难忘的兰州小吃

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小时候,老家的街头巷尾经常见到挑着担子、推着小车的回族小货郎,他们衣着整洁,待人彬彬有礼,问起他们的老家,他们都自称是“西域回回”。他们经营小饭馆,思维也很独到,门面不大可物美价廉,在家乡父老心目中很有口碑:不管是那新鲜可口的羊肉包子还是香味飘满堂街的羊杂汤、荞面碗坨,还是那吃一次想一年的“老回回”节日大菜“九大碗”,还是那满嘴流油、外焦里嫩的“烧麦”,还有那咸淡适宜满口留香的吊炉芝麻烧饼……都给我少年生活留下了极深的印象,那吊炉烧饼最有魅力,就是现在也是最想吃那一口儿。

2016年秋天,我女儿女婿带我们老两口来到了兰州旅游,在兰州老城区住了十几天,来到了真正的西域,我一点不感觉陌生,就像到自己家后花园一样熟悉,淳朴民风、宜人气候和内蒙古老家相似,北方那讲究食物加工简单,尽量保持食品的原汁原味的吃饭习惯,都让我们有宾至如归的感觉。

在兰州的日子,女儿带着我们老两口满世界的转悠,感受祖国西部那浓浓的风土人情。

哈哈,不远几千里来到兰州,不吃几顿兰州牛肉面那是说不过去的。

刚刚迈进兰州拉面饭馆的台阶,就被里面热气腾腾的工作间和座无虚席的场面所感染。

兰州牛肉面很便宜,一碗6元,就是没几片肉,要牛肉再花钱单买,一盘10几元,这样便宜的面条在全国不多见。人人都知道兰州牛肉面,但夜市上一般没有。正宗的兰州牛肉面馆,一般都是从清晨营业到下午两点就关门了,原因是下午的牛肉汤味道就淡了,所以本地人最喜欢清晨六点多去吃“头锅子面”。夜市上常见的是炒面、凉面、菜拌面,还有兰州臊子面。

看着女儿端上来的大碗牛肉面的“一清、二白、三红、四绿、五黄”的色香味美,心里觉得兰州牛肉面真是名不虚传。那面条吃起来清淡柔韧爽口,一大碗放了辣子的面汤喝完后,顿时满身出汗,怪不得兰州老百姓离不开这东东呢,物有所值啊!试想,你在全国各地哪里能吃上这样物美价廉的美食呢?家乡也有兰州拉面,可那只是模仿兰州牛肉面做出来的,那味道和兰州本地的面,不可同日而语啊!

后来女儿又领我们品尝了灰豆子、酿皮子、甜醅子,这些好吃的小吃都是第一次品尝,很是新鲜刺激。
灰豆子是用豌豆煮制而成,里面加了大红枣儿,枣的浓香和豆汁混合,一股浓香扑面而来。想起来了,前几年在马来西亚旅游,途经马六甲宾馆吃英式早餐时,餐桌上也出现过类似灰豆子这样的食品,只是那里的豆子很大,不像是豌豆,和大芸豆相似,灰豆子是不是马来西亚传过来的小吃?就不得而知了。
酿皮子是回族独特的小吃,色泽橙黄而透明,吃到嘴里柔软又有韧劲儿,放点辣椒油、醋一拌,嗨,那滋味就是一个字——美!

甜醅子又称酒醅子,是兰州人都喜欢吃的小吃,我对那里面的酒糟味道不适应,女儿、外孙女吃的倒是很香……

(选稿:灿烂阳光    审核:晓舟)

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评论列表(24条)

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2023年9月22日 下午1:38

    画家灵动抒写的正宗兰州小吃,美美的,香香的,鲜鲜的,让我垂涎三尺啊。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月22日 下午5:20

      @锦瑟黎燕谢谢黎燕老师的精彩评论,兰州的饮食文化在北方很有代表性,在那里的几天很舒服!问候老师秋安!!

  • 四格格
    四格格 2023年9月22日 下午2:20

    一家人乐乐呵呵,吃嘛嘛香。兰州小吃,我唯一知道的是兰州拉面,我们这就有。拉面是当场切下一小块揉好的面团,当场拉,当场煮,再加上牛肉,是我最喜欢的面食。你说的那么多美食我还是第一次听说,更没吃过。你们好口福。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月22日 下午5:34

      @四格格我喜欢格格老师的温暖评论,每次都带给我精神鼓励!兰州的饮食文化在北方很有代表性,在那里的几天呆的很舒服,问候格格老师秋安!

  • 鸣虫
    鸣虫 2023年9月22日 下午3:09

    西北的特色饮食,让您的美文给勾住了,都流哈喇子了[微笑][微笑][微笑][花][花]

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月22日 下午5:41

      @鸣虫谢谢老师的精彩评论!!兰州的饮食文化在北方很有代表性,回族的小吃更是有特色,在那里的几天呆的很舒服,问候鸣虫老师秋安!

  • 风雨
    风雨 2023年9月22日 下午7:06

    这大饼真好,饭点。我来买一张
    当然我最喜欢的是羊肉串,来20串!

  • 地质之花
    地质之花 2023年9月22日 下午7:18

    看得我直咽口水,好像闻到那带着羊肉特有的香味。夏天来碗兰州凉粉也不错。

  • 霁月
    霁月 2023年9月22日 下午8:10

    没吃过正宗的,但是被老师文中的兰州牛肉面馋到了。女儿、女婿带玩,浓浓的亲情,令人羡慕。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月23日 下午1:45

      @霁月兰州牛肉面确实物美价廉,在那里和女儿女婿一起旅游很开心!谢谢老师的精彩评论鼓励!

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2023年9月23日 上午4:55

    精美佳作,生动鲜活地抒写了兰州的美食飘香,好有格调的饮食文化之作。

  • 难诉相思
    难诉相思 2023年9月23日 上午6:41

    兰州去过一回,还是将近30年前的事了,只对牛肉拉面有些印象。看了此文,又涨了些见识。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月23日 下午1:50

      @难诉相思这三十年兰州的变化很大的!旅游也是那里的龙头企业啦,当地政府部门很重视!问候老师秋安!

  • 四格格
    四格格 2023年9月23日 上午8:17

    北方的面食都是很大一碗的,不像我们南方都是小碗的,如果在广东那就更小碗了。所以你图中的大张饼、大碗面有质量,也有份量,诱人,还馋人。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月23日 下午1:56

      @四格格哈哈,北方的小吃都是当饭吃的,大饼,大碗面没点份量顶不住个啊!现在上海街道也有河南开的饭馆,也是大碗宽面的经营,很受欢迎的!广东的早茶的小点心很精致很好吃,我也喜欢!

  • 诚厚
    诚厚 2023年9月23日 上午11:43

    兰州牛肉面全国到处都有,我在苏州也尝过,可见它的特色,确实价廉物美。在兰州或许更正宗。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年9月23日 下午1:59

      @诚厚兰州的牛肉面馆大部分是少数民族群体经营,有好长时间的经营积累经验,也是个体力活儿,更是个技术活儿,起早贪晚非常不容易的!

  • 风雨
    风雨 2023年9月23日 下午6:00

    一到饭点我就来
    关键是喜欢吃羊肉串![咧嘴笑]

  • 东北老太太
    东北老太太 2023年10月11日 下午8:00

    通篇说的是吃,题图也是吃的,看得我口水都快流出来了。西北的面食文化很独特。

    • 李宗宾19481957
      李宗宾19481957 2023年10月12日 下午5:19

      @东北老太太哈哈,咱们都经历过60年代的三年饥饿,所以现在看到吃的感到特别亲,只是现在牙口不过关了,肠胃也不灵啦,看着小孩子吃的开心,自己就笑开花啦!!问候大姐秋安!!

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