青核桃

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暑热时节,也正是新核桃上市的时节。

市上卖的新核桃分两种,一种是带着青皮的,散发着青涩的香气,很新鲜,但是吃起来却比较麻烦,需要先去除外面这层大约半厘米厚的外皮,才能露出褐色的硬壳;另一种则是已经去除了青皮的,土褐色的硬壳上还带着些许的潮湿,个把硬壳的纹路里因为残留着青皮屑而略微发黑。

新核桃买来需要放入冰箱保存,否则可能会因为湿度大而发粘变质;如果敞着摆放,也可能会因为散失水分让核桃仁变得发干,不仅软膜会难以剥离,那种新核桃特有的鲜甜口感也会打了折扣。

相比而言,带皮的青核桃无疑更为新鲜。拿刀削除除青皮后,用特制的夹子就可以轻松夹开尚未完全硬化的壳,里面的核桃仁还是湿润的,黄色的软膜只需捏住边缘,就能轻松、完整地剥离下来,得到雪白雪白的核桃肉。这鲜核桃仁与干核桃仁的口感是完全不一样的,又脆又嫩还带着那鲜甜的味道,真是令人欲罢不能。但吃青核桃也有代价,那是青皮并不那么好去除,掰掉皮的时候,手指难免会沾到青皮染成黑黄黑黄的颜色,而且这种染色很难洗掉,会在手上留存好几天。

记得小时候,我们住的大学院区东门附近有几株核桃树,到了盛夏,一个个青核桃就从叶片中显露出来。这些圆滚滚的青核桃对于当时的我们来说,那真是充满了诱惑力。毕竟四十多年前物资匮乏,小孩子难得有零食嚼的。

等不及核桃完全成熟,我们就要对这些青核桃下手了。大人们都在上班,路上几乎没有行人。我们几个孩子便围着那几株核桃树四下转悠,若有低处的树枝就使劲跳起来够,哪个小朋友够住了树枝,便抓住枝子往下拽,其他小伙伴便在茂密的枝叶中寻找青核桃摘下来。低矮处的核桃本就不多,很快摘光了,贪婪的目光便转向了高高的枝头。我们寻来一些枝杈、小棍子当工具,然后仰着头寻找,一旦寻到高度似乎可达的目标,便一边跳起一边挥动手里的木棍枝杈去抽打那枝上的果。待到青核桃落地,便如获至宝一般捡起来。

不过,小孩子们并非每次都能顺利得手,有时也会遭遇滑铁卢。核桃树上经常有一种大毛毛虫,我们称之为“洋辣子”,跟普通的毛毛虫不同的是,你若沾上它的毛,就会感觉一种火辣辣的刺痛透过皮肤一直钻到肉里,那叫一个疼啊!打核桃打下洋辣子也是常有的事,看到色彩艳丽的洋辣子忽然从天而降,我们便惊恐地四散逃开,远远地望着那身上立着一簇簇毛的家伙扭搭扭搭地在地上爬着,然后就有胆大的,随手抓起一块石头或土坷垃朝它猛砸下去,一连几下,直到确认洋辣子已经变成了一滩肉泥为止,我们才惊魂未定地继续打起青核桃。偶尔会有倒霉蛋来不及躲避,裸露的胳膊腿被洋辣子“临幸”了,皮肤立刻便出现一块红肿,抓也不敢抓,挠也不敢挠,疼得嘶嘶啦啦地叫着。旁边的人就纷纷出主意:“去厕所里冲洗冲洗!”“吐口吐沫抹一下!”然而,不管怎么处置,这红肿总得有几天才能完全消下去。我也曾当过这样的倒霉蛋,所以直到现在,走过核桃树下都会下意识地想到:不会有洋辣子掉下来吧?

我们把摘下来的青核桃集中到一起,放到旁边的马路边上,再用石块挨个敲打青核桃。但见青皮碎裂开,不管三七二十一便拿起来抠,全然不知自己的手指已经被染黑了。等把青皮抠掉,硬壳砸裂开来,覆着淡淡乳黄色内膜的核桃仁便呈现在眼前。我的眼睛为之一亮,连忙掰开硬壳,抠出那布满回路、清香润湿的核桃仁,迫不及待地塞进嘴里,却被苦涩得连忙吐了出来:“呸,呸,怎么这么苦啊?”小伙伴笑了:“你得把那层软皮剥了才能吃呢,那层皮是苦的!”原来是这样啊!于是我再抠出一块核桃仁,黑黢黢的手指小心地捏住那软皮的边缘往下撕。此时的软皮有一定厚度而且柔韧,很容易就撕掉了,洁白的核桃仁便彻底暴露出来,再一次挑逗着我肚里的馋虫。终于品尝到这人间美味了!脆嫩的核桃仁似乎还带着一点奶味,油润而清甜,真是太好吃了!

尽享过美味后,手指已经沾满核桃皮的汁液和细渣,又黑又黏。跑进旁边教学楼的厕所里使劲冲洗,黏黏糊糊的东西倒是洗掉了,可手指上的黑色却怎么也洗不掉。回家后用肥皂搓了又搓,洗了又洗,黑色褪去一些变成了棕褐色,却再怎么也洗不出手指本来的颜色了。接下来的日子里,小伙伴们一起玩耍时,便互相取笑着,说对方是“大烟鬼”——这样黑黄黑黄的手指头,难道不像老烟民的手吗?

如今又到吃青核桃的时候了,尽管去除了青皮的核桃不够水灵了,吃起来的口感会比带着青皮的差一些,但我还是会选择买不带青皮的。毕竟咱挺大的人了,倘或再伸手露出黑黄黑黄的指头,那可实在是不雅哟!

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(选稿审核:晓舟)

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评论列表(13条)

  • 柳絮晗烟的头像
    柳絮晗烟 2023年8月16日 下午9:44

    坐沙发啦!品新核桃!

  • 风雨的头像
    风雨 2023年8月16日 下午10:13

    好友坐上了沙发
    我坐个小板凳,品尝一下鲜核桃,好吃!

  • 阳光笙箫支剑笙的头像
    阳光笙箫支剑笙 2023年8月17日 上午4:32

    又到吃青核桃的时候了,
    核桃青青,叶子墨绿,生命和果实同在天幕下吟唱。
    丰收时节,核桃在手中舞蹈。核桃园,笑容汩汩流淌。

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2023年8月17日 上午7:34

    飞花如雪的此篇佳作,以唯美灵动,鲜活形象地抒写,声情并茂,十分传神地呈现青核桃的外观内质与依依往事,给人以初心晶莹,情趣盎然,极具生活韵致的美感。

  • 四格格的头像
    四格格 2023年8月17日 上午8:34

    北京饭店外有几棵树上面结满了青果子,别人告诉我这是青核桃。我才知道核桃居然是青的,还是新鲜的。我知道的核桃从来就是黑褐色的,比铁还硬的干核桃。看到你生动有趣的文字,看到你们小时候那么津津有味的吃着青核桃,我有几分后悔,当时应该也品尝一下新鲜的青核桃。

  • 鸣虫的头像
    鸣虫 2023年8月17日 上午9:34

    哈哈,长见识了,原来听说新核桃那层绿皮有毒,现在才知道新核桃能吃,还很鲜!

  • 地质之花的头像
    地质之花 2023年8月17日 下午5:18

    看到我直咽口水,新核桃的清甜勾的我肚子里的馋虫子直闹腾。我得赶紧找点好吃的,喂喂这些馋虫子。

  • 轻品慢尝的头像
    轻品慢尝 2023年8月17日 下午7:57

    青核桃没见过,更没吃过。在你美文中见了,权当也吃了。

  • 难诉相思的头像
    难诉相思 2023年8月18日 上午6:45

    从没吃过青核桃,连核桃树也没见过。飞花的美文让俺长了见识!

  • 碧宇流云的头像
    碧宇流云 2023年8月21日 下午7:21

    老师妙笔生花,青核桃写的细腻‘、诱人,读了老师的美文我才知道世界上有青核桃,谢谢老师精彩分享,图文并茂、受益匪浅![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]’

  • 豫莲芳草的头像
    豫莲芳草 2023年8月31日 上午9:05

    刘老师的这篇文写得细腻生动,具体形象,我小时候也吃过青核桃,你的描述让我也回忆起那又脆又甜的新鲜味道,不过真的是剝着太难。

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2023年9月6日 上午7:40

    在新作的选稿人,没看见老师。感谢老师对我的厚爱与扶助,祝满目祥瑞,美好多多,欢乐开怀!

  • 风雨的头像
    风雨 2023年9月6日 下午11:38

    来品尝青核桃,甜甜的!
    [喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

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