炎炎夏日话翠衣

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西瓜皮,绝大部分都被人当垃圾处理,其实它是一味非常好的中药。有一个非常漂亮的学名;翠衣。味甘性凉,无毒,入脾,胃二经。清热解暑,止渴利尿,咽干烦咳,口舌生疮,降压消肿。

       说西瓜皮,我就想起起小时候我在新疆的那段生活。那时候当地人都延续一个习惯,在路上吃了西瓜,西瓜皮倒扣着放在路边。因为那时候新疆人烟稀少,茫茫的戈壁滩,只见泛着白色的盐碱,裂着大大小小的缝隙,就如同张着干涩的嘴,向着苍天祈求雨水的滋润。见到一棵草都难,更别说遮阴的树了。路上走好远也难见到一个人,一间房屋,一棵树。夏天的戈壁滩艳阳高照,上面晒,下面烤,中间风吹,人体水分挥发很快,人长时间补充不上水,就有可能脱水昏迷死亡。路边的西瓜皮也许就是救命的灵丹妙药。
       我们经常见到一些当地人,夏天羊毛朝里反穿着皮袄,外面露着已经发黄的白色羊皮。就问他们;“大热天,为什么穿皮袄。穿皮袄热不热”他们回答;“皮袄厚吗,太阳晒不透吗,穿着才不会热”。这让我们内地的人根本无法理解。其实在那样干燥的气候下,人身上不等汗出来,水份就被干燥的空气溶解掉了。所以在新疆,衣服不会出现一片片白色的汗渍云。新疆干旱基本无雨,地面水分挥发很快,西瓜皮倒扣就是为了尽可能多的保存一些水分。我回到济南生活已经快六十年了,最后一次去新疆也是四十多年前的事情。那时候公共汽车开几个小时见不到人烟很正常。现在不知道戈壁滩是不是已经被开耕成良田,路边有没有绿树成荫。我想现在应该路上各种车辆川流不息,可能高速公路也已经开通,还有铁路的延伸,火车站的修建,这个风俗习惯应该用不着了吧。但这些过去的故事,还是让我不能忘记。
      我回到济南,我爷爷家就在新市场旁边,每年新市场搭建大帐篷,就预示着西瓜就要上市了。我们这些孩子有空就跑到新市场看看西瓜到了没有。西瓜一到,就赶紧跑回家报告。那时候的西瓜个头特大,一个得有十几,二十几斤。皮厚,都超过半寸厚。现在的西瓜经过几十年的改良,皮都很薄,只有几分厚,有的甚至都可以带皮一块吃。因为西瓜特大,一般都是切开卖,整个西瓜的买极少。与我在新疆时西瓜论麻袋,或者地排车买有巨大的差异。也许这与地域,气候有关系。新疆昼夜温差大,西瓜好储存。新疆的西瓜个头没有山东的大,是品种,还是气候,地质的原因不清楚,也许兼而有之吧。
       我爷爷经常去新市场买一块西瓜,顺带在新市场北门马路对面的副食品店买一块猪肉。回来按人切成几块,一个人一块,或者二块。西瓜子吐到盆里,到水龙头下清洗干净,放到盖帘上凉着。西瓜皮去掉外面的硬皮,再冲洗干净,凉着。再把肉切成肉丁,用酱油喂着。等发的面发好时,就把凉着的西瓜皮切碎,用盐拌匀,再用纱布挤出多余的水分,与喂好的肉拌在一起,放好油,盐。把发好的面倒在案板上揉匀,揉成长条,再切成大小相同的面剂子,用擀面杖擀成圆皮,包上调好的西瓜皮肉馅。全部包好,放在案板上醒着。我爷爷就通开煤球炉子,加好煤球,大锅里加好水,放好箅子,等火旺起来,锅里的水发出滋滋的音乐声,大包子也醒过来了,就摆到大锅里盖好盖子开蒸。做好这一切,我爷爷一定要看看闹钟。
      我有空就帮我爷爷处理西瓜皮外壳,清洗。帮着我爷爷擀皮。拌馅子,包大包子,我爷爷都是亲自操作。炉子也欺负我小,不听我指挥,只听我爷爷的指挥。等到一股清香飘散到屋里的各个角落,包子就该出锅了。当我爷爷掀开大锅的锅盖,那个猪肉的香伴着西瓜皮的清香立刻就充满了整个屋子,一个个白白胖胖的大包子摆到饭桌上。再盛上煮好的大米稀饭,两罐切好用酱油泡着的咸菜,一顿美食就给一家人带来欢声笑语,倍感温馨。我爷爷已经走了三十年了,可翠衣大包子的香气,至今还在我唇齿间回味。翠衣大包子这是我奶奶给起的名字。她在中医院工作,知道西瓜皮还有这个学名。
       现在我也到了古稀之年,对翠衣的喜欢依然不减当年。遇到厚实的翠衣就留着,包饺子、包子。有非常脆的翠衣,就用蒜泥香油凉拌,脆度低的还可以炖肉,炖排骨。虽然现在各种蔬菜琳琅满目,但替代不了翠衣的特殊清香。
(选稿:飞花如雪    审核:晓舟)

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地质之花的头像地质之花
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评论列表(48条)

  • 惑矣的头像
    惑矣 2023年7月13日 下午8:56

    翠衣,多好的名字。我也爱吃瓜皮,但只是用盐腌一下,正如你说的,一种清香,令人着迷。可惜现在西瓜的皮很薄了。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午1:00

      @惑矣是的,能做菜吃的部分是很少,但大部分还是可以的。

  • 碧宇流云的头像
    碧宇流云 2023年7月13日 下午9:14

    欣赏老师的美文生活气息浓厚,在日常生活中,对翠衣一本都扔掉了,然而它的营养价值是很高的,人们一般没有感觉它的作用的。[赞][赞][赞]

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午1:12

      @碧宇流云现在很多好东西都被当成了垃圾,例如;核桃壳,分心木,杏仁,荷叶,大葱根,香菜根等等。以前有回收公司,药材收购站。我知道这些东西都是好东西,可一般也用不上,留着还占地方。有一些放一段时间也只能当垃圾丢掉。
      中医药的伟大就是所有的药材都来之大自然,大部分都是药食同源。可惜这些年被资本利益挤兑的非常难生存。我家里就备了一些,有一些小毛病就可以自己调理调理。

    • 碧宇流云的头像
      碧宇流云 2023年7月14日 下午2:22

      @地质之花老师说的好,人间的每一种粮食、蔬菜、水果、动物、海产品等都有各具特色的药理作用的,只是没被注意而已。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午7:32

      @碧宇流云是的,有一些是没有被研究出来,有一些研究出来的,也许是经常接触,反而熟视无睹。就像我们天天用的葱姜蒜,油盐酱醋,如果用对,都是治病的好药才。

  • 2272 张英辅的头像
    2272 张英辅 2023年7月14日 上午7:05

    西瓜皮是好东西,凉拌吃是我少年的记忆。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午1:17

      @2272 张英辅西瓜皮的药用价值也不错。上火了,牙疼,小便不畅等经常喝碗煮西瓜皮水很不错。

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2023年7月14日 上午7:35

    好美的文题,将西瓜皮称为翠衣,好有诗意。灵动抒写,颇有情致,沁人心脾。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午1:20

      @锦瑟黎燕这个名字确实非常美。小时候我是听我奶奶说的,现在可以在网上查查。这是中医给定的名称。

  • 四格格的头像
    四格格 2023年7月14日 上午8:24

    翠衣,这二字可以提升西瓜的文化价值,因为太有诗意了;以后,我们不叫西瓜,就叫它翠衣了。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午1:36

      @四格格西瓜,来之西方的瓜。翠衣是中医发现了其药用价值,入中药后起的名字。中药的一些名字都非常美。例如;地龙,其实就是蚯蚓。蚕沙,就是蚕屎。
      用中药名写情书,做诗歌都很美。

  • 一池烟雨的头像
    一池烟雨 2023年7月14日 上午10:08

    翠衣,我第一次听说,受益匪浅。友之文充满生活气息,好可爱。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午1:40

      @一池烟雨看来你对中医药不感兴趣。中药大部分都是咱们日常的食品。
      最好的医生是自己,最好的药房是厨房。

  • 柳絮晗烟的头像
    柳絮晗烟 2023年7月14日 上午10:26

    炎炎夏日话当年,从此西瓜名“翠衣”!
    温馨、生动的往事,朴实、自然的抒写![赞][赞][赞][花][花][花]

  • 鸣虫的头像
    鸣虫 2023年7月14日 下午4:31

    欣赏美文!被您的翠衣大包子引得垂涎了!

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午7:01

      @鸣虫哈哈,这有什么难的,抽空在家自己试着蒸一锅。猪肉最好不要用五月肥喂出来的猪,更别用高科技养出来的猪。那些猪肉没有香味,还有害健康。

  • 阿诚56027的头像
    阿诚56027 2023年7月14日 下午5:08

    西瓜皮——翠衣,多么好听的名字!过去人们用盐腌,当菜吃,现在多被当垃圾处理。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午7:26

      @阿诚56027现在蔬菜品种多,价钱不是太贵,人们对丢西瓜皮就不觉得可惜。其实炎炎夏日,西瓜皮的药用价值真不应该忽略。
      有人说世界上最不值钱的东西,也许就是最好的东西。

  • 轻品慢尝的头像
    轻品慢尝 2023年7月14日 下午8:26

    已经久违了的生活,被你的文字唤醒了。谢谢![赞][赞][赞][花][花][花]

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月14日 下午9:12

      @轻品慢尝现在的孩子可能不知道煤球为何物。从植物进化到煤块,煤球,到蜂窝煤,再到煤气,电气,做饭也在步步改进。也许咱们这代人是经过厨房变革最大的一代。

  • 陌上梦落的头像
    陌上梦落 2023年7月15日 上午9:52

    “翠衣大包子”从没有吃过,好期待!以后有机会试一下。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月15日 下午8:40

      @陌上梦落其实很简单,会蒸包子就行。今天晚上我包的翠衣水饺。用猪肉,翠衣,少放了一点点韭菜。猪肉剁好,用酱油煨着,翠衣剁好,我一般不拧水。就是注意一点,猪肉不能来回拌,而是顺着一个方向搅。菜剁好后先放油,也是顺着一个方向搅动,再放上煨好的肉馅,还是顺着一个方向搅。最后放盐。喜欢什么口味再加什么,例如;白糖,南酒,花椒粉等。我是不加这些东西,保持原汁原味。

  • 霁月的头像
    霁月 2023年7月15日 下午4:58

    翠衣,这名字真是太好了。起名字的人,心中该有多么的热爱西瓜呢。我前几年去过新疆,戈壁滩还是这么空旷,但是人居住的地方还是种了很多的树的。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月15日 下午8:42

      @霁月这是中医给起的名字。中医药就是如同一首美丽的歌,有用各种药名写的诗歌,情书等,真是别有一番风味。

  • 紫潭的博客的头像
    紫潭的博客 2023年7月16日 下午2:52

    写的真好!太生动了!这就是锦瑟黎燕大姐说的惜福啊!学习了!

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月16日 下午7:55

      @紫潭的博客谢谢。中华文化博大精深,中医药把文化,科技提高到一个新的境界。
      珍惜这些大自然的馈赠,珍惜这些美味佳肴。

  • 四格格的头像
    四格格 2023年7月16日 下午5:03

    翠衣很有古风的味道,夏日尝翠衣,比夏日啃西瓜文雅得多,有趣得多,处处都可以体现中华博大精深的文化。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月16日 下午7:57

      @四格格是的,那个国家的文字也没有中国文字美,也创造不出这样富有趣味的名字。

  • 含羞荷的头像
    含羞荷 2023年7月16日 下午5:58

    欣赏美文,我喜欢用西瓜皮包海鲜蒸饺,很好吃的!问候老师,盛夏安康!

  • 难诉相思的头像
    难诉相思 2023年7月18日 下午2:54

    俺的西瓜皮都是用盐腌制了配稀饭吃的,还没尝试过包饺子,看来可以试试。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月19日 下午8:52

      @难诉相思包饺子,包包子就与白菜,西葫芦一样操作。
      记住一定不要来回拌馅子,要顺着一个方向搅。

  • 豫莲芳草的头像
    豫莲芳草 2023年7月19日 下午5:48

    芳姐勤劳能干,用美名翠衣的西瓜皮,竟然做岀那么多美食,我家的西瓜皮都当垃圾扔掉了,下次不扔了,也向你学习,学着做道菜品尝一下。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月19日 下午9:00

      @豫莲芳草翠衣,这是中医给起的名字,只是我们对中医药知道的太少,才不大知道这个名字。
      西瓜皮的药用价值还是不错的,除湿热,利尿,降压。
      可以根据皮的脆度做不同的菜。脆度高的凉拌,炝,炒。脆度低的炖排骨,红烧。

  • 邯郸常跃进的头像
    邯郸常跃进 2023年7月19日 下午10:24

    翠衣包包子,我还是第一次听说。我父亲在世时爱吃凉拌翠衣,也很好吃的。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年7月20日 上午8:06

      @邯郸常跃进翠衣凉拌,爆炒,红烧,炖都可以。包包子,包水饺用什么菜都可以,只是口感味道不同。还有的人用西红柿,或者黄瓜包水饺,有特殊的味道。胶东用海菜包的包子也不错。

  • 杨自记的头像
    杨自记 2023年8月3日 下午6:04

    西瓜皮是好东西,可惜没味。祝好大姐了。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年8月3日 下午7:53

      @杨自记没有什么味才能随心所欲的调味。只是现在吃西瓜一般都是切成牙啃着吃,西瓜皮就成了剩余垃圾,谁也对人家啃剩的皮感到排斥。如果切西瓜就把瓤与皮分离,西瓜皮再做菜就顺理成章。

    • 杨自记的头像
      杨自记 2023年8月5日 下午12:57

      @地质之花一般人很难吃瓜皮 ,但营养还是不错的。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年8月5日 下午1:03

      @杨自记因为现在各种各样新鲜的蔬菜还吃不过来,瓜皮自然就得靠边站了。

    • 杨自记的头像
      杨自记 2023年8月8日 上午9:58

      @地质之花在困难的时候,可能才想起来了。地震你们震感强烈吗?祝好大姐。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年8月8日 下午2:06

      @杨自记有感觉,床晃动的厉害。德州离北京也不远,北京也应该有感觉。暴雨,地震,天地都发怒,这不是一个好兆头。

    • 杨自记的头像
      杨自记 2023年8月9日 下午3:51

      @地质之花我睡得比较死,在北京西北住,没有感觉。如果是大地震,估计来不及了。我们要且活且珍惜,好好享受当下的生活。

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年8月9日 下午5:22

      @杨自记好好珍惜每一天,谁也不知道那一刻灾难来临。

  • 皓月蓝空的头像
    皓月蓝空 2023年8月22日 上午7:28

    我只知道西瓜皮可以凉拌做菜,没想到还是一味中药!翠衣,这名字真好,美美的让人喜欢!

    • 地质之花的头像
      地质之花 2023年8月22日 上午11:54

      @皓月蓝空很多人不知道翠衣,我也是小时候听我奶奶说的。我奶奶在中医药工作,接触中医多一些。
      咱们都应该学学中医知识,很多病是不需要吃西药,因为咱们很多食品就是中药。

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