我有时去吃。他们说百分之八十是熟人，百分之二十是新人。十六元是三两。他们坚持许多年了，确实不错。
@解世权：这是我的感悟。我们胶东老家是：迎客饺子送客面。迎接远方的亲人回家，都是包饺子。
@地质之花：那天真的和回家一样的感觉。尤其是站在您背后看到衣服上的汗渍，我心里很不是滋味，那可是您刚做过手术啊。[大哭]
我们这里也有头伏饺子二伏面之说，我今天也包了芹菜猪肉馅饺子。不过没写出你这样的好文章。
@漫言华语：咱们北方的风俗习惯有很多是一阵的。没想到大姐也包的芹菜猪肉，是不是咱们姐妹心有灵犀啊。[调皮][调皮][调皮]
您这元宝藏福饺子，一定非常好吃。您的制作饺子配方，工艺值得学习，特别是搅拌馅的方法，谢谢！[赞][赞][赞]
@清河君：我也不知道是什么原理，但饺子馅一定要顺着一个方向搅。特别是鲅鱼馅，一边顺着一个方向搅，一边加水，才能包成，加水少了也不好吃。
如此拌饺馅，让我长见识了。你的生活细节好雅致，令人钦佩。
@锦瑟黎燕：生活也是一门艺术。一日三餐里面也有很多窍门，智慧。
“顺着一个方向搅拌”，学到了饺子馅不出水的妙招。这真是实践出真知啊！
@难诉相思：这话正确。老祖宗留下：三百六十行行行出状元。各行各业都有自己的特殊技术。我家老兵年轻时跟着首长，也算见过世面。我家帅哥从小生长在孔府大院，对孔府菜也略知一二，在这两位场外指导下，多少也学到一点。
包饺子的细致过程，生动描绘出来；叙述中穿插回忆，使文章更加丰满有趣，耐读！
@鸣虫：据说包饺子从形状上就有几十种，从馅上更是有几万种。我听过西红柿鸡蛋包饺子，但没有试验过。黄瓜鸡蛋倒是做过几次，吃起来爽口，清脆。
饺子包得很有颜值, 排兵布阵也有气势。大姐很能干, 手巧心也灵, 能自我琢磨、自我总结。和你一起过日子有福了。
@轻品慢尝：我从小喜欢做饭，就是工作后很少做饭。从口罩开始出不了门，才重操旧业，开始捉摸做饭。
领教了姐姐的包饺子真谛的秘传，谢谢分享，学会了。在您家吃过两次水饺，确实好吃呢。
@清心：饺子馅可以随心所欲，也是养生保健的佳品。姜是重要的调味品，如果内火重，就不放，身体寒凉，就多放一点。还有五香面，花椒面，根据自己身体的情况加减。
看了您细致的描写，原来和馅儿要如此精心。我总是胡乱的拌一下，饺子大小不一，还安慰自己，肉烂在肚子里。有点对不住面和肉了。
@惑矣：咱们的饭菜讲究一个：色、香、味。
其实，生活就是一门艺术，没有最好，只有更好。能给生活增加一点美，是不是心情也会增加一点快乐。
您这饺子包得漂亮，放得壮观，如同集结的部队，横成行，竖成队，斜着看如同展翅飞翔的大雁。[赞][赞][赞]
@华章秋韵：是啊，看着自己的劳动成果心里那个美啊。也许这就是幸福吧。
哇，看着就有食欲啊！[调皮]
@皓月蓝空：好啊，等到秋高气爽，到济南小住几天，咱们一起包饺子吃。