我家乡的特色小吃——冷蒸

家乡特色小吃

我的家乡在江苏如皋,我在那里度过了一段快乐的童年。记得小时候每到四五月份总能吃到一种小吃,叫做“冷蒸”。外婆有个妹妹在乡下,我们叫她姨婆,她经常给我们带一些新鲜的农产品。过去“冷蒸”在城市里很难买到,姨婆带来的冷蒸都是现做的,非常新鲜,那糯糯的口感和浓浓的麦香味一直留在我的脑海中。在那个物质匮乏的年代,我们能够吃到这么好的美食解馋是何等幸运! 

小时候光知道冷蒸好吃,至于冷蒸的制作一无所知。经如皋老同学介绍才知道了一些关于冷蒸的知识。中医认为冷蒸味甘平凉,有壮筋强骨, 祛湿保胃止泻的功效。冷蒸的原料是初熟的大麦,把麦头摘下来,去掉麦芒和麦壳,麦粒倒入锅里慢慢翻炒,这时候火候是非常重要的,炒老了有焦味,炒嫩了有生味。炒好的麦粒要去皮,用风扇去除杂质,留下麦仁,最后将麦仁磨碾成条状,冷蒸就做好了。其味道香甜,口感软糯,清香扑鼻。吃冷蒸的时间只有半个月,错过了就得等一年。

这种小吃一般都是老百姓自己手工做的,在饭店或者超市买不到,后来加工者一般都是沿街叫卖。

      有一年四月下旬我正好在家乡,赶上了多年没有尝到的特色小吃。我在陪妹妹去医院输液回家的路上看见有人在卖冷蒸,连忙下车买了一斤。几十年没有吃到家乡的冷蒸了,打开塑料袋使劲闻闻冷蒸的香味,连忙咽了口水,真的太香了!

      这冷蒸原是古人庆祝丰收用来祭神的供品,后来人们在青黄不接的时候用来接济糊口,没有想到如今已经成为具有地方特色的时令小吃了。原本打算今年春天回家乡探亲,再去寻找那美食,yi情打破了我的计划,期待来年春天回家乡,实现我的梦想。

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评论列表(20条)

  • 晓舟同志的头像
    晓舟同志 2022年5月16日 上午8:48

    一炮打响 [花]

  • 柳絮晗烟的头像
    柳絮晗烟 2022年5月16日 下午4:12

    温热的冷蒸,朴实的文字![赞][花][花][花]

  • 飞花如雪的头像
    飞花如雪 2022年5月16日 下午9:58

    又长知识了!之前都不知道有这样的美食!

  • 邯郸常跃进的头像
    邯郸常跃进 2022年5月16日 下午11:35

    家乡的美食总是令人无限向往!

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2022年5月17日 上午5:08

    文图辉映,精美抒写,十分传神。在此相遇,好高兴!

  • 锦瑟黎燕的头像
    锦瑟黎燕 2022年5月20日 上午5:15

    文图并茂,灵犀抒写,美食飘香。

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    拾麦穗的醉鸟 2022年5月20日 上午9:08

    美食总是令人无限神往!

  • 邯郸李海根的头像
    邯郸李海根 2022年5月22日 上午9:27

    欣赏好友佳作,感谢友精彩分享!祝友写博愉快!

  • 灿烂阳光的头像
    灿烂阳光 2022年5月22日 下午8:30

    美食名叫冷蒸,看制作过程好像没有“蒸”这一过程啊。

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    诚厚 2022年5月23日 下午11:08

    是的,很多过去为填饱肚子的,现在都变成了健康食品、特色食品。

  • 难诉相思的头像
    难诉相思 2022年5月24日 上午5:14

    江苏浙江离得不远,却还真的没吃过这道美食呢!

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      蓓蕾含香 2022年7月3日 下午4:54

      @难诉相思江苏好像只有我们那里有的,而且时间有限制,在麦收前,大麦没有完全成熟时候,才能做这道美食。谢谢您的支持,迟复为歉!

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    含羞荷 2022年6月2日 下午8:12

    学习佳作,问候朋友,生活愉快!

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    ch雪梅 2022年7月3日 下午4:41

    好吃?没吃过哦?

    • 蓓蕾含香的头像
      蓓蕾含香 2022年7月3日 下午4:51

      @ch雪梅如果有合适的机会,只有麦收前有,而且一定是大麦才行,来我家乡吧,我请您品尝。

  • 清心的头像
    清心 2022年11月13日 下午12:07

    家乡特色美食,让人对家乡无限的向往。上周日我们在雪野湖吃的馍馍柳,济南叫面条菜,有点相似。

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