民以食为天，作为食物的种类太多了，把视线放大到全世界，食物种类可谓多不胜数。不过、作为粮食的原料来说，主要是稻米、小麦、黍、玉米、土豆、薯类、豆类等。粮食和各种农作物，是人类赖以生存的物质，从农作物到餐桌上的食物，需要经过很多加工、制作流程，有些甚至属于艺术设计范涛。
北方麦黍南方稻，由于地理环境、气候、饮食习惯等方面的原因，形成北方人偏爱面食，南方人喜欢吃大米饭。饮食习惯不是一成不变的，改革开放40多年来，人民的生活水平不断提高，饮食上的花式品种也发生了很大变化。比如，北方人以面食为主的单一结构，已经发生很大变化。
根据国家粮食部门有关资料显示，到2022年末，粮食市场大米和小麦的销量显示，大米与小麦的市场销售比例已经达到3:2，大米已经超过小麦成为全国居民餐桌上的主食。也就是说，大米在日常生活主食里，成为大部分人的选择，小麦只是作为面包、馒头、花卷、饺子、饼干等食品。当然，在黄河以北的省份，相当一部分人的主食还是以小麦为主。但是，他们的主食已经不是单一的面食，大米饭也成为北方人餐桌常见的主食。
粮食总销量三分之二是大米，说明人们餐桌主食以米饭居多，也意味着水稻种植面积大幅增加。我去过宁夏，在西宁市不远的平罗县，那里有大面积的水稻田。要知道宁夏属于西北地区，气候寒冷、干燥、缺水，粮食产量低。西北地区都有水稻种植，说明大米越来越受民众欢迎，民众的饮食习惯在悄悄发生变。宁夏的情况不是个例，北方有条件的地方，水稻种植成为一种趋势。
南方是水稻种植的主产区，随着生活水平的提高，人们对米饭的口感也在悄悄发生变化。东北大米以软糯清香，饭味香浓广为人知。伴随人们饮食的多元化，东北大米越来越受到南方人的青睐。2000年之前南方市场上甚少看到东北大米的影子，20多年过去了，东北大米堂而皇之与南方大米竞争市场。
说起东北大米，名气最大的莫过于五常大米。市场经济的结果是更多优质产品同台竞争，随着东北五常大米走进南方市场，另一个品牌盘锦大米也走入人们的视线。其实，不管五常大米还是盘锦大米，其大规模种植只有100多年历史。
1907年，一部分因战乱逃避到盘锦的朝鲜农民，在荒芜的海边开垦田地种植水稻，规模很小。盘锦真正大规模种植水稻与张学良有关，1928年张学良看到东北十分贫穷落后，决心以农业、实业振兴东北，他成立了一个营田股份公司，大量雇用朝鲜农民种植水稻，并且使用当时的先进设备火犁（拖拉机），5年后水稻规模发展到7.6万亩。在这之前，东北大部分地区民众的主食以玉米碴子、高粱、土豆为主，基本上没有大米。第一批水稻收获碾为白米后送到大帅府，张作霖高兴地说，咱东北也产大米了。由于气候、技术等原因，当时水稻亩产只有400斤左右。
张学良的营田公司种植水稻成为示范效应，带动了盘锦农田耕种面积不断增加。到上世纪60年代末知青上山下乡，农田规模再次扩大。进入21世纪后，盘锦水稻种植面积呈上升趋势，盘锦大米在市场逐渐斩头露角。到2022年，盘锦水稻种植面积达162万亩。盘锦属于东北地区，气候寒冷一年只能种一造，稻谷生长周期约175天。早晚温差大有利于稻子糖分的形成，这是东北大米好吃的重要原因。
由于东北稻田只有一造，产量也就700斤左右。如何增加农业经济收入，如何提高农田利用率？脑洞大开的盘锦人在1990年的时候，把几百只蟹苗放进稻田，秋风起蟹黄肥，秋天收割稻子的时候，螃蟹也到了成熟收获的季节。放进稻田的几百只螃蟹，给第一个放螃蟹到稻田的人增加了极大的意外收获。
每亩稻田放养螃蟹的经济收入大于水稻，这个意外惊喜极大刺激了农民种植水稻的积极性，稻田面积不断增加。通过30多年的摸索，盘锦人总结出一套独特的稻田放养螃蟹技术。螃蟹是杂食动物，稻田里的各种杂草是螃蟹最喜欢的食物，刚好帮助农民去除掉杂草。螃蟹喜欢吃小虫，稻田的各种害虫被螃蟹全部消灭。螃蟹在稻田泥土中爬行，给水稻起到松动泥土的作用，对水稻吸收养分有重要作用。螃蟹排泄物是典型的有机肥，农民可以大量减少使用化肥。由于螃蟹的收益可观，盘锦几乎所有可以种植水稻的土地，都被用来种水稻、养螃蟹。
阳澄湖大闸蟹在广东很受欢迎，平心而论，阳澄湖大闸蟹确实值得品尝。去年国庆节来到盘锦，住在一个农家庄园。早餐老板一家人在吃螃蟹，觉得很诧异，问老板怎么一大早吃螃蟹啊？老板说客人都买母的，公的太多了，自己吃，说完给了我们10多只。问收多少钱，老板说这些不收钱，你们尝尝。螃蟹入口大吃一惊，这不就是阳澄湖大闸蟹的味道吗？忙问多少钱一斤，老板说二两重母的25元/斤，公的20元/斤。与阳澄湖螃蟹相比性价比高啊，回家后12人每人航空快递买了5斤。
盘锦，在国人心目中名气最大的是红海滩。盘锦红海滩是国家级旅游景区，被称为世界上独一无二的红色海岸线，吸引了无数游人。形成这道壮美景观，是一种生长在海边滩涂的碱蓬草。其实，在东北沿海地区碱蓬草并不少见，但是，只有盘锦的碱蓬草是红色的。碱蓬草每年4月开始发芽转绿，5到10月逐渐变为深红色。
盘锦与中国大多数城市一样，街道两旁高楼林立，街上车马水龙。漂亮的绿化带，现代化城市风貌令人欣喜。离开城区来到郊外，大面积的稻田一望无际，稍加注意，那些稻田里养了不少螃蟹。金秋时节稻穗飘香，金色的稻浪在在和风中波浪般起伏。赏万顷稻浪，品甘香螃蟹，看渤海湾上令人惊艳的红海滩。
23-7-31
盘锦稻浪万顷
渤海湾红色海岸线
（选稿：飞花如雪 审核：晓舟）
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评论列表（33条）
先坐个沙发。
长知识了，原来螃蟹能养稻谷，这真是一举多得，稻田里既有农作物，又有经济作物。只知道五常米有名，现在知道盘锦也有好稻米。真是幸福中国人。
@四格格：谢谢格格，这盘锦大米啊，比五常大米便宜，也是一个名气不小的东北大米。
清河君关注的是国之命脉！[赞][赞][赞]
@柳絮晗烟：关注国脉不敢当，升斗小民关注的是一日三餐。
秋风起，蟹黄肉足。好好享受大自然的馈赠！
@朝山暮寺55：想吃螃蟹，得下个月底呢。
稻香， 蟹肥， 滩红，文美，心动，
赏万顷稻浪，品甘香螃蟹，看渤海湾上令人惊艳的红海滩。
@阳光笙箫支剑笙：盘锦的美妙，只有去了才知道。
幸福的中国人，生活美满，国泰民安。[赞]
@一池烟雨：盘锦位于渤海湾辽河出海口，地域辽阔，是种植水稻的好地方。
大开眼界，涨知识
喜欢吃螃蟹和五常大米！
@风雨：盘锦大米是东北新锐品牌，在市场竞争中逐渐赞露头角。
实践出真知，智慧在民间。螃蟹养稻谷，省力又省事，这就是农民的致富之路。
两张附图震撼啊。谢谢老师分享。
@霁月：谢谢好友赞赏，互相学习。
对风土物产，娓娓道来，如数家珍，让人对五常大米与盘锦大米有认知，真好。
@锦瑟黎燕：每个地方都有自己的特色，稻田养螃蟹，是盘锦的一大特色。
我去过盘锦，那里的旖旎风景与稻香蟹肥，让人不想离去。
@锦瑟黎燕：每个地方都有自己的特色，盘锦的大米、螃蟹、红海滩让人印象深刻。
“江南多蟹稻，相遇且衔杯。”没想到我们北方也有这么好的地方！
@陌上梦落：盘锦不但是红海滩出名，大米和稻田螃蟹也名气很大。
盘锦大米就是好吃，家乡归辽宁时，就知道盘锦大米和天津小站大米的一个档次！！
@李宗宾19481957：盘锦大米是东北大米中的一个优秀品牌。
我最近几年都是买盘锦大米，不必五常大米逊色，好吃。
@悠扬琴声68：是的，盘锦大米是东北大米中优秀的品牌。
欣赏老师的美文，总有意想不到的收获。盘锦位于辽宁省，我姐姐家在沈阳，然我不知道有这样优质的大米，只是知道东北的五常大米最好啊！谢谢老师的精彩美文，读后受益匪浅！[赞][赞][赞]
@碧宇流云：盘锦大米是东北大米中的佼佼者，红海滩是盘锦的亮丽名片。
“盘锦，在国人心目中名气最大的是红海滩。盘锦红海滩是国家级旅游景区，被称为世界上独一无二的红色海岸线，吸引了无数游人。”[花][花][花][花][花]
@风雨：盘锦的美，不是简单的文字可以形容。
6字标题，概括得太精确了。说到盘锦并不陌生，我家吃的不是盘锦就是五常大米。只是不知道水稻田里套养螃蟹。大米好吃，除了气候还有水质，在这样的水里养螃蟹，螃蟹质量是不会差的。说起阳澄湖螃蟹，就是好在水质，螃蟹肉鲜美中有点丝丝甜味。现在湖里禁止养殖螃蟹了，现在的阳澄湖螃蟹，是用湖里的水，在湖边塘里养的。
粮食和各种农作物，是人类赖以生存的物质。饭碗，要端在自己手里~
@朝山暮寺55：随着物流的畅通，东北大米也逐渐在全国各地热销，五常大米、盘锦大米都是不错的选择。