千年古盐场加加面

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根据地球科学研究表明,地球表面在32亿年前是一片汪洋大海,没有陆地。那时,一颗表面全是水的星球在宇宙飞驰,由于地心引力和大气层的作用,海水不会飞出去。大概在30亿年左右的时候,地球板块发生剧烈碰撞,并产生剧烈的火山爆发。地球内部巨大的岩石在火山爆发时被挤压隆起。于是,形成了地球今天的海洋、陆地、山川河谷。陆地隆起时,大量海水被覆盖在地表之下。

此后,地球经历了30亿年沧海桑田,那些被陆地覆盖的海水至今还存在吗?火山爆发时产生1000多度的高温,炽热的高温把火山周边的海水蒸发。那些远离火山高温区域的海水,以液态、半液态留存在地表深处。

植被茂密的山脉,下雨的时候吸收了大量的雨水。这些雨水渗透到山体里面,顺着岩石缝隙往下流。经过复杂的岩石缝隙在低洼的地方流出来,人们称之为山泉水。如果这些被吸收的雨水经岩石缝隙流下去,与岩石底部原来被覆盖的海水汇合后,流出来的泉水就是咸的,这种泉水称为咸泉。

盐,是人类生活中不可或缺的物质。在远古的时候,人类已经知道盐对身体的重要性,称之为百味之首。在炎帝、黄帝时期,人们已经发明了用海水晾晒制盐的技术。在远古的时候,人们最早称盐为卤,东汉时期编撰的“说文解字”中对卤的注释,“卤,盐也”。因此,我们可以把咸泉流出的水称为卤水或者盐水。

靠近海边生活的人类可以利用海水制盐,远离海边的人如何获取食盐呢?根据历史记载,东汉时期,四川自贡的古人在一条山沟发现流出来的泉水是咸的。于是,人们把这些咸泉作为生活所需盐水使用。在交通落后的古代,水是难以长距离运输的,于是,自贡人根据海水制盐方法,把咸泉晾晒成为盐再运往其他地方。

由于盐的需求量很大,咸泉很快就被汲取干枯。咸泉虽然已经没有水流出,岩石下面应该还有咸泉吧,于是人们在岩石上打井寻找咸泉。功夫不负苦心人,终于在岩石下面10多米的地方出现了咸泉。在2700多年前的东汉,没有任何机械设备,靠人的智慧和力量,在岩石上打出一口井的难度可想而知。

不久,这口井的咸泉也枯竭了。于是,自贡人在相隔几百米的地方再打一口井,结果咸泉再次出现。盐是生活的刚性需求,且需求量越来越大。于是,咸泉井在自贡越打越多,成为中国最早海盐以外获取盐的地方。这种靠打井获取的盐称为井盐,时至今日,自贡井盐还在生产,而且是中国最大的井盐生产基地。

咸泉不是自贡一个地方独有,中国很多地方都有咸泉。在西藏、云南交界的芒康县,有一个因争夺咸泉而多次发生战争的地方。

芒康县位于西藏东部,与云南省德钦县毗邻。在芒康与与德钦县两县交界的地方,有一个1300多年产盐历史的盐井乡。奔腾不息的澜沧江从盐井乡穿流而过,江畔两岸是密密麻麻、层层叠叠,大小不一的盐田。西藏以藏族为主,滇藏交界处的盐井乡,是西藏唯一的纳西族。因此,盐井乡也被称为纳西族盐井乡。

盐是人类生存的重要物质,在古代属于战略资源,也是税收的重要来源,历朝历代被官府严格控制。没有官府发放的牌照,贩卖私盐会引来杀身之祸。

唐朝初期是吐蕃的鼎盛时期,吐蕃东南部与之毗邻的是南诏国。古代各国为争夺财富、牛羊、奴隶经常发生战争,因此,国与国之间的边界也频繁发生变化。唐朝初期盐井乡原属于南诏国,那里是纳西族部落的领地。纳西族人在澜沧江边的山上放牧牛羊,发现牛羊老是喜欢到江边的泉眼喝水。天长日久牧民觉得奇怪,为什么附近的牛羊都喜欢到这个泉眼喝水,而不去江边喝水?

有一天牧民到泉眼掬了一把泉眼的水,用舌头舔了一下,麦麦(哎呀呀),咸的!从此,这里有咸泉的消息不胫而走,咸泉很快成为纳西族人的财富。要知道,那个时代吐蕃还是茹毛饮血的原始社会,只有高贵的头人,部落首领才知道吃牛羊肉时加点盐肉会变得十分美味。盐在吐蕃盐是上天赐予的宝贝,比金子还要贵。于是,这口咸泉被纳西族人保护起来,咸水作为商品去换取食物、牛羊等。

吐蕃得知边界附近的纳西族人有一口咸泉,那是是老天爷赐予的财富啊,于是调集军队占领了咸泉。这个消息传到南诏国都,国王逻盛得知咸泉被吐蕃占领,派出大军把吐蕃赶走,抢回了咸泉。那个时代咸泉是一种独特的战略资源,是用金子都难以买到的东西。于是,吐蕃、南诏国为了咸泉发生了多次战争。最后,吐蕃利用在澜沧江上游的优势,加上兵力比南诏国强大,打败南诏国把咸泉牢牢控制在手里。咸泉归属吐蕃后,附近区域的纳西族人也成为吐蕃的属民。

咸泉的水枯竭以后,纳西族人在附近打井,重新获得咸泉。咸泉再次枯竭后,人们在咸泉附近打更多的井,并把井打得更深,以获取宝贵的咸泉。随着岁月的流逝,纳西族人学会了用卤水晒制盐,把盐销售到方圆几百里的地方。时至今日,芒康县纳西族的井盐还在开采,成为纳西族人半农半牧之外的经济收入。

隶属西藏的纳西族有自己独特的文化,饮食也有别于其他地区。拍摄完千年古盐场后,在盐井乡寻找午餐地点。看到街上很多饭馆名字叫某某加加面,这里不是北方啊,怎么有这么多面馆?找了一间店面大一点的就餐,主食只有加加面。问老板为什么叫加加面,答曰:有肉有菜有面任吃,吃完再加,加到你吃饱为止。

价格不算贵,30元/人。音乐响起,几个年轻女服务员身着民族服装,唱着民族歌曲翩翩而出。单手托盘,盘里有8个盛面的小碗,每个客人一碗。还没吃完,纳西族美女边歌边舞不断给客人加面。吃了8碗已经饱得打嗝,据说之前有人最多吃了30碗。一边欣赏民族歌舞,一边品尝纳西族风味的加加面。延续千年的古盐场,西藏唯一的纳西民族风情,盐井乡令人印象深刻。

                                                                                                                     24-1-10

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纳西族人在盐田收盐

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盐井乡纳西族加加面

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评论列表(21条)

  • 祁俊清
    祁俊清 2024年1月11日 上午10:44

    说起古盐场的前世今生,老师娓娓道来,如数家珍,滔滔不绝。

    • 清河君
      清河君 2024年1月11日 下午2:53

      @祁俊清地下为什么会有咸的泉水,不是所有人都知道。而至于盐是如何制作出来的,世人皆知。

  • ch雪梅
    ch雪梅 2024年1月11日 上午11:34

    历史年代感,古盐场的来龙去脉,字字珠玑,生动叙说。小娘鱼对加加面,颇感兴趣,没机会尝个够呢!

    • 清河君
      清河君 2024年1月11日 下午3:03

      @ch雪梅其实呢,纳西族人在在学汉人30元/人的自助餐,但是他们那里消费水平低啊,我们认为30元的消费不算高,对他们来说是很好的利润了。不过,30元看一场纳西族的歌舞表演,而且吃饱了肚子,很值得啊。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年1月11日 上午11:44

    行云流水,如数家珍,娓娓道来古盐场的前世今生,将历史地理人文精华联袂呈现,颇有格局。

    • 清河君
      清河君 2024年1月11日 下午3:11

      @锦瑟黎燕为什么有些泉水是咸的,这是一个地球物理知识,30亿年前的地区大爆炸形成了陆地,也与岩盐,井盐有关。

  • 四格格
    四格格 2024年1月11日 下午12:10

    盐自古就是财富,所以那时盐商是非常富有的。倒是纳西人的加加面第一次听说,这种民族的饮食习惯好独特,还有那边歌边舞的服务,这是让客人享受美食的同时,还可享受民间艺术歌舞。

    • 清河君
      清河君 2024年1月11日 下午3:49

      @四格格纳西族人的加加面,是学汉人的自助餐,30元对于我们来说,有歌舞表演看,又饱了肚子确实很值得。但是,他们那里是低消费地区,利润应该很可观。

  • 轻品慢尝
    轻品慢尝 2024年1月11日 下午1:24

    有历史地理知识, 还有风物人情, 读之受益了!

  • 鸣虫
    鸣虫 2024年1月11日 下午2:48

    这篇游记写得厚重!从地球沧海桑田的变化,到咸泉,到盐的历史演进,再到纳西族独特的生产井盐的技术,最后说到令人垂涎的加加面!条理清楚,一气呵成!

  • 雪花漫舞
    雪花漫舞 2024年1月11日 下午4:17

    这篇游记写得厚重,喜欢。

  • 李宗宾19481957
    李宗宾19481957 2024年1月11日 下午6:27

    以前学过《盐铁论》,知道了盐的重要价值。我们这里内蒙古大草原有盐池,也是国家战略物资!老师的介绍让我更是大开眼界,为争夺盐场而发生战争!

    • 清河君
      清河君 2024年1月11日 下午10:20

      @李宗宾19481957计划经济的时候,盐是被国家严格控制的。即使是目前市场经济情况下,盐也还是国家监控的战略物资。

  • 四格格
    四格格 2024年1月11日 下午8:22

    纳西人的餐厅够漂亮了,原来加加面是自动式的,而且价格还挺便宜,管饱管好,还捎带看歌舞,这就是招揽客人的好办法。说明他们很有经商头脑。

  • 风雨
    风雨 2024年1月11日 下午8:36

    “盐是人类生存的重要物质”
    [喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年1月12日 上午7:15

    文图荟萃,精美纷呈,独具一格,让我大开眼界。

  • 邯郸常跃进
    邯郸常跃进 2024年1月19日 下午11:03

    加加面,原来是这样的啊,太好了!感谢老师的介绍!

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