小时候打杂做家务，最怕被姥姥指使拣豆芽。
北地偏，天寒。记忆中豆芽菜多是黄豆芽，少有绿豆芽。那前儿的黄豆也不像现在这样长得“滚滚圆”，而是扁扁的，很秀气的模样。俺家孩子少，若哪天要吃炒豆芽这道菜，少不得就得先拣豆芽。大人们忙着外出挣钱养家，拣豆芽唯俺合适，上学读书之外，别无他事。
大院人家多交流，生活小常识、技巧什么的，统统是敞开的。张家姐姐，李家奶奶自然会教给你怎么拣豆芽才又快又拣得干净。于是，找来一只洋瓷盆把豆芽泡水里浸润着，等豆芽和豆皮近乎分离状态时，稍加搅合搅合，先把漂浮到水面的豆皮捞出去，还剩余迟迟不肯就范脱皮的，则一根一根用手指去抹豆皮。那豆芽因为没有添加什么快速生发的东西，全凭棉被之类的物件捂出温度，八九、一十天之内，依靠实力增长，长到够长度、长到有“胡须”，够斤两，才拿来当菜吃。这么说来豆芽儿成菜也不很容易。
一斤多点儿豆芽要抹去豆皮，还要掐去“胡须”，俺小手皮肤都泡白白、泡抽抽皮了，衣服袖口也湿乎乎地，极不舒服。幸亏俺姥姥是急性子人，她受不了俺拣豆芽时的那种“小磨叽”，所以很少拿豆芽当菜。
今天在菜市场买菜，看到排挡里黄豆芽黄是黄，白是白，清清爽爽没豆皮，也长得够长，基本不需要掐“胡须”！买回家洗洗干净就可以入锅烹炒。那豆芽是怎么脱了皮的？又怎么快速增长的？
人对于食物的口味不断在变，原来不喜欢吃的，现在喜欢吃了，喜欢吃的，又全然找不回之前的口味。成年论月，纠结一辈子。
炊事、世事，均非旧时。算起来，俺姥姥走了已经快五十年了！俗话说“八辈儿不离姥姥根儿”，如今，俺还是不太喜欢拿豆芽做菜，不是怕拣菜“磨叽”，而是因为豆芽菜的口感全然变了。加之这样、那样对黄豆出身的担心！
其实，有时候选择是很简单的事。你可以选择忽略，也可以选择放弃。
（选稿：灿烂阳光 审核：晓舟）
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评论列表（29条）
你虽不爱豆芽做菜，但你的文章里，豆芽有了文化气息，清香悠远。
@惑矣：文字的素，有时候很乏味！承蒙夸奖了！
其实，有时候选择是很简单的事。你可以选择忽略，也可以选择放弃。赞同！点赞！
@雪花漫舞：谢谢您的提读！腊月，假如雪花漫舞，北国的盛景，久违！很亲切呢！
晚安好梦！
炊事、世事，均非旧时。
旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
不爱豆芽爱文章，丰富生活源流长。
@阳光笙箫支剑笙：呵呵随着年龄、居住地域的变化，人的饮食口味也会变！
您真是一个快乐的人，出口成章！[赞][赞][赞]
我想不喜欢摘豆芽的肯定不止你一个，我也不喜欢，够麻烦的了。
@四格格：哈哈找到共同点啦！
精致生活，就在细节之中。
@锦瑟黎燕：不过是借一缕炊烟矫情矫情！
豆芽是好东西，俺到现在还是喜欢在拌面里放绿豆芽，用黄豆芽炒八宝菜。
@难诉相思：黄豆芽炒八宝菜?这吃法没试过！
绿豆芽、胡萝卜丝、细粉条、豆腐丝，菠菜一起拌凉菜，北方的下酒菜！
豆芽是当家菜。清香爽口，覆盖于千家万户。
@川明：黄豆芽炒粉条，确实挺好吃！
儿时记忆，生活情趣。
@清河君：是的是的，借题发挥。谢谢您的解读！
都说豆芽菜有营养，但我不爱吃，人的口味总有异同。
@2272 张英辅：看来豆芽菜大有存在感！[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]
好熟悉的画面感，我妈现在炒豆芽，还是要掐根的，我曾说过，干嘛这么麻烦呢，她老人家说，炒起来才好看，不会乱糟糟的
@似水若烟：哈我现在炒豆芽也是要“掐“根儿，不掐心里有个坎儿过不去！
记着晗烟老师的留言，怎么写《繁花》为了这一句，看了一部戏。只怕写出来的实在不尽人意[调皮]
@似水若烟：哇!那太给力了！期待若烟老师的剧评！
悄悄来到您的空间
静静欣赏您的家园
默默倾听您的故事
细细品味您的情感！
@风雨：欢迎欢迎！上好茶，暖暖的。
读来温暖人心
@王志学四连笔记：人家说“锅灶冷，日子就冷了”！文字亦如此！
谢谢博友赏评！
炊事、世事，均非旧时。[赞][赞][赞] 小小豆芽菜也有今昔的不同!
@轻品慢尝：心态变，世事非！
谢谢老师赏评！
我喜欢吃豆芽，就是摘起来好麻烦。祝老师新春快乐，龙年吉祥！