荠菜,时新的新春美味

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新春,窗外春光明媚,一个万物复苏,充满生机的季节,正张开温暖的怀抱,深情地期着与人们言欢,重叙往日情愫。

我欣然出门,顿时春风拂面,一支红梅映入眼帘,耳畔传来小鸟“叽叽喳喳”的叫声,脑海里便浮现出野外草长莺飞的景象,想起了辛弃疾的“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”呵,我仿佛闻到了各种野菜的香味。

挑荠菜去!一个久违了的念头瞬间占据了我的心间。

我立马返身回家拿了剪刀与袋子,走向新春里洒满阳光的田野。地头河边,枯草丛中;一畦畦青菜边,一条条蚕豆间,经过一冬养精蓄锐的荠菜正伸展身姿拙壮生长着。那嫩绿的齿叶向阳绽放着它们在大自然中不畏严寒后的勃勃生机。这里一棵,那里一簇,真不少。有的荠菜上还隐约着星星点点、淡雅若雪的小花呢。我蹲下身,仔细挑起一棵棵鲜嫩的荠菜,很快就挑了满满一袋。

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回到家,我又把荠菜择理了一遍,弃掉老残叶子与根,然后用清水洗了又洗,直至洗得水清,无半点碎叶为止。然后,我烧水,把荠菜放入沸水中焯一下,去除草酸、苦涩与微毒,使之更加清香。接着把荠菜挤捏成两个大团。

荠菜的营养价值很高,有助于增强机体免疫功能,还具有很高的药用价值,有和脾、利水、止血、明目的功效。据《日用本草》记载“凉肝明目”,据《本草纲目》记载“明目,益胃。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜的食用方法多种多样,有的人家喜欢凉拌,有的人家喜欢热炒,有的人家喜欢煲汤,有的人家喜欢包荠菜馄饨,我则喜欢荠菜嵌油豆腐。因为是新春佳节期间,家中备有鲜猪肉、春笋、香菇、油豆腐等食材。

我先把春笋剥壳,再把荠菜与小量的春笋、鲜肉剁碎,然后加入料酒、香油、盐和鸡精拌均。接着先在油豆腐上统一挖出一个小洞,再把拌好的馅一一嵌(塞)到油豆腐里。这样一道荠菜嵌油豆腐的美食就做好了。我总共做了40只荠菜嵌油豆腐,12只当即送了朋友,18只留给当晚弟妹们来吃。

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晚上,我在炒锅中倒入清水,水煮沸后,放入荠菜嵌的油豆腐与少许食盐。待荠菜油豆腐熟透后,再放入鸡精与少许切碎的小葱搅拌一下,一道自制的传统美食——荠菜嵌油豆腐就新鲜出锅啦!

经过众口品尝,结论是:荠菜的鲜嫩、春笋的爽脆、香菇的清香,再加五花肉的调和,这荠菜嵌油豆腐清香不腻,鲜美可口,味道好极啦!

在新春的餐桌上,荠菜嵌油豆腐可是一道最时新又美味的菜肴,人人都会喜欢,完全登得上大雅之堂。

(选稿:灿烂阳光    审核:晓舟)

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评论列表(31条)

  • 风雨的头像
    风雨 2024年2月14日 下午5:01

    坐在您的沙发上品味美味佳肴!
    “荠菜的鲜嫩、春笋的爽脆、香菇的清香,再加五花肉的调和,这荠菜嵌油豆腐清香不腻,鲜美可口,味道好极啦!”

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月14日 下午8:57

      @风雨感谢您的来访,新春佳节,应该请您喝一碗桐乡锅巴糖茶。

  • 风雨的头像
    风雨 2024年2月14日 下午5:02

    [喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 阳光笙箫支剑笙的头像
    阳光笙箫支剑笙 2024年2月14日 下午6:07

    荠菜,新春最时新的美味,
    鲜嫩,翠绿,可口,
    齐全的色香味,
    宴席上的美味,
    家宴上也别有风味!

  • 四格格的头像
    四格格 2024年2月14日 下午8:12

    好漂亮的荠菜油豆腐,一看就美味,年间有这样一道菜,该有多抢手。我们这里三月三,荠菜煮鸡蛋。

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月14日 下午9:05

      @四格格是啊,这是一道传统菜。想必大家都喜欢荠菜,荠菜的食用方法很多,还有下半年老得无法吃的老荠菜煮鸡蛋呢。

  • 轻品慢尝的头像
    轻品慢尝 2024年2月14日 下午10:27

    荠菜确实很美味, 也很春天!

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2024年2月15日 上午7:16

    文图辉映,灵动抒写荠菜之美。过年好,阖家幸福!

  • 霁月的头像
    霁月 2024年2月15日 上午9:35

    真是人间美味呀,看看就赏心悦目。老师巧手了。

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月15日 上午10:12

      @霁月老师新年好!因自己亲手制作,感受较深,就拿出来与朋友们分享啦。

  • 霁月的头像
    霁月 2024年2月15日 上午9:36

    这个油豆腐是不是油炸过的豆腐泡?也想试试这道美味呀。

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月15日 上午10:18

      @霁月油豆腐是用黄豆加工而成,再用油炸的食品;油泡是用面粉加工而成,再用油炸的食品。两者都可以嵌荠菜、肉、笋等。味道都很好。

  • 鸣虫的头像
    鸣虫 2024年2月15日 上午9:54

    新春荠菜香!您的美文和美图,勾起了食野菜的馋虫!

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月15日 上午10:28

      @鸣虫老师新年好!菜场上可以买到各种野菜,制作又很简单。您可以去买来制作,尝尝新春里的时新味道啊!

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2024年2月15日 下午1:21

    我喜欢吃荠菜。我如今巴掌大的小菜园里,五月就有一朵朵的荠菜,挖荠菜,是好美的精神享受。

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月15日 下午2:12

      @锦瑟黎燕老师好勤劳,吃自己亲手播种的荠菜,是一种更加美好的精神享受。

  • 李宗宾19481957的头像
    李宗宾19481957 2024年2月15日 下午5:18

    上海的荠菜包子就是这个荠菜吗?那是我最喜欢的早餐主食。

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月18日 上午11:35

      @李宗宾19481957是的呀,现在荠菜成了新春里最时尚的菜了,荠菜包子的价格大概与肉包子差不多了吧!

  • 惑矣的头像
    惑矣 2024年2月16日 上午7:42

    读着读着,有点坐不住了。想去看看地里有没有荠菜出来。

    • 华章秋韵的头像
      华章秋韵 2024年2月18日 上午11:36

      @惑矣哈哈,南方的荠菜已经开花啦!北方的大概还刚醒来。

  • 柳絮晗烟的头像
    柳絮晗烟 2024年2月16日 上午10:26

    新春的气息扑面而来![赞]

  • 诚厚的头像
    诚厚 2024年2月16日 下午11:27

    过去吃野菜是忆苦,如今吃野菜成时尚。亲手挖,亲手做,意义更不一样。欣赏!

  • 皓月蓝空的头像
    皓月蓝空 2024年2月17日 下午10:14

    您那里荠菜生得早呀,我们这还没见影呢!我们这荠菜煮蛋,是三月三的主打戏。

  • 风雨的头像
    风雨 2024年2月20日 上午12:26

    美味美食,这个时间来点夜宵,![咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]

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