新春，窗外春光明媚，一个万物复苏，充满生机的季节，正张开温暖的怀抱，深情地期着与人们言欢，重叙往日情愫。
我欣然出门，顿时春风拂面，一支红梅映入眼帘，耳畔传来小鸟“叽叽喳喳”的叫声，脑海里便浮现出野外草长莺飞的景象，想起了辛弃疾的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”呵，我仿佛闻到了各种野菜的香味。
挑荠菜去！一个久违了的念头瞬间占据了我的心间。
我立马返身回家拿了剪刀与袋子，走向新春里洒满阳光的田野。地头河边，枯草丛中；一畦畦青菜边，一条条蚕豆间，经过一冬养精蓄锐的荠菜正伸展身姿拙壮生长着。那嫩绿的齿叶向阳绽放着它们在大自然中不畏严寒后的勃勃生机。这里一棵，那里一簇，真不少。有的荠菜上还隐约着星星点点、淡雅若雪的小花呢。我蹲下身，仔细挑起一棵棵鲜嫩的荠菜，很快就挑了满满一袋。
回到家，我又把荠菜择理了一遍，弃掉老残叶子与根，然后用清水洗了又洗，直至洗得水清，无半点碎叶为止。然后，我烧水，把荠菜放入沸水中焯一下，去除草酸、苦涩与微毒，使之更加清香。接着把荠菜挤捏成两个大团。
荠菜的营养价值很高，有助于增强机体免疫功能，还具有很高的药用价值，有和脾、利水、止血、明目的功效。据《日用本草》记载“凉肝明目”，据《本草纲目》记载“明目，益胃。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
荠菜的食用方法多种多样，有的人家喜欢凉拌，有的人家喜欢热炒，有的人家喜欢煲汤，有的人家喜欢包荠菜馄饨，我则喜欢荠菜嵌油豆腐。因为是新春佳节期间，家中备有鲜猪肉、春笋、香菇、油豆腐等食材。
我先把春笋剥壳，再把荠菜与小量的春笋、鲜肉剁碎，然后加入料酒、香油、盐和鸡精拌均。接着先在油豆腐上统一挖出一个小洞，再把拌好的馅一一嵌（塞）到油豆腐里。这样一道荠菜嵌油豆腐的美食就做好了。我总共做了40只荠菜嵌油豆腐，12只当即送了朋友，18只留给当晚弟妹们来吃。
晚上，我在炒锅中倒入清水，水煮沸后，放入荠菜嵌的油豆腐与少许食盐。待荠菜油豆腐熟透后，再放入鸡精与少许切碎的小葱搅拌一下，一道自制的传统美食——荠菜嵌油豆腐就新鲜出锅啦！
经过众口品尝，结论是：荠菜的鲜嫩、春笋的爽脆、香菇的清香，再加五花肉的调和，这荠菜嵌油豆腐清香不腻，鲜美可口，味道好极啦！
在新春的餐桌上，荠菜嵌油豆腐可是一道最时新又美味的菜肴，人人都会喜欢，完全登得上大雅之堂。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟）
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评论列表（31条）
坐在您的沙发上品味美味佳肴！
“荠菜的鲜嫩、春笋的爽脆、香菇的清香，再加五花肉的调和，这荠菜嵌油豆腐清香不腻，鲜美可口，味道好极啦！”
@风雨：感谢您的来访，新春佳节，应该请您喝一碗桐乡锅巴糖茶。
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@风雨：谢谢！祝您新春快乐安康！
荠菜，新春最时新的美味，
鲜嫩，翠绿，可口，
齐全的色香味，
宴席上的美味，
家宴上也别有风味！
@阳光笙箫支剑笙：谢谢支教授的美评！荠菜随处都有，想必您也喜欢吧！
好漂亮的荠菜油豆腐，一看就美味，年间有这样一道菜，该有多抢手。我们这里三月三，荠菜煮鸡蛋。
@四格格：是啊，这是一道传统菜。想必大家都喜欢荠菜，荠菜的食用方法很多，还有下半年老得无法吃的老荠菜煮鸡蛋呢。
荠菜确实很美味, 也很春天!
@轻品慢尝：老师新年好！谢谢您富有诗意的美评！
文图辉映，灵动抒写荠菜之美。过年好，阖家幸福！
@锦瑟黎燕：老师新年好！这是一道大家都 熟悉都喜欢的传统菜而已。
真是人间美味呀，看看就赏心悦目。老师巧手了。
@霁月：老师新年好！因自己亲手制作，感受较深，就拿出来与朋友们分享啦。
这个油豆腐是不是油炸过的豆腐泡？也想试试这道美味呀。
@霁月：油豆腐是用黄豆加工而成，再用油炸的食品；油泡是用面粉加工而成，再用油炸的食品。两者都可以嵌荠菜、肉、笋等。味道都很好。
新春荠菜香！您的美文和美图，勾起了食野菜的馋虫！
@鸣虫：老师新年好！菜场上可以买到各种野菜，制作又很简单。您可以去买来制作，尝尝新春里的时新味道啊！
我喜欢吃荠菜。我如今巴掌大的小菜园里，五月就有一朵朵的荠菜，挖荠菜，是好美的精神享受。
@锦瑟黎燕：老师好勤劳，吃自己亲手播种的荠菜，是一种更加美好的精神享受。
上海的荠菜包子就是这个荠菜吗？那是我最喜欢的早餐主食。
@李宗宾19481957：是的呀，现在荠菜成了新春里最时尚的菜了，荠菜包子的价格大概与肉包子差不多了吧！
读着读着，有点坐不住了。想去看看地里有没有荠菜出来。
@惑矣：哈哈，南方的荠菜已经开花啦！北方的大概还刚醒来。
新春的气息扑面而来！[赞]
@柳絮晗烟：是啊，江南春来早，外面已是一派春光明媚的景象。
过去吃野菜是忆苦，如今吃野菜成时尚。亲手挖，亲手做，意义更不一样。欣赏！
@诚厚：老师所言极是！亲手制作的过程比吃还愉悦。
您那里荠菜生得早呀，我们这还没见影呢！我们这荠菜煮蛋，是三月三的主打戏。
@皓月蓝空：我们这里的荠菜只在年前、年后吃，过后就老了，不吃啦！
美味美食，这个时间来点夜宵，！[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]