豆芽菜今昔

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小时候打杂做家务,最怕被姥姥指使拣豆芽。

北地偏,天寒。记忆中豆芽菜多是黄豆芽,少有绿豆芽。那前儿的黄豆也不像现在这样长得“滚滚圆”,而是扁扁的,很秀气的模样。俺家孩子少,若哪天要吃炒豆芽这道菜,少不得就得先拣豆芽。大人们忙着外出挣钱养家,拣豆芽唯俺合适,上学读书之外,别无他事。

大院人家多交流,生活小常识、技巧什么的,统统是敞开的。张家姐姐,李家奶奶自然会教给你怎么拣豆芽才又快又拣得干净。于是,找来一只洋瓷盆把豆芽泡水里浸润着,等豆芽和豆皮近乎分离状态时,稍加搅合搅合,先把漂浮到水面的豆皮捞出去,还剩余迟迟不肯就范脱皮的,则一根一根用手指去抹豆皮。那豆芽因为没有添加什么快速生发的东西,全凭棉被之类的物件捂出温度,八九、一十天之内,依靠实力增长,长到够长度、长到有“胡须”,够斤两,才拿来当菜吃。这么说来豆芽儿成菜也不很容易。

一斤多点儿豆芽要抹去豆皮,还要掐去“胡须”,俺小手皮肤都泡白白、泡抽抽皮了,衣服袖口也湿乎乎地,极不舒服。幸亏俺姥姥是急性子人,她受不了俺拣豆芽时的那种“小磨叽”,所以很少拿豆芽当菜。

今天在菜市场买菜,看到排挡里黄豆芽黄是黄,白是白,清清爽爽没豆皮,也长得够长,基本不需要掐“胡须”!买回家洗洗干净就可以入锅烹炒。那豆芽是怎么脱了皮的?又怎么快速增长的?

人对于食物的口味不断在变,原来不喜欢吃的,现在喜欢吃了,喜欢吃的,又全然找不回之前的口味。成年论月,纠结一辈子。

炊事、世事,均非旧时。算起来,俺姥姥走了已经快五十年了!俗话说“八辈儿不离姥姥根儿”,如今,俺还是不太喜欢拿豆芽做菜,不是怕拣菜“磨叽”,而是因为豆芽菜的口感全然变了。加之这样、那样对黄豆出身的担心!

其实,有时候选择是很简单的事。你可以选择忽略,也可以选择放弃。

(选稿:灿烂阳光    审核:晓舟)

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评论列表(29条)

  • 惑矣
    惑矣 2024年1月31日 下午9:39

    你虽不爱豆芽做菜,但你的文章里,豆芽有了文化气息,清香悠远。

  • 雪花漫舞
    雪花漫舞 2024年1月31日 下午10:23

    其实,有时候选择是很简单的事。你可以选择忽略,也可以选择放弃。赞同!点赞!

    • 柳絮晗烟
      柳絮晗烟 2024年1月31日 下午11:31

      @雪花漫舞谢谢您的提读!腊月,假如雪花漫舞,北国的盛景,久违!很亲切呢!
      晚安好梦!

  • 阳光笙箫支剑笙
    阳光笙箫支剑笙 2024年2月1日 上午5:25

    炊事、世事,均非旧时。
    旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。
    不爱豆芽爱文章,丰富生活源流长。

    • 柳絮晗烟
      柳絮晗烟 2024年2月1日 下午7:08

      @阳光笙箫支剑笙呵呵随着年龄、居住地域的变化,人的饮食口味也会变!
      您真是一个快乐的人,出口成章![赞][赞][赞]

  • 四格格
    四格格 2024年2月1日 上午7:21

    我想不喜欢摘豆芽的肯定不止你一个,我也不喜欢,够麻烦的了。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年2月1日 上午7:25

    精致生活,就在细节之中。

  • 难诉相思
    难诉相思 2024年2月1日 上午7:28

    豆芽是好东西,俺到现在还是喜欢在拌面里放绿豆芽,用黄豆芽炒八宝菜。

    • 柳絮晗烟
      柳絮晗烟 2024年2月1日 下午7:13

      @难诉相思黄豆芽炒八宝菜?这吃法没试过!
      绿豆芽、胡萝卜丝、细粉条、豆腐丝,菠菜一起拌凉菜,北方的下酒菜!

  • 川明
    川明 2024年2月1日 上午8:48

    豆芽是当家菜。清香爽口,覆盖于千家万户。

  • 清河君
    清河君 2024年2月1日 上午9:56

    儿时记忆,生活情趣。

  • 2272 张英辅
    2272 张英辅 2024年2月1日 下午3:40

    都说豆芽菜有营养,但我不爱吃,人的口味总有异同。

  • 似水若烟
    似水若烟 2024年2月1日 下午7:34

    好熟悉的画面感,我妈现在炒豆芽,还是要掐根的,我曾说过,干嘛这么麻烦呢,她老人家说,炒起来才好看,不会乱糟糟的

  • 似水若烟
    似水若烟 2024年2月1日 下午7:35

    记着晗烟老师的留言,怎么写《繁花》为了这一句,看了一部戏。只怕写出来的实在不尽人意[调皮]

  • 风雨
    风雨 2024年2月1日 下午8:25

    悄悄来到您的空间
    静静欣赏您的家园
    默默倾听您的故事
    细细品味您的情感!

  • 王志学四连笔记
    王志学四连笔记 2024年2月2日 下午5:50

    读来温暖人心

  • 轻品慢尝
    轻品慢尝 2024年2月2日 下午7:17

    炊事、世事,均非旧时。[赞][赞][赞] 小小豆芽菜也有今昔的不同!

  • 含羞荷
    含羞荷 2024年2月12日 上午11:59

    我喜欢吃豆芽,就是摘起来好麻烦。祝老师新春快乐,龙年吉祥!

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