根据地球科学研究表明，地球表面在32亿年前是一片汪洋大海，没有陆地。那时，一颗表面全是水的星球在宇宙飞驰，由于地心引力和大气层的作用，海水不会飞出去。大概在30亿年左右的时候，地球板块发生剧烈碰撞，并产生剧烈的火山爆发。地球内部巨大的岩石在火山爆发时被挤压隆起。于是，形成了地球今天的海洋、陆地、山川河谷。陆地隆起时，大量海水被覆盖在地表之下。
此后，地球经历了30亿年沧海桑田，那些被陆地覆盖的海水至今还存在吗？火山爆发时产生1000多度的高温，炽热的高温把火山周边的海水蒸发。那些远离火山高温区域的海水，以液态、半液态留存在地表深处。
植被茂密的山脉，下雨的时候吸收了大量的雨水。这些雨水渗透到山体里面，顺着岩石缝隙往下流。经过复杂的岩石缝隙在低洼的地方流出来，人们称之为山泉水。如果这些被吸收的雨水经岩石缝隙流下去，与岩石底部原来被覆盖的海水汇合后，流出来的泉水就是咸的，这种泉水称为咸泉。
盐，是人类生活中不可或缺的物质。在远古的时候，人类已经知道盐对身体的重要性，称之为百味之首。在炎帝、黄帝时期，人们已经发明了用海水晾晒制盐的技术。在远古的时候，人们最早称盐为卤，东汉时期编撰的“说文解字”中对卤的注释，“卤，盐也”。因此，我们可以把咸泉流出的水称为卤水或者盐水。
靠近海边生活的人类可以利用海水制盐，远离海边的人如何获取食盐呢？根据历史记载，东汉时期，四川自贡的古人在一条山沟发现流出来的泉水是咸的。于是，人们把这些咸泉作为生活所需盐水使用。在交通落后的古代，水是难以长距离运输的，于是，自贡人根据海水制盐方法，把咸泉晾晒成为盐再运往其他地方。
由于盐的需求量很大，咸泉很快就被汲取干枯。咸泉虽然已经没有水流出，岩石下面应该还有咸泉吧，于是人们在岩石上打井寻找咸泉。功夫不负苦心人，终于在岩石下面10多米的地方出现了咸泉。在2700多年前的东汉，没有任何机械设备，靠人的智慧和力量，在岩石上打出一口井的难度可想而知。
不久，这口井的咸泉也枯竭了。于是，自贡人在相隔几百米的地方再打一口井，结果咸泉再次出现。盐是生活的刚性需求，且需求量越来越大。于是，咸泉井在自贡越打越多，成为中国最早海盐以外获取盐的地方。这种靠打井获取的盐称为井盐，时至今日，自贡井盐还在生产，而且是中国最大的井盐生产基地。
咸泉不是自贡一个地方独有，中国很多地方都有咸泉。在西藏、云南交界的芒康县，有一个因争夺咸泉而多次发生战争的地方。
芒康县位于西藏东部，与云南省德钦县毗邻。在芒康与与德钦县两县交界的地方，有一个1300多年产盐历史的盐井乡。奔腾不息的澜沧江从盐井乡穿流而过，江畔两岸是密密麻麻、层层叠叠，大小不一的盐田。西藏以藏族为主，滇藏交界处的盐井乡，是西藏唯一的纳西族。因此，盐井乡也被称为纳西族盐井乡。
盐是人类生存的重要物质，在古代属于战略资源，也是税收的重要来源，历朝历代被官府严格控制。没有官府发放的牌照，贩卖私盐会引来杀身之祸。
唐朝初期是吐蕃的鼎盛时期，吐蕃东南部与之毗邻的是南诏国。古代各国为争夺财富、牛羊、奴隶经常发生战争，因此，国与国之间的边界也频繁发生变化。唐朝初期盐井乡原属于南诏国，那里是纳西族部落的领地。纳西族人在澜沧江边的山上放牧牛羊，发现牛羊老是喜欢到江边的泉眼喝水。天长日久牧民觉得奇怪，为什么附近的牛羊都喜欢到这个泉眼喝水，而不去江边喝水？
有一天牧民到泉眼掬了一把泉眼的水，用舌头舔了一下，麦麦（哎呀呀），咸的！从此，这里有咸泉的消息不胫而走，咸泉很快成为纳西族人的财富。要知道，那个时代吐蕃还是茹毛饮血的原始社会，只有高贵的头人，部落首领才知道吃牛羊肉时加点盐肉会变得十分美味。盐在吐蕃盐是上天赐予的宝贝，比金子还要贵。于是，这口咸泉被纳西族人保护起来，咸水作为商品去换取食物、牛羊等。
吐蕃得知边界附近的纳西族人有一口咸泉，那是是老天爷赐予的财富啊，于是调集军队占领了咸泉。这个消息传到南诏国都，国王逻盛得知咸泉被吐蕃占领，派出大军把吐蕃赶走，抢回了咸泉。那个时代咸泉是一种独特的战略资源，是用金子都难以买到的东西。于是，吐蕃、南诏国为了咸泉发生了多次战争。最后，吐蕃利用在澜沧江上游的优势，加上兵力比南诏国强大，打败南诏国把咸泉牢牢控制在手里。咸泉归属吐蕃后，附近区域的纳西族人也成为吐蕃的属民。
咸泉的水枯竭以后，纳西族人在附近打井，重新获得咸泉。咸泉再次枯竭后，人们在咸泉附近打更多的井，并把井打得更深，以获取宝贵的咸泉。随着岁月的流逝，纳西族人学会了用卤水晒制盐，把盐销售到方圆几百里的地方。时至今日，芒康县纳西族的井盐还在开采，成为纳西族人半农半牧之外的经济收入。
隶属西藏的纳西族有自己独特的文化，饮食也有别于其他地区。拍摄完千年古盐场后，在盐井乡寻找午餐地点。看到街上很多饭馆名字叫某某加加面，这里不是北方啊，怎么有这么多面馆？找了一间店面大一点的就餐，主食只有加加面。问老板为什么叫加加面，答曰：有肉有菜有面任吃，吃完再加，加到你吃饱为止。
价格不算贵，30元/人。音乐响起，几个年轻女服务员身着民族服装，唱着民族歌曲翩翩而出。单手托盘，盘里有8个盛面的小碗，每个客人一碗。还没吃完，纳西族美女边歌边舞不断给客人加面。吃了8碗已经饱得打嗝，据说之前有人最多吃了30碗。一边欣赏民族歌舞，一边品尝纳西族风味的加加面。延续千年的古盐场，西藏唯一的纳西民族风情，盐井乡令人印象深刻。
24-1-10
纳西族人在盐田收盐
盐井乡纳西族加加面
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评论列表（21条）
说起古盐场的前世今生，老师娓娓道来，如数家珍，滔滔不绝。
@祁俊清：地下为什么会有咸的泉水，不是所有人都知道。而至于盐是如何制作出来的，世人皆知。
历史年代感，古盐场的来龙去脉，字字珠玑，生动叙说。小娘鱼对加加面，颇感兴趣，没机会尝个够呢！
@ch雪梅：其实呢，纳西族人在在学汉人30元/人的自助餐，但是他们那里消费水平低啊，我们认为30元的消费不算高，对他们来说是很好的利润了。不过，30元看一场纳西族的歌舞表演，而且吃饱了肚子，很值得啊。
行云流水，如数家珍，娓娓道来古盐场的前世今生，将历史地理人文精华联袂呈现，颇有格局。
@锦瑟黎燕：为什么有些泉水是咸的，这是一个地球物理知识，30亿年前的地区大爆炸形成了陆地，也与岩盐，井盐有关。
盐自古就是财富，所以那时盐商是非常富有的。倒是纳西人的加加面第一次听说，这种民族的饮食习惯好独特，还有那边歌边舞的服务，这是让客人享受美食的同时，还可享受民间艺术歌舞。
@四格格：纳西族人的加加面，是学汉人的自助餐，30元对于我们来说，有歌舞表演看，又饱了肚子确实很值得。但是，他们那里是低消费地区，利润应该很可观。
有历史地理知识, 还有风物人情, 读之受益了!
@轻品慢尝：欢迎好友来访，互相学习。
这篇游记写得厚重！从地球沧海桑田的变化，到咸泉，到盐的历史演进，再到纳西族独特的生产井盐的技术，最后说到令人垂涎的加加面！条理清楚，一气呵成！
@鸣虫：欢迎好友来访，还是要向您学习。
这篇游记写得厚重，喜欢。
@雪花漫舞：晚上好，欢迎好友来访。
以前学过《盐铁论》，知道了盐的重要价值。我们这里内蒙古大草原有盐池，也是国家战略物资！老师的介绍让我更是大开眼界，为争夺盐场而发生战争！
@李宗宾19481957：计划经济的时候，盐是被国家严格控制的。即使是目前市场经济情况下，盐也还是国家监控的战略物资。
纳西人的餐厅够漂亮了，原来加加面是自动式的，而且价格还挺便宜，管饱管好，还捎带看歌舞，这就是招揽客人的好办法。说明他们很有经商头脑。
“盐是人类生存的重要物质”
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@风雨：盐至今还是国家严格监控的重要物资。
文图荟萃，精美纷呈，独具一格，让我大开眼界。
加加面，原来是这样的啊，太好了！感谢老师的介绍！