离开菏泽已是过午。因看牡丹过于激动，此时饥肠辘辘。精神享乐之后，必是口腹之欲蓬勃，人之性也。
过郓城，大路在城外直接掠过。进街吃饭必要耽误已经显晚的时间。车里有移栽的牡丹，游过梁山要赶紧回家。所以没有犹豫。
出郓城东北不远，在一个叫杨庄集的镇子穿城而过。我的一双善于发现特色美食的眼睛，第一时间捕捉到“壮馍”。再一回眸，呵呵，路边赫然一个大牌子“小鸡扛枪”。如此有趣的店店，使我迅速放弃了壮馍，直扑进去。
山东的民间饭店，很多都是坐小板凳的矮桌，就像七十年代家常吃饭的小饭桌。这家店看起来比较大，有两个房间是高桌椅子，还有两个房间就是小饭桌。生意很好，老板娘忙的脚不沾地。我直接问小鸡扛枪是什么，老板娘指指对面小饭桌的屋子。我撩开帘子一看，早已吃的干净了。
又过来一位端盘子的老者，看似老板娘的爸爸或公公。对于我的提问似乎有些躲闪，说：“一盘有六七斤纯肉，你两人吃不了，就吃炒鸡吧，二斤多，十五分钟就好”。然后逃也似的进后厨去了。
炒鸡也不错。等待的时间里，思绪不由就随着炒鸡伸展开去了。
山东是个养鸡大省。可靠数据显示，全国有差不多一半的出口肉鸡都出自山东。在我们河北东部，很多农闲时的农妇到山东半岛打工，都是去肉鸡加工厂，按件取酬。褪毛开膛分割，十分辛苦。却订单充足，不愁没活干。也因此，山东人吃鸡也吃出了新高度。
德州扒鸡，早期叫烧鸡。这种极其扒烂，一抖即可骨肉分离的鸡，早已是熟食界的老大，闻名四海。其制作配方被列入世界非物质文化名录。真正的德州热鲜扒鸡，嫩软柔滑，满口异香。吃惯德州扒鸡的牙齿，对于其它做法的鸡肉，一般都有抵触。
济南黄焖鸡米饭，遍布大江南北，堪与沙县小吃、牛肉拉面并足而立，是一种真实的提供生命能量的吃饭。而不是那种以噱头和寓意来表示什么的摆盘秀。劳动人民不就是追求这种舒服饱足的一日三餐吗？
那年在东营，进了一家炒鸡店。店里一对顾客正对着一大盘酱色的炒鸡大吃大嚼。那是一个现在基本看不见了的搪瓷大茶盘，如果没猜错的话，小山一样的鸡块下面，应该有红双喜或者莺歌燕舞的图案。问过老板，没有米面主食，也没有汤菜，到店就是吃这一盘炒鸡，所谓大盘鸡。最后我们被吓跑，但那一盘肉山还是深深的印在心里。不会就是小鸡扛枪吧？看样子也有六七斤不止。
在临朐，吃过一次正宗的炒鸡。在满大街的炒鸡店选了那家，是一次正确的选择。也是好大一盘，装在一只古朴的陶钵里。油亮亮的酱色、麻辣酱香加上一张新烙的薄饼，使人欲罢不能。圣人到过的地方，老板有君子之风。坐在一边看着我们吃，介绍炒鸡的材料和火候，询问咸淡和口感。再后来，在昌乐，在招远都吃过炒鸡，就没有这家的好吃，不是太筋，就是太咸。昌乐是个宝石城，修了很多豪华大酒店。但炒鸡，大酒店远没有街头小店更拿手更有个人风格。
山东炒鸡颇有川人之风，麻而辣。丘陵地带出产香味浓烈的大花椒，吃到嘴里，舌根也会麻而后甘。不同的是，除了麻辣，这里还盛产大黄酱。鲁菜的浓油赤酱就来源于此。前天在菏泽吃的清江鱼，也是浓浓的一层酱红色，看一眼都能口齿生津，很能勾起人的食欲。
正出神间，炒鸡端上来了，酱色口感都不错。还有皮蛋拌的极嫩的豆腐，上面浇了厚厚的一层花椒油。浓油即是如此。一边吃着，心有不甘。我又叨叨着：到底为什么要小鸡扛枪？
老先生回头看看收款台的老板娘，又一次去发问。老板娘年轻，很有几分柔美。听不清她说什么，但看着似乎扭捏一下，让人想到潘氏拜见大官人的娇羞。她用手比划一下，好像说什么的长度。老先生也没多问什么，回来就若无其事的低头吃鸡。过一会儿伸过头来悄悄地说：小鸡扛枪，是鸡炖牛鞭。用的是九斤黄大公鸡，再加上牛鞭，所以有六七斤重。是真吃不了。咱们吃的炒鸡是本地麻鸡，一共才只有二斤多。
哈哈，就这点真相，刚才那个老头子，他跑什么？难道以为老娘听见牛鞭会羞死？不是吹，姐二十多岁的时候就捏着一绺蛇鞭，追问过藏药摊老板，蛇鞭是蛇的舌头吗？呵呵呵呵呀！
好大一条清江鱼。山东南部的饭菜好实在！说起来，给人体验最不好的恰恰是这些天大力拉人去烧烤的淄博。那年因错过饭点儿，进了淄博市中心的一家面店。老板是个秃头大汉。给我们用蘸料碟一般的小碗还没装满。大人也就一大口的样子。而他自己用一只大海碗，把那颗大脑袋埋进去，就在我们旁边吃的山呼海啸。招人恨呀！我们只好出来，又找一家肉饼店果腹。
人在旅途，最需要吃饱喝足。地方发展某种产业要靠真诚和实在，这种口碑是由本地民风和品性长期养成。而不是靠着免票、接送这些花招，招呼人来然后关门打狗。
这碗汤叫做曹州烩席地。酸汤煮各种小丸子，大些的是粉条丸。黄色丝好像豆制品。问过服务员什么是席地？答非所问，只赔笑说，是不是没吃好？
（选稿：飞花如雪 审核：晓舟）
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评论列表（11条）
山东的饮食还是很实在的！96年在泰安火车站附近吃包子，稀粥，我们六个人结账时才20元，便宜的不敢相信！
@李宗宾19481957：是，这次在山东南部吃的几顿饭，都好实在好实在。
姐二十多岁的时候就捏着一绺蛇鞭，追问过藏药摊老板，蛇鞭是蛇的舌头吗？
——看到这里我实在忍不住，笑了又笑！你太有趣了！[大笑][大笑][大笑]
@难诉相思：[调皮][调皮][调皮]那时候还是不好意思了一阵子的。
一路赏牡丹，吃美食，不亦乐乎！[赞][赞][赞]
@悠扬琴声68：这次感觉比较放松了。晚上好！
一如标题党盛行一样，起一个别开生面的店名何其重要！“小鸡扛枪”四个字就把你“勾引”来了。哈哈！博友的文风生动幽默，看得我哑然失笑。给您点赞！[赞][赞][赞]
@漫言华语：哈哈，小鸡扛枪，细想一下真有些色情意味呢。[偷笑][偷笑][偷笑]
这样情趣盎然，生动多彩，有滋有味地抒写，让我对山东的炒鸡美食垂涎三尺。
@锦瑟黎燕：嗯呢！山东炒鸡值得垂涎！[微笑][微笑][微笑]
搞怪但是很有意思的名字。如果学学有些民族只吃正经肉，就没有这些麻烦了。