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说起云南小吃，最有名气的，当数过桥米线。
云南的米线，看起来像面条，其实不是面粉做的而是米粉做的。米线种类很多，数不胜数。小锅米线、过手米线、炒米线、卤米线、豆花米线、罐罐米线、臭豆腐米线、扒肉米线、砂锅米线、杂酱米线……云南米线种类繁多，做起来却很简单。我最喜欢的是凉拌米线、豆花米线和过桥米线。其中，过桥米线名气最大。
从我家小区后门出发，马路对面是一排消费区，各式饭店基本家家都有米线。我选择了一家让带狗狗的饭店用了早餐，他们家的早餐只有过桥米线。这家早餐做的是典型的云南过桥米线，投入的食材竟然有16样之多。一套餐具，可占半张小桌子。先是一大碗鸡汤什么的，温度非常高。然后把鸡蛋、肉片什么的一套五样浇头倒进汤里烫，接着把蛋皮丝、豆芽、大蒜等一套十样配菜往开着的汤里投，等五秒后再倒进一碗米线，然后就可以开始吃了。米线是我家的常态饮食品种之一，百吃不腻。
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过桥米线已有一百多年的历史，其来历传说很多，流传较广的是贤妻发明说。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做”过桥米线”。
（选稿：飞花如雪 审核：晓舟）
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评论列表（14条）
感觉云南的米线，吃起来口感特好。
@锦瑟黎燕：是的，我一个北方人酷爱云南米线。
过桥无距离，米线有传说！[赞]美食！
@柳絮晗烟：谢谢来访！
云南的过桥米线，我也爱吃！
@难诉相思：关键还好做！
这么多的佐料，而且都很清淡，想想都是可口得不得了，难怪你爱吃，我也喜欢这种清淡的小吃。
@四格格：过桥米线有汤就行，喜欢什么往汤里放，最后加入米线就行了！
没吃过云南的过桥米线，只吃过武冈的过桥米线，它的特点就是一碗米线得下三次锅。
@四格格：和这里差不多吧！
云南过桥米线，久负盛名，全国哪儿都有，但是要吃正宗的还得去云南。[偷笑][偷笑]
@悠扬琴声68：各有特点！也可以网购干米线在家里自己做最好吃！
吃过。在昆明吃的，味道鲜。
@快乐杜鹃：谢谢来访！