然乌湖畔话青稞

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俗话说人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。一日三餐是人体获取能量的重要来源,古往今来上至帝王,下至黎民百姓,吃饭是人生第一要事。手中有粮心中不慌,古今中外历朝历代,粮食都是头等大事。粮食,往大的方面说,对社会的稳定起到决定性作用。往小方面的说,丰收与否决定了农民的收入,以及他们的生活水平。

说到吃饭,离不开一日三餐的主食,这些主食来自农村种植的各种粮食。不同地区的饮食习惯,主食结构差异较大。北方以面食为主,南方偏好米饭。而在西藏,糌粑是藏族人一日三餐重要的主食。吃惯米、面的内地人,糌粑是什么,用什么粮食制作,口感如何不甚了解。进入西藏,了解藏族风土民情、饮食习惯也是行程的重要内容。

西藏在古代叫吐蕃,大概在30年前左右,看过一篇文成公主和亲吐蕃,介绍吐蕃当时社会状况的文章。文中描述唐朝初期吐蕃还处于原始的奴隶社会,各方面十分落后。何谓原始奴隶社会?落后的生产模式,记事靠结绳刻木,族群、部落穴居于深山密林,部分人住在简陋的茅草屋。百姓生活大部分食物用火烤熟就吃,衣服以树皮、树叶、兽皮裹身,果腹之物靠刀耕火种收获微薄粮食,以及捕猎野兽、捕捞河中的鱼。

吐蕃王朝立国之君松赞干布深感吐蕃的落后,十分景仰唐朝的先进文化和技术。为了改变吐蕃的落后面貌,三次谴史大唐,携重金聘礼向唐朝奉表求婚。为了引进中原先进文化和技术,松赞干布在第一次求婚被拒后举兵进攻唐朝边境,以向唐朝施压。为了唐朝的安宁,为了边境百姓安居乐业,松赞干布第三次求婚时,唐太宗同意文成公主和亲吐蕃。

文成公主来到吐蕃带来了中原文化,手工业、农业技术,随行人员中有各种工匠和宫廷乐队,其中有碾磨、纺织、制陶、造纸、酿酒、建筑等方面的工匠。同时带去了各种谷物、蔬菜、果木种子,大量的诗文、史书、医典、历法、佛教等。文成公主和亲吐蕃,促进了唐朝与吐蕃的友好关系,对改变吐蕃的经济状况和社会面貌起了重大作用。

文中语焉不详西藏青稞与小麦的关系,因此许多人认为青稞可能是文成公主带去的小麦种子,经过西藏水土驯化后培育出来的品种。为什么叫青稞呢?可能是藏语的发音或者是西藏的叫法。在八宿县然乌湖的一个机缘,知道了青稞与糌粑的来历。

从怒江72拐到达然乌湖已经晚上21点,一路颠簸洗漱即睡。3850米的海拔还是有轻微高反症状,服用了抗高反药物多索茶碱,一觉睡到晨拍闹铃响才醒。雨后的然乌湖雾色苍茫,黛色的青山掩映在浓雾之中。然乌湖平常是绿中带蓝清澈的湖水,由于昨夜下大雨,山上冲刷下来的泥水使湖水变得浑浊不清。湖边一片片金黄色的青稞地,一座座藏族特色的民居,一排排青稞架、青稞垛,浓郁的藏族风情映入眼帘。

早餐后沿着藏寨村道往湖边走,藏寨边的白塔、经幡,藏族民居门口的格桑花、小狗狗,以及在村里到处溜达的藏香猪,在老广们眼里什么都觉得新奇。出发前有约定,西藏全民信奉佛教,进入藏区要尊重当地风俗。因为不知道藏族人的禁忌和风俗,在没有主人答应的情况下,绝对不能进入藏族人的房屋。这里的社会治安很好啊,大部分民居都是大门洞开。内部装饰貌似很华丽,我们呢,只是站在大门外往里瞄一下。

藏寨旁边就是一块块的青稞地,藏族同胞正在收割青稞。以前不知道青稞长什么样,更没看过农田大片的青稞。恰逢藏民正在收割青稞的劳动场景,大家的兴奋之情一下子激发起来。与收割青稞的藏民合影,捧起一把青稞摆个PS,以大片青稞作背景秀一把,总之,以青稞为画面不停的拍拍拍。同行有人问藏族同胞,请问这青稞怎么吃啊?藏族同胞回答,晒干了磨成粉做糌粑,与酥油茶一起吃。一句话让问者灵机一动,转身问大家,中午我们吃一顿藏餐,尝一尝酥油茶、糌粑的味道好不好啊?众人闻声齐声响应,好啊!

然乌湖原来是318国道旁的一个只有10 多户人的藏寨,从成都往拉萨的318国道必经这里。因里程的关系,加上然乌湖周边景色十分秀丽,很多人经过都会打个卡甚至住一晚。2018年因拍摄林芝桃花节路过然乌湖,在藏族人开的客栈住过一晚,那时只有几家客栈。这几年前往拉萨的人越来越多,看到商机的投资者纷纷在然乌湖开办酒店、饭馆,以及各种游乐设施。现在各种档次的酒店、客栈、饭店有几十家,然乌湖已成为热门旅游点。

然乌湖的餐馆以川菜为主,也有几家面食、饺子馆,有3家藏餐馆。午饭找了一家藏餐馆坐下,问老板藏族人日常吃的藏餐有什么。老板说,有丰盛的吃法,各种菜肴有牛、羊肉、藏香猪的多种吃法,主食是糌粑配酥油茶。还有藏族人的家常吃法,糌粑、酥油茶、手抓羊肉、坨坨牛肉。我们选了藏族人的家常餐,酥油茶、糌粑、手抓羊肉。酥油茶香气诱人口感很好,没有膻味的手抓羊肉更是让众人赞不绝口。糌粑嘛,就像炒熟的面粉,用水和一下用手捏成一个小团,配酥油茶吃。有几个人不喜欢吃糌粑,干脆另外叫一碗面条。

与老板闲聊,问青稞与小麦是一个品种吗,是唐朝时期文成公主带来的种子吗?老板是四川邛海人,与本地藏族人合开这个藏餐馆,很健谈,知识面比较宽。他说,青稞与小麦在外观上比较相似,虽然两者都属于禾本科植物,但青稞属于大麦类草本植物,小麦属于谷类植物。青稞不是来自中原,最早源于伊朗,约在4000年前通过巴基斯坦流传到后藏阿里地区。由于耐旱、耐高寒的特性,逐步成为西藏的主要农作物。青稞晒干炒熟磨成粉做成糌粑,是藏族人餐桌必不可少的主食。老板一席话,让我们知道了青稞与糌粑的来历。

318国道穿过然乌湖镇蜿蜒西去,其实,然乌湖不是人们印象中的湖泊,而是一条河流。大约在200年前发生的一次强烈地震,大量岩石从山上坍塌下来堵塞了河道,形成3个细长的堰塞湖。成为既分开又相连的带状湖泊,湖水从上、中、下湖阶梯式往下流。这条河流名叫帕隆藏布江,是雅鲁藏布江水量最大的一条支流。

雪山、森林、草甸、青稞地、然乌湖,俨然一幅青藏高原山水画。美丽的自然景观被誉为“东方瑞士”,引来国内外游人无数。雪域高原独特的藏族风情,藏族同胞收割青稞的场景,品尝藏族特色的藏餐,青稞与糌粑的来历,然乌湖在心中留下深刻印象。

                                                                                                                          24-1-27

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青稞丰收在望

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用割草机收割青稞

(选稿:灿烂阳光    审核:晓舟)

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评论列表(32条)

  • 阳光笙箫支剑笙
    阳光笙箫支剑笙 2024年1月28日 上午10:15

    然乌湖畔话青稞,再说糌粑话语长。
    文成公主进吐蕃,汉蒲联姻大发展。
    雪山草甸青稞地,青藏高原山水画。
    收割青稞显壮观,特色藏餐心扉暖。
    藏族风情也独特,东方瑞士好印象。
    人是铁来饭是钢,一顿不吃饿得慌。
    古今中外头等事,以食为天铸辉煌。
    专论青稞谱华章,人民江山万年长。

  • 阳光笙箫支剑笙
    阳光笙箫支剑笙 2024年1月28日 上午10:19

    修改一句:汉藏联姻大发展。

  • 鸣虫
    鸣虫 2024年1月28日 上午10:32

    从长相上看,西藏的青稞,与内地的大麦很相像。跟着您的美文,学习了不少知识,又重温了文成公主与松赞干布的故事!

    • 清河君
      清河君 2024年1月28日 下午2:45

      @鸣虫从外表看青稞与买着很相似,但青稞的针芒比麦芒大约长一倍。

  • 四格格
    四格格 2024年1月28日 上午10:55

    青稞在我心目中是很神秘的,还有用青稞和酥油茶做成的糌粑对我也有莫大的吸引力,现在你的介绍揭开了它们的神秘,让我对它们有了一定的认识,当然最羡慕的还是你能够亲自品尝了那些神秘的东西。

    • 清河君
      清河君 2024年1月28日 下午3:06

      @四格格青稞与小麦很相似,青稞炒熟后磨成粉,我感觉就是炒熟的面粉嘛。糌粑的吃法内地人可能不会太接受,那种把青稞粉捏成一坨坨后就叫糌粑,就这样放进嘴里,然后喝一口酥油茶。不过,酥油茶可以接受,没有膻味,淡淡的奶香,里面放一点砖茶,既有奶香又有茶味感觉很好,酥油茶有咸味和甜味可以选择。格格啊,有机会的话,应该去一趟西藏,感受一下青藏高原的雄伟气势,以及藏传佛教的神秘。

  • 雪花漫舞
    雪花漫舞 2024年1月28日 下午2:08

    读了您的美文,学习了不少知识,又重温了文成公主与松赞干布的故事!点赞!

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年1月28日 下午2:16

    好喜欢精美拍摄,灵动抒写,让我大开眼界,受益匪浅。

    • 清河君
      清河君 2024年1月28日 下午4:13

      @锦瑟黎燕青稞、糌粑是藏族人餐桌的主食,入乡随俗品尝一下,算是体验生活吧。

  • 四格格
    四格格 2024年1月28日 下午4:27

    你的阅历很广,走过的都是极有特色的地方,你对许多民族风情、乡土习俗作了很多的了解和尝试,这样的旅游才有意义,旅游不只是游山玩水,更多的是学习地理知识和历史文化,了解大好河山和民族特征。

    • 清河君
      清河君 2024年1月28日 下午8:28

      @四格格格格过奖,其实,只要分清楚旅游与旅行之间的性质,用心去欣赏大自然,大好河山,风土民情,收获自然不一样。

  • 风雨
    风雨 2024年1月28日 下午5:01

    “藏族同胞收割青稞的场景,品尝藏族特色的藏餐,青稞与糌粑的来历,然乌湖在心中留下深刻印象。”

    • 清河君
      清河君 2024年1月28日 下午7:55

      @风雨青稞是西藏的主要粮食,就像麦子是北方在主粮。糌粑是藏族一日三餐人的主食,就像北方人一日三餐基本上是面食。

  • 诚厚
    诚厚 2024年1月29日 上午7:32

    藏族歌词中常有的青稞,神秘的藏族农民的生活,在清和君友的游记中都有详细的介绍。品尝藏族同胞的家常吃法,更让人羡慕。读游记,对西藏、藏族有了更多了解。赞!赞!赞!

    • 清河君
      清河君 2024年1月29日 上午11:24

      @诚厚青稞、糌粑是藏族人的主要粮食,其实糌粑啊,与炒面差不多,用凉开水把炒面捏成一坨坨,把面团与着酥油茶作为主食,内地人很难适应,偶尔品尝一下体验生活还可以。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年1月29日 上午10:05

    雪山、森林、草甸、青稞地、然乌湖,俨然一幅青藏高原山水画。美丽的自然景观被誉为“东方瑞士”,引来国内外游人无数。雪域高原独特的藏族风情,藏族同胞收割青稞的场景,品尝藏族特色的藏餐,青稞与糌粑的来历,然乌湖在心中留下深刻印象。——好喜欢这样的视角与文字,唯美开阔,直入人心。

  • 难诉相思
    难诉相思 2024年1月29日 下午3:46

    看了老师的文章,知道了青稞与糌粑的来历。欣赏了然乌湖的绮丽风光。谢谢分享!

    • 清河君
      清河君 2024年1月29日 下午9:52

      @难诉相思青稞、糌粑是藏族人的主要粮食,如同北方的小麦、面粉是每日的主要粮食。不过,藏族人用青稞做的食品比较单调,只有糌粑、青稞饼、粿条几种食物。面粉就不一样了,做出来的食品难以计数。

  • 轻品慢尝
    轻品慢尝 2024年1月29日 下午4:50

    只听说过青稞, 还没尝过青稞的味道, 地你的文章, 如尝青稞味!

    • 清河君
      清河君 2024年1月29日 下午9:56

      @轻品慢尝青稞晒干炒熟磨成粉,可以做糌粑、青稞饼、粿条等食品,是藏族人的日常主食。相比小麦、面粉做出多得难以计数的食物,确实比较单调。

  • 皓月蓝空
    皓月蓝空 2024年1月29日 下午8:51

    用割草机收割青稞,看起来和我们这收割稻谷也差不多。藏区的特色,在您这里领略到了。

    • 清河君
      清河君 2024年1月30日 上午8:41

      @皓月蓝空现在咨询这么发达,物流运输几天就可以到达西藏,因此,藏族人很多生活方式已经逐步汉化,特别是西藏与四川交界的地区,日常的衣着都是汉族服装,只有节日的时候才穿民族服装。

  • 风雨
    风雨 2024年1月29日 下午11:17

    ”青稞晒干炒熟磨成粉做成糌粑,是藏族人餐桌必不可少的主食。老板一席话,让我们知道了青稞与糌粑的来历。“

  • 川明
    川明 2024年1月31日 下午4:09

    欣赏美文,拓宽见识。
    一方水土养一方人。青稞就是大麦,高寒地区的一年生植物,只有几个月的生长期。所以在老家有时就种一茬大麦赚些收获。正因为生长期短,所以远不如小麦好吃。与面条、饺子、馒头相比那相差太大。牛奶加糌粑应该别具风味,可惜没尝过。

    • 清河君
      清河君 2024年2月1日 上午9:59

      @川明说老实话,那糌粑的味道不咋地,不就是炒面嘛,用水和一和,捏成一坨坨放嘴里配酥油茶,这种吃法不太习惯。

  • 梦菊
    梦菊 2024年2月2日 上午10:48

    有些少数民族,随着新中国的成立,一步跨国几个历史阶段,他们真幸运。
    小时候在《火花》杂志上看过一篇写兴安岭鄂伦春族的长诗,至今记忆犹新。就说他们处于原始状态,没见过镜子,看见车辙当兽迹。

    • 清河君
      清河君 2024年2月3日 上午8:16

      @梦菊藏族、藏传佛教,至今在国人心目中还蒙着神秘的面纱。

  • 陌上梦落
    陌上梦落 2024年2月6日 下午1:38

    看文章,长知识,感谢清河君。

  • 杨自记
    杨自记 2024年2月20日 下午3:08

    青稞大有来头,有这么复杂的故事。感谢老师深刻挖掘。祝好朋友了。

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