又到劳作腌蒜时

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小满不起蒜,留着地里烂。多么好的农谚啊!古人用这凝练又明确的谚语,来记录农业生产经验,比现代人的诸如温度多少湿度多少生长期多少天要好记好用的多。

菜园里,各种菜们瓜秧们油绿肥嫩带着生长的喜气和朝气。最先是小葱和草莓,绿修长红圆润,奉献出最新鲜的春天味道;然后,菠菜、油麦、生菜,鲜灵灵脆嫩的好像没有筋脉;芹菜香菜也来了,它们特别的香味此时比别的季节分外浓烈;茴香和韭菜已经收割第二茬,这才是最正宗的饺子、饸子、包子馅料。在华北,它们是烟火气里最馨香最具亲情温暖的气味。就其它都居后。

冬瓜、丝瓜、瓠瓜、黄瓜、豆角—–,都在茁壮生长。

每年都有一畦专门给我种脆瓜,八棱脆。出苗很好。八棱脆不甜,没有别的味道,只有唇齿间随意而漫不经心的咔擦一下,从心灵到肠胃,熨帖而适意的回甘。

大蒜去年秋季就已经种下,到小满已基本成熟。今年看长势不错,地里浇了无数次芝麻饼水,还有厚厚一层中药渣,去年那种坚硬的土坷垃已经改造的好多了。老先生在院子里收集的几大包树叶也很有效果。冬天覆盖地表保暖,春天就成了腐殖肥。只是蒜地里冒出许多白蜡树苗,那是树叶里带来的种子。

对于土地的收获,人人都是满怀惊喜的,不管是城里人还是天天相见的农人。老先生给我拿过一个小板凳,铺开一只袋子,在畦边比划几下才动手,似乎在心里举行了个什么仪式。刨蒜算是力气活,因为蒜头下面的根系很发达,弄不好还会把蒜头铲坏。我坐在一边,慢慢的用剪刀剪断蒜苗和根须,蒜头还真不错,够大。最爱坐在太阳下,心无旁骛,一心一意的剥一把蒜瓣或剥一碗花生豆。随着轻微的脆响,想远处近处的人或事,也好像什么都不想。这就是岁月静好吧!

我夸他今年刨得不错,一个也没坏。他擦一把汗,有点得意说:深深的下锨,使劲一掘,怎么会坏呢?我心里说,其实是今年种的比较稀疏,你哪年不是掘坏一堆呀。还没说出口,就听“咔吧”一声,锨把断了。果然是锨下的太深了呀!哈哈!

今年种了四畦蒜,大部分是用来腌的。毫不吹嘘的说,我腌蒜是很拿手的。虽然做饭做菜经常受到各种否定和攻击,甚至多年前老先生的哥们儿说我,你不实在呀,做的这菜,嘿嘿,不敢恭维。我不生气,我自己也不太爱吃好不好。但我腌的蒜却众口一词,好吃!好吃到到我现在每年要腌很多,石家庄、邢台、县里小姐妹到时候就来家里拿,吃完就把坛子罐子送回来。

有时候,她们也假模假势的问我要配方。我说,算了吧,还是我来腌吧!她们很愉快的就答应了。

真正好吃的东西,从来不需要很多的新奇佐料。无非就是盐糖酱油醋,但搭配的量不同味道就不同。偏偏人都有行为偏好,使劲也不能纠正。比如姐姐,她家腌蒜就一种咸味,也没颜色。若告诉她多放糖和醋,她会很踌躇很犹豫,怎么能放那么多呢?不会坏事吧?

我其实也没有准确的分量。但以我的大坛子为例,大部分是水,然后添加几样东西。一般糖比盐多一倍,醋比酱油多一倍。煮开汁水后,趁着沸腾浇在蒜上,马上把坛子封严。她们都怕把蒜焖烂,其实不会,不但不烂,还很脆很有味。我也奇怪这是怎么回事。但后来女儿说的有道理:既然好吃,接着腌就完了!这就叫“不求甚解”。

我家的腌蒜是要吃一年的。每当油腻厚味过多,就有一碟腌蒜上来,酸甜略咸,尤其吃火锅或酱肉时,这碟蒜简直就是画龙点睛。

刨了两畦蒜,收拾干净,开车出菜园。一看表才8点钟。老先生笑说:“不睡懒觉是真出活。”我也跟着膨胀:“咱要做农民也是个好农民。”又说,到时候你种蒜种萝卜,我在家腌好,上街摆摊挣钱!

不由想起老同事的妈妈。那老太太年轻时候丧夫,自己在街头摆一张小桌,几盒烟卷还有几盆腌萝卜和辣菜疙瘩。可能还有丈夫单位的一点抚恤金,就这样养大了四个孩子。现在还行吗?她旁边也是一个老太太,摆着几个小纸盒,卖鲜艳的橘瓣糖。给儿子娶了媳妇,给孙子办满月。

是那时候生活容易还是现在生活艰难?这样的小摊子现在还能养活谁?

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(7)
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评论列表(24条)

  • 风雨的头像
    风雨 2023年5月24日 下午10:39

    “菜园里,各种菜们瓜秧们油绿肥嫩带着生长的喜气和朝气。”

  • 风雨的头像
    风雨 2023年5月24日 下午10:40

    整齐,整洁,新鲜,舒畅
    爽心悦目,[喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 难诉相思的头像
    难诉相思 2023年5月25日 上午6:46

    喜欢看你和老先生的充满生活气息的日常。你俩一个刨蒜一个腌蒜,配合得珠联璧合啊!

    • 惑矣的头像
      惑矣 2023年5月25日 上午9:43

      @难诉相思不打牌不玩游戏不健身,这也是一种活动方式吧。看作物生长,还挺着迷。

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2023年5月25日 上午7:27

    这样的田园生活,多么幸福美好,令人垂涎。

  • 四格格的头像
    四格格 2023年5月25日 上午8:39

    你家哪这么多地呀,比起无寸土无寸地的我们来,你可算得上“地主”了。果然是种植家、园艺家,内行得一把一式地地道道,朴实得一字一行都牢牢接着地气。

    • 惑矣的头像
      惑矣 2023年5月25日 上午9:39

      @四格格这块是老先生租的小菜园。他种了七八年了,也算老农了。[可爱]

  • 菲菲娜妮的头像
    菲菲娜妮 2023年5月25日 上午10:40

    我也足不出户来老师的菜园子里逛逛,享受一下田园生活的惬意,时令的有机蔬菜鲜嫩令人垂涎[色]图文并茂感谢分享[喝彩][喝彩][喝彩]

  • 紫潭的博客的头像
    紫潭的博客 2023年5月25日 下午5:06

    幸福的晚年生活!关于腌蒜方法和配方,收藏了!谢谢!

  • 清河君的头像
    清河君 2023年5月25日 下午10:34

    很有滋味的田园生活啊,退休后有这样的日子,那叫赛神仙啦!

    • 惑矣的头像
      惑矣 2023年5月26日 下午10:12

      @清河君退休后,甚至退前工作比较少了的时候,是要找点活干,尤其体力活。不能懒。[可爱][可爱][可爱]

  • 诚厚的头像
    诚厚 2023年5月27日 上午10:40

    老俩口的田园生活接地气又充满乐趣,令我这个农民出生的人都羡慕。享受还让别人分享劳动成果,这种快乐是难以言表的。

    • 惑矣的头像
      惑矣 2023年5月27日 下午4:38

      @诚厚咱们中国,往上数两三代,几乎人人都是农民。我常说自己骨子里农民基因,看见土地真是快乐难以言表。

  • 风雨的头像
    风雨 2023年5月27日 下午12:03

    “我家的腌蒜是要吃一年的。每当油腻厚味过多,就有一碟腌蒜上来,酸甜略咸,尤其吃火锅或酱肉时,这碟蒜简直就是画龙点睛。”我也喜欢吃火锅!很开心。[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]

    • 惑矣的头像
      惑矣 2023年5月27日 下午4:40

      @风雨同道!一般火锅配的蒜都太甜,酸甜更解腻。

  • 阿诚56027的头像
    阿诚56027 2023年5月27日 下午5:33

    拜读欣赏:蒜,调味之所爱也!

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2023年5月28日 上午7:07

    看到你的美文,对你的菜园子与腌蒜,垂涎三尺啊。

  • 邯郸常跃进的头像
    邯郸常跃进 2023年5月28日 下午10:39

    看您腌蒜的配方应该像是糖醋蒜,那味道很好,尤其是涮羊肉的时候,糖醋蒜是绝配!

  • 地质之花的头像
    地质之花 2023年7月19日 下午6:16

    我看你腌糖蒜是把所有料水烧开后浇到蒜上。我一直认为是放凉后才倒入蒜上。也许这就是你的诀窍。

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