小寒时节饮食养生谈

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今天 04:49:09 小寒。小寒与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》中说“月初寒尚小……月半则大矣”,就是说,在黄河流域,当时大寒是比小寒冷的。又由于小寒还处于“二九”的最后几天里,小寒过几天后,才进入“三九”,并且冬季的小寒正好与夏季的小暑相对应,所以称为小寒。位于小寒节气之后的大寒,处于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的,并且冬季的大寒恰好与夏季的大暑相对应,所以称为大寒。

秋收冬藏,冬季宜补。小寒时节为保证机体热量达到保暖的的目的,可多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外,也要多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品。

饮食注重搭配

冬季除了大白菜和萝卜外,还可以多吃一些胡萝卜、雪里蕻、芹菜、土豆等。土豆看似平常,实际上含有很丰富的无机盐和维生素。每天如果能吃300克的土豆,即可以提供人体一天需要量10倍以上的维生素C和3——4倍的维生素B1。土豆还含有大量的维生素E、叶酸和矿物质。豆类一般不含有维生素C,但如果经过发制成豆芽后,就会产生非常丰富的维生素C,比如黄豆芽每100克中就含有30毫克的维生素C,且胡萝卜素可增加2倍左右,维生素B2增加2——4倍,在绿叶菜不足的冬季,都可以经常搭配食用,是既省钱又有效的做法。

小寒前后的养生只要身体条件允许就应该坚持室外活动,凡是有阳光的时候多做室外运动,要适应寒冷的感觉,这样人体才能提高抗寒能力,有助于预防感冒、气管炎和肺炎等疾病。

规律进食

在冬季,胃部容易发病,如果不能饮食规律的话,很容易引起胃酸分泌异常,加重胃部的负担。因此,每天按时有规律的吃饭才是最佳的保胃措施。如果不能一天三顿正点进食的话,可以改为一天5-6次,分次进食,一次少量,只要是每天有规律的即可。

忌食生冷辛辣

冬天天气本身就很寒冷,一些生冷的食物寒性更大。在这个时候吃的话容易直接刺激胃部,使得它不正常的收缩,轻则引起食欲不振,重则还可能会导致呕吐、抵抗力降低等等。同理,辛辣的食物一样是具有强刺激性的,大量食用容易导致急性胃炎的发生。

吃羊肉

民间传说“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”,小寒是一年中最寒冷的时候,而羊肉也是小寒节气中的一种流行的传统食物。羊肉是温热食物中性价比最高的,既能御风寒,又可补身体。如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,吃起来不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。

“小寒”时是一年中气候最冷的时候,人们很容易被风寒侵袭,抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣,而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的,如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,加上大葱和生姜调味,建议每周吃一次,不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。

 

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吃腊八粥

每逢小寒节气,饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。《燕京岁时记》中记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”小寒之后腊八节也是同样要吃腊八粥,之后便年味渐浓。食粥是中国饮食文化中一道养生大餐,腊八粥确能起到驱寒补气的效果。腊八在小寒节气前后,在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥,既能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。

因为腊八节的时间点都在小寒到大寒之间,所以很多地方都有在小寒这一天吃腊八粥的习俗。腊八粥的食材很多,像北方的腊八粥有黄米、红米、白米、小米、菱角米、栗子、红豆、枣泥等,和水煮,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、红糖、白糖、葡萄干点缀。

吃黄芽菜

到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。

寒节气习俗饮食有很多,吃糯米饭、腊八粥、饭菜、黄芽菜等等。下边为大家介绍关于小寒节气吃黄芽菜习俗吧。据《津门杂记》记载,天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产,用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶,只留菜心,离地二寸左右,以粪肥覆盖,勿透气,半月后取食,脆嫩无比,弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了,各种蔬肉食,四季都有,不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。

 

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吃糯米饭

俗语云:“小寒大寒无风自寒”,在广东地区流行小寒、大寒吃糯米饭驱寒的习俗。传统的腊味糯米饭固定的食材除了糯米、腊肉、腊肠和花生,还有在糯米饭中添加香菇、虾米、瑶柱、香菜、叉烧、鱿鱼等等。一般糯米饭都是在小寒、大寒早上吃,但是由于要上学、上班,没有时间,所以都改到晚上吃。

吃菜饭

古时候的南京人对小寒特别重视,但是随着时间的推移,现在已经慢慢淡化了。但是小寒节气吃菜饭的习俗还是很流行,贫寒人家或是困难时期,菜饭就是青菜加油盐煮米饭;条件好的,则佐以咸肉、香肠、火腿、板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。

吃温补鸡汤

老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说,鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中,营养成分大多会溶入汤中,极易于人体吸收,是冬季补气补血的进补佳品,钙质也多。

老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯,所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效。

但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

少吃咸盐

夏季如果盐分摄入过多,人体可以通过汗液排出体外,但冬季人体出汗较少,盐分如果增加就会累积在体内无法排出,这对于血压血脂过多的人来说是个“大忌”。另外咽炎的诱发因素多是炎、热、燥,秋冬人体抵抗力弱,更容易反复发病。如果饭菜中含盐量太高,会导致唾液分泌减少,有利于各种细菌在上呼吸道存活;高盐饮食还可能降低黏膜抵抗疾病的能力,使各种细菌、病毒乘机而入,诱发咽炎。另外,炒货如瓜子、花生之类也要少吃,这些食物又咸又干,同样是咽喉的大敌。

 

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评论列表(22条)

  • 祁俊清
    祁俊清 2024年1月6日 上午6:55

    小寒养生,利民利国。

    • 阳光笙箫支剑笙
      阳光笙箫支剑笙 2024年1月6日 下午7:45

      @祁俊清多谢好友首席来访雅评!敬颂冬安!小寒安康!

      秋收冬藏,冬季宜补。小寒时节为保证机体热量达到保暖的的目的,可多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外,也要多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品。

  • 难诉相思
    难诉相思 2024年1月6日 上午6:59

    今年的小寒,气温没有往常的那么低,我们这儿5~15度,估计进入大寒会更冷些。支老师早上好!

    • 阳光笙箫支剑笙
      阳光笙箫支剑笙 2024年1月6日 下午7:49

      @难诉相思多谢好友来访雅评!敬颂冬安!小寒安康!

      秋收冬藏,冬季宜补。南方不冷北方寒,进入小寒暖洋洋。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年1月6日 上午7:18

    看来,小寒时节,吃什么,与健康息息相关啊。

    • 阳光笙箫支剑笙
      阳光笙箫支剑笙 2024年1月6日 下午7:50

      @锦瑟黎燕多谢好友来访雅评!敬颂冬安!小寒安康!

      秋收冬藏,冬季宜补。小寒时节为保证机体热量达到保暖的的目的,可多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外,也要多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品。

  • 鸣虫
    鸣虫 2024年1月6日 上午8:10

    养生贴士,学习啦!

  • 风雨
    风雨 2024年1月6日 上午8:50

    吃羊肉

    “民间传说“小寒吃羊肉,大寒吃萝卜”,小寒是一年中最寒冷的时候,而羊肉也是小寒节气中的一种流行的传统食物。羊肉是温热食物中性价比最高的,既能御风寒,又可补身体。如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮,吃起来不但不会上火,还可以暖暖地过个冬天。”天气寒冷,喜欢吃涮锅![咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]

    • 阳光笙箫支剑笙
      阳光笙箫支剑笙 2024年1月6日 下午7:51

      @风雨多谢好友来访雅评!敬颂冬安!小寒安康!

      秋收冬藏,冬季宜补。小寒时节为保证机体热量达到保暖的的目的,可多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外,也要多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品。

  • 诃痴快乐
    诃痴快乐 2024年1月6日 上午10:00

    和你说一声啦,今天没时间主动你家远,明儿再来说一说,拜拜啦。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2024年1月6日 下午1:55

    文图荟萃,传经送宝,好有品位的养生之道。

  • 李宗宾19481957
    李宗宾19481957 2024年1月6日 下午5:16

    我们这里羊肉多的是,学习支老师的羊肉汤的做法,一定试一试!!

  • 四格格
    四格格 2024年1月6日 下午5:43

    养生系列,是你送给博友们的福利,太棒了。

  • 邯郸常跃进
    邯郸常跃进 2024年1月6日 下午10:35

    小寒虽冷,但读过老师的文章,身上却有一种暖意,谢谢老师!

    • 阳光笙箫支剑笙
      阳光笙箫支剑笙 2024年1月7日 上午4:44

      @邯郸常跃进多谢好友来访雅评!敬颂冬安!小寒安康!

      秋收冬藏,冬季宜补。小寒时节为保证机体热量达到保暖的的目的,可多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外,也要多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品。

  • 诚厚
    诚厚 2024年1月7日 下午10:18

    小寒养生,阅之受益。谢谢支医生!

    • 阳光笙箫支剑笙
      阳光笙箫支剑笙 2024年1月8日 下午4:44

      @诚厚多谢老部长好友来访雅评!敬颂冬安!

      秋收冬藏,冬季宜补。小寒时节为保证机体热量达到保暖的的目的,可多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。此外,也要多吃蔬菜,适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品,还可多吃鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳等食品。

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