我的家乡在江苏如皋，我在那里度过了一段快乐的童年。记得小时候每到四五月份总能吃到一种小吃，叫做“冷蒸”。外婆有个妹妹在乡下，我们叫她姨婆，她经常给我们带一些新鲜的农产品。过去“冷蒸”在城市里很难买到，姨婆带来的冷蒸都是现做的，非常新鲜，那糯糯的口感和浓浓的麦香味一直留在我的脑海中。在那个物质匮乏的年代，我们能够吃到这么好的美食解馋是何等幸运!
小时候光知道冷蒸好吃，至于冷蒸的制作一无所知。经如皋老同学介绍才知道了一些关于冷蒸的知识。中医认为冷蒸味甘平凉，有壮筋强骨， 祛湿保胃止泻的功效。冷蒸的原料是初熟的大麦，把麦头摘下来，去掉麦芒和麦壳，麦粒倒入锅里慢慢翻炒，这时候火候是非常重要的，炒老了有焦味，炒嫩了有生味。炒好的麦粒要去皮，用风扇去除杂质，留下麦仁，最后将麦仁磨碾成条状，冷蒸就做好了。其味道香甜，口感软糯，清香扑鼻。吃冷蒸的时间只有半个月，错过了就得等一年。
这种小吃一般都是老百姓自己手工做的，在饭店或者超市买不到，后来加工者一般都是沿街叫卖。
有一年四月下旬我正好在家乡，赶上了多年没有尝到的特色小吃。我在陪妹妹去医院输液回家的路上看见有人在卖冷蒸，连忙下车买了一斤。几十年没有吃到家乡的冷蒸了，打开塑料袋使劲闻闻冷蒸的香味，连忙咽了口水，真的太香了！
这冷蒸原是古人庆祝丰收用来祭神的供品，后来人们在青黄不接的时候用来接济糊口，没有想到如今已经成为具有地方特色的时令小吃了。原本打算今年春天回家乡探亲，再去寻找那美食，yi情打破了我的计划，期待来年春天回家乡，实现我的梦想。
本文来自投稿，不代表卯酉河立场，如若转载，请注明出处：https://www.maoyouhe.com/archives/4274
评论列表（20条）
一炮打响 [花]
温热的冷蒸，朴实的文字！[赞][花][花][花]
@柳絮晗烟：谢谢您的支持！不好意思，迟复为歉！
又长知识了！之前都不知道有这样的美食！
家乡的美食总是令人无限向往！
@邯郸常跃进：谢谢常老师支持！家乡的美食永远忘不了！
文图辉映，精美抒写，十分传神。在此相遇，好高兴！
文图并茂，灵犀抒写，美食飘香。
美食总是令人无限神往！
欣赏好友佳作，感谢友精彩分享！祝友写博愉快！
美食名叫冷蒸，看制作过程好像没有“蒸”这一过程啊。
@灿烂阳光：是的，我也不知道为什么叫冷蒸。谢谢您的支持！迟复为歉！
是的，很多过去为填饱肚子的，现在都变成了健康食品、特色食品。
江苏浙江离得不远，却还真的没吃过这道美食呢！
@难诉相思：江苏好像只有我们那里有的，而且时间有限制，在麦收前，大麦没有完全成熟时候，才能做这道美食。谢谢您的支持，迟复为歉！
学习佳作，问候朋友，生活愉快！
@含羞荷：感谢您的支持！迟复为歉！
好吃?没吃过哦?
@ch雪梅：如果有合适的机会，只有麦收前有，而且一定是大麦才行，来我家乡吧，我请您品尝。
家乡特色美食，让人对家乡无限的向往。上周日我们在雪野湖吃的馍馍柳，济南叫面条菜，有点相似。