养生汤，就是具有食疗、养生效果的汤品。是根据传统中医原理，使用食材搭配、药食同源等方法，用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说，养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。尤其在冬季，各种汤成了不可缺少的美味。汤的种类不同，养生功效作用也各异。
冬季是一个适合进补的季节，煲汤则成了进补的方法之一。那么冬季喝什么进补汤呢？
1、排骨汤
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，尤其是50—59岁的人，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度。在排骨汤中加入冬瓜、海带或者莲藕，还能起到清热、补气的作用。
抗衰老,体虚力乏，腰酸腿疼的人尤其适合。
2、鸡汤
鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。
3、鱼汤
鱼有健脾开胃、止咳平喘等功能，将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿。鱼汤含有全面而优质的蛋白质，还能缓解压力、睡眠不足等精神因素导致的皱纹。
4、猪蹄汤
猪蹄性平味甘，入脾、胃、肾经，能强健腰腿养气血、补血润燥、填肾益精。加入一些花生和猪蹄煲汤，尤其适合女性，民间还用于妇女产后阴血不足、乳汁缺少。
5、百合鹌鹑汤
鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚。鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
滋阴健肺，止咳补气，久咳虚喘者为合。清润滋补，合全家老少饮用，冬季更是合时汤水。
6.栗子莲子猪腰汤
材料:栗子60克、莲子30克、猪腰1对、猪碎骨300克、生姜3片。
做法:栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡;猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净;猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入净水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲约2个小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便可。
功效:栗子性温味甘，能健脾益肾、养胃健脾。莲子功能养心、益肾、补脾、涩肠，如《本草纲目》说它能“变心肾，厚肠胃，固肾气，强筋骨，补虚损，利线人”。配以固肾气的猪腰为汤，更可补肾、壮腰、固精。
7.白果枝竹冬瓜老鸭汤
材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。
做法:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸改文火煲2个半小时，调入适量食盐即可。
功效:此汤是桂林地区的特色汤，有敛肺气、定咳喘的作用，能有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用。
8.八珍乌鸡汤
材料:党参20克，熟地、白术、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，当归、炙甘草各6克，红枣4个，乌鸡半只，生姜3片。
做法:各物分别洗净。药材稍浸泡;红枣去核;乌鸡去脏杂、尾部，切块。一起下炖盅，加冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮方下盐。
功效:益气补血、滋阴调经。乌鸡含有丰富的营养，是寒冷的秋冬季滋养进补的上好佳品。
9.南瓜汤
材料:鸡蛋1个海米10克南瓜150克香油，盐，清汤(也可用鸡汤)色拉油，味精各适量。
做法:鸡蛋磕入碗中，打散搅匀。南瓜洗好去皮，去瓤，切为长方块，投入热油锅内反复翻炒至半熟。再将水发海米，清汤(或鸡汤)倒入锅内，煮开，缓缓注入蛋液搅匀，调入盐和味精。再次烧开，去浮沫盛出，点香油即可。
功效:冬季皮肤变得粗糙、干燥，吃南瓜对皮肤保持细嫩有很大的帮助，因为南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以护肝，而且有一定的健胃作用。南瓜还对骨骼有好处，老人孩子常吃有保健的功效。
10.核桃淮山煲猪肚
材料:核桃、淮山各30克、益智仁15克、红枣10个、猪肚1个、生姜3片。
做法:各物洗净，红枣去核;猪肚洗净，切开翻转用盐或生粉揉擦再洗净，一起与生姜下瓦煲，加入清水2500亳升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。
功效:核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，用核桃配以健脾益肾的淮山、温脾涩精的益智仁、养血滋润的红枣煲猪肚，有补肾涩精、壮腰、养脑的作用，为一款秋冬养生靓汤，尤其对于肾虚精亏而致遗精早泄、小便频数、耳聋、耳鸣等甚有效，并宜常食。
11.胡萝卜排骨汤
材料:排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。生姜1小块，精盐2小匙，味精1小匙。
做法:胡萝卜削皮，洗净切小块;玉米洗净切小块;生姜洗净拍松。排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。砂锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。加精盐、味精即可。
功效:胡萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为秋令经常食能加强体质、进步免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，且补中益气。
12.山药鸽子汤
材料:乳鸽1-2只，山药200克，生姜、枸杞、食盐适量。
做法:鸽子去毛、洗净，去内脏，放开水里飞水后捞出;生姜切片，枸杞洗净沥干待用;山药去皮，切成菱形块;取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉、开火烧开;加入山药块、姜块、枸杞，改用小火炖至鸽肉6成烂;加食盐，炖至鸽肉熟烂即成。
功效:山药可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。配上鸽子炖汤，更有补血益气的功效。
13.当归羊肉汤
材料:羊肉块600克(带皮或羊腱切块)，圆白菜、姜适量，当归2钱，枸杞3钱，去核红枣10粒。另备盐少许，酱油与糖各一大茶匙，酒1杯。
做法:将羊肉块用沸水烫一滚，换清水后入锅，并将姜、当归、枸杞、红枣及调味料一起放入小火慢炖1.5至2个小时，然后放入圆白菜再煮20分钟即可。
功效:益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性。一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质。
14.萝卜排骨汤
材料:排骨，玉米，白萝卜，海带结，盐，姜片，葱，料酒。
做法:海带结事先泡发好。玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一个小时。加入海带结、切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐即可。
功效:萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。这款汤里放了白萝卜、甜玉米、排骨和海带结，再配上姜，一起煲汤，非常滋补保健。
15.核桃红参炖鹧鸪
材料:核桃肉80克、红参3-5克、鹧鸪1只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。
做法:核桃肉洗净;红参切片;鹧鸪宰杀净，切块，置有姜片的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”);猪瘦肉洗净，切块。将各汤料放入炖盅，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖3个小时便可。进饮时方调入适量食盐。
功效:核桃能补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、补肝乌发、润肠通便。红参性温味甘、苦，有大补元气、补脾益气、生津、宁神益智的功效。鹧鸪有补虚健胃的作用。三者合而为汤，有温肺益气、补脑益智、补肾固精、养肝乌发的作用，尤宜秋冬交替时节养生之用。
16.大枣枸杞羊肉汤
材料:大枣、枸杞、羊肉。
做法:肉切大块，在开水锅中汆出血水备用;大枣和枸杞洗净备用;锅内加水，放入羊肉、葱、姜、大料同煮。煮半熟时，加入大枣、枸杞和盐煮熟即可。如果不喜欢羊肉的膻味，可以与大枣同时加入橘子皮一两片，即可减轻膻味。
功效:羊肉味甘性温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁等，能暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾，是冬令营养丰富的御寒佳品。冬季多喝些滋补汤，有助于改善女性手脚冰凉的状况。所以冬天吃羊肉汤，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
17.山药莲子汤
材料:人参15克、甘草5克、茯苓10克、白术10克等药材，以及生山药半斤、生莲子四两、猪小排1斤、米酒少量、盐巴少许。
做法:把人参、甘草、茯苓、白术等药材放到锅子内，加水五碗，等水整个烧开后以小火熬约40分钟，然后过滤取药汁备用。猪小排洗干净、川烫过之后放入锅子内，加入山药、莲子、米酒、盐巴、药汁，最后加适量水即可入电锅蒸熟。
功效:山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。莲子能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。山药莲子汤有益气健脾、除湿止带的功效。适用于脾气亏虚、运化失常所致的精神疲倦、困重乏力、食欲不振、大便溏泻、两足浮肿，以及带下色白，或淡黄无臭，如涕如唾，连绵不尽等。
（作者：原南通医学院教授、南通医学院附属医院主任医师）
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评论列表（29条）
谢谢支教授分享！[赞][赞][爱心][爱心][花][花]
@解世权：多谢好友首席来访雅评！敬颂冬安！
养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。
支老师精气神好，原来是饮食有道啊，佩服！
@晓舟同志：周总早上好！
要健康，多喝汤。
中药药茶也不差。
推荐一道三红茶，
枸杞红枣生山楂，
健脾化瘀幸福长。
谢谢分享，祝您安康！
@祁俊清：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
要健康，多喝汤，茶也行。
又受惠了，谢谢支教授传授养生法。
@四格格：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。
都是馋人的美食啊！
@鸣虫：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
要健康，多喝汤，茶也行。
支医生细致入微传递养生之道，善莫大焉。
@锦瑟黎燕：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。
那么多的汤，看得我眼花缭乱，选择困难。[偷笑]
@难诉相思：多谢蒋院好友来访雅评！敬颂冬安！
要健康，多喝汤，茶也行 ，药膳细细品，对号入座自然明。
读中医老先生文章颇受益，是时候了，冬季进补汤走起！
@漫言华语：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。
正好饭点，我端走一盘菜。我端走一盆汤！
[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]
@风雨：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
上莱上汤，还有药茶药膳，祝您健康！永远健康！
[花][花][花][花][花][花][花][花][花][花]
这么多好汤,慢慢喝了,谢谢!
@轻品慢尝：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
上莱上汤，还有药茶药膳，祝您健康！永远健康！
养生保健。谢谢支教授，受益匪浅。
@陌上梦落：多谢好友来访雅评！敬颂冬安！
养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。
17种冬季进补汤，有效果介绍，有制作方法，如“小红书”般方便。谢谢支医生不吝指教！
@诚厚：多谢老部长好友来访雅评！敬颂冬安！冬至快乐！
养生汤适合调养体质，养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。要健康，多喝汤。
感谢支教授介绍了这么 多冬季进补汤，可我平时几乎不喝汤，年轻时除非口渴，否则水都不喝，到了50多岁才开始喝茶，现茶也不喝了，因为喝了茶晚上睡不着。上班就喝枸杞山楂菊花茶，在家又什么都不喝了——生活没规律了，总是忘记泡来喝。比如这段时间在家养伤已四月有余，除了喝药时喝水，基本上也不喝茶、水的。这两年感觉舌苔不好，有裂纹，有时感觉像喝开水被烫了似的。不知什么原因？该喝哪种汤？
@华章秋韵：您好！不知您有无乏力，口干，舌质偏红等表现？如有，则属气阴两虚体质。可用制黄精，西洋参泡茶，加服点多种维生素片，尤其是B族维生素。平时多吃点蔬菜水果等，也要注意蛋白质补充。
@华章秋韵：您可用点 胡萝卜排骨汤，试试看。
@阳光笙箫支剑笙：谢谢教授远程支招，我会遵医嘱，认真照办。
谢谢支教授分享美汤点。