看到博友紫潭写的《烤红薯》，让我想起济南的烤地瓜。济南人称呼红薯为地瓜。
我记得在六七十年代，济南马路边上立着很多白色的类似大油桶的地瓜炉子。上面有一个不大的圆口，一般有一个盖子盖着，或者放一个铝盆。盖子（铝盆）上有一床小棉被。里面贴着墙皮有几层钉子。下面是烧的炭火。旁边放着一个装着洗干净的生地瓜的箱子，里面还有很多艾斯形状的钩子，还有一杆不大的称，讲究的上面还盖着一块白布。还有一个装着煤炭的盒子。那时候我跟着我爷爷，住在二大马路纬一路的省工会宿舍大院里，从窗户里就能看到马路对面的那个地瓜炉子。出门不远一拐弯也树立着一个地瓜炉子。
当马路上赶着上班的自行车大军过去以后，空气里就慢慢开始弥漫出一股甜甜的香气。从地瓜炉子上面的盖子缝子里冒出一股股白气，地瓜炉子的主人就打开盖子，随着打开的盖子，一股香甜的白色气体就喷薄而出，冲击着路人的鼻孔，常常看到一些行人使劲大口的呼吸，好像要把这香气吞进去，哄一哄搅动肚子里肠胃的馋虫子。香气飘到靠近马路的大院里，就有孩子拖着爷爷奶奶顺着香气走到地瓜炉子前。地瓜炉子的主人用长钩子，从炉子里面勾出被艾斯勾挂着的地瓜，主人用带着手套的手捏捏，转换一个方向重新把地瓜送进炉子里面，挂在炉子墙壁上的钉子上。第一批地瓜还没有烤好，就有等着的孩子。骑着自行车下班回家的妈妈们，有时也会在离家最近的地瓜炉子前买一个烤地瓜，作为礼品带回去给扑进怀里的孩子们。
守在地瓜炉子旁的一般都是五六十岁的大爷，很少有老太太，见不到年轻人。那时候年轻人都有单位上班。烤地瓜有红心的，也有白心的。有大的，也有小的。当一次出炉烤好的地瓜多时，就放在盖在炉口上的盆子里。炉子里的热气保持着盆子里烤好地瓜的温度。当手里攥着一毛钱的小朋友走过来，地瓜炉子的主人就会问；来个糖心的，还是栗子心的。当你看到金黄色的油从地瓜皮的缝隙里流出来，那个诱人的色彩，就让你恨不得马上用舌头去舔一舔。还有一种栗子心的，外表不是非常诱人，但内心甘绵，咬一口，就能掉下粉。在嘴里慢慢的咀嚼，有一股清香慢慢的充盈着口腔，在唇齿间回荡。但不能吃的太快，还要一小口一小口的吃，免得被呛着，噎着。虽然甜度不如糖心的，但实惠，那时候很受家长的欢迎。小个的几分钱，一般就是给一二个孩子解馋，大的也不到二毛钱，是拿回家兄弟姐妹几个人分而食之。
从九十年代开始，守着地瓜炉子的大都换成了年轻人，被砸烂铁饭碗的年轻人，从工厂走到马路边的地瓜炉子边。不知道从什么时候开始，马路上小汽车多了起来，地瓜炉子越来越少。原来放置地瓜炉子的地方大多成了汽车的休息室。创建文明城市以后，地瓜炉子彻底从马路边消失了。随着家用电器的出现，烤地瓜也进入了烤箱，炸锅。烤地瓜从豪宅里走一圈，身价也随着飙升。虽然味道远不如当年的地瓜炉子烤出来的香甜，但也与能贵族食品媲美。就连名字也从地瓜改称；蜜薯。
（选稿：飞花如雪 审核：晓舟）
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评论列表（21条）
首席欣赏：红薯，济南人称地瓜，苏北人称山芋。想那六十年代，吃上一个红薯，就是口福了。
@阿诚56027：当年老百姓有句话；地瓜干子是主粮。
有些事情真是不可思议，从主粮到点心，是它的本质变了，还是人的味觉变了？
地瓜变成了蜜薯，身价大增，我们这里烤蜜薯10元一斤。下乡时地瓜是我们的主食。
@豫莲芳草：我记得七十年代地瓜是4分钱一斤，现在涨了一百多倍。以前的主粮，现在的点心。
虽然现在食品及关乎民生的东西都在涨，涨，涨。但超过百倍的也属于先锋队了。是不是这也是三十年河东，三十年河西呢？
现在烤红薯贵的惊人。街上看不见原来那么多烤炉了，因为人们都不轻易吃了。
@惑矣：我知道地瓜产量高，但需要劳动作业多。农村劳动力严重缺乏，很多地方都不种了。是不是这也是；物以稀为贵。
以物件记叙一段历史，写的情感动人！好文！问好！
@梅岭闲人：每一段历史，都有它特定的饮食文化。
现在马路边的地瓜炉子，报纸摊都没有了。马路上却爬满了小汽车，就如同一个漂亮的姑娘，满头虱子臭虫乱跑，看的人心里厌恶。
地瓜啊，无论是蒸，还是烤，我都爱吃。现在每天早饭，蒸地瓜，不可或缺。灵动抒写，情景交融，直入人心。
@锦瑟黎燕：地瓜是健康食品，据说能预防三高，癌症。以前人们很少有三高癌症，是不是有地瓜的功劳呢？
红薯，虽是粗粮，但对人的健康有利！
@朝山暮寺55：是的，就是不知道现在种地瓜用多少农药化肥。
的确，现在的烤红薯也要好几块钱一个了！这对农民来说应该也算是好事吧。
@难诉相思：这个问题就复杂了。种地瓜人工劳动多，现在农村劳动力奇缺，种地瓜的大都是偏僻山区，地无法连成片，交通又不方便。农民出售的价钱很低，钱大部分存在于流通领域。种地瓜的人根本无法获利。
现在最苦的是农民，年年助农资金没有少拿，可根本问题解决不了。给钱，真不如给提供免费种子，免费化肥，帮助农民制造农家肥。科技下乡扶持农业生产，生物灭虫，合理轮种，涵养土地。
闻到烤红薯香了。当年做过一次社会调查，发现最初的万元户，有很多是卖烤红薯发家的。
@四格格：当时做小买卖的确实产生了很多万元户。烤地瓜，修鞋，卖茶鸡蛋都出现一些万元户。随着国有资产的重新分配，加上走私，倒爷，炒股，炒房，这些万元户也就小巫见大巫，只能保持温饱而已。但比那些靠出卖劳动力，劳动技术的人还是好一些。
欣赏老师撰文[赞]新旧时代对比烤地瓜[喝彩]俺老家山东，因盐碱地得益改良产棉区，不产小麦产地瓜，怀念烤地瓜、蒸地瓜连带地瓜秧子当柴烧[咧嘴笑]
@菲菲娜妮：地瓜秧子当柴烧多可惜，我老家都是晒干，磨成粉，兑着地瓜干煮了喂猪。前几年地瓜叶做的菜成了酒席上的新宠。
你老家是菏泽地区还是惠民地区，菏泽现在成了牡丹之乡，惠民成了冬枣基地。
抽点时间常回家看看。
@地质之花：是的，地瓜嫩苗成了餐桌上的新宠[微笑]回老师话，俺老家德州产棉区，回家看看大变样了呢[微笑]
华丽转身，形容地瓜变蜜薯，在合适不过了。前几天给朋友帮忙采摘了许多地瓜叶，我如获至宝，因为自家种不打药，可以放心吃。
@清心：有些事情真说不清楚。以前是为了不吃地瓜而努力，现在是为了能吃地瓜而奋斗。
地瓜叶以前是喂猪的东西，现在成了高级餐馆的用料。
我看，物以稀为贵，再好的东西多了，也不受待见。就像我，从小在新疆，天天吃馒头，硬是吃够了。喜欢地瓜，窝窝头，大米饭。以前在单位吃食堂，每个月剩下的都是细粮票。很多同事都记得小时候一年难吃几次馒头，他们就希望天天能吃到大白馒头。