酸菜鱼

2023031113544949

酸菜鱼,是一道经典的江湖菜。在湖州大大小小的酒店(餐馆)里,都有其一席之地。

鲜美嫩滑与否,选择鱼品是重点。一般用草鱼、花鲢、黑鱼为主料,配以酸菜等食材,以其独特的烹饪手法,酸辣可口,鲜香味美。当然,佐料的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一样不可少。对于重口味的食客而言,还要求厨师加辣。

我去饭店里吃酸菜鱼时,先要向厨师打个招呼,“少辣,清淡点”。由于这样的原因,平日里,我傻傻的,不太会烧酸菜鱼,只会烧“水煮鱼”。加之,刀功也不太行。所以,嘴馋时,宁愿去饭店里点这道“菜”,尝个鲜,过个瘾。

今天,傍晚。在某酒店吃个便餐,儿子特意点了一大份酸菜鱼。主鱼,是一条4斤多重的黑鱼,现杀。见图。
2023031113544318

2023031113544640

2023031113544895

现在,店里烧酸菜鱼,主料辅料一堆。除了鲜嫩的鱼片,打底的鱼块以外,还配有豆芽菜、千张丝、土豆片等,满满的一大锅。放在火锅上,添料,趁热吃,越吃越有味道……

我以为,鲢鱼、草鱼稍微便宜一点,黑鱼,相对要贵一点。肉质,口感,只要你烧的好,大同小异。朋友,你说呢?

本文来自投稿,不代表卯酉河立场,如若转载,请注明出处:https://www.maoyouhe.com/archives/37415

(9)
上一篇 2023年3月12日 上午10:23
下一篇 2023年3月13日 上午6:03

相关推荐

  • 爱着我生活的地方

      爱着我生活的地方   今早醒的早,起的也早。 因为昨晚就想好的,今早天气要晴着,就出去飞下飞机去。 之所以想一大早出去飞飞机,一来是前两天看到山巅老师拍的湖水映照雪山的片子很壮美,二来是想让南方那些不了解大西北的博友们认识下大西北,哪怕只是一个小角角。   嗯,应该就是昨天,博友群里有南方博友转发过来的《阳关道.玉门风》的摄…

    2022年5月28日
    5.3K70
  • 苏南农民的演变

                                                农民是个身份概念还是个职业概念?我以为兼而有之,不同时期不同情况下侧重不同。从职业角度说,把汗水洒在农田里的人叫农民。农民是个大概念,又可按照主要从事的农业行业,具体分为粮农、棉农、果农、茶农、菜农等等。从身份概念说,凡是农村户口的,不论从事何种职业,都是农民。 农民是最…

    2022年11月12日
    3.2K390
  • 昨晚一夜狂风

    昨晚上床比较早,上床后并没有急着躺下,而是坐在床头翻起了手机网页。在手机页面信息的海洋中乐此不疲的时候,忽然,窗外传来一阵阵的呼呼声。这声音告诉我刮风了。 刮风和下雨有时是如影随形的。但是,我喜欢下雨。下雨可以让世界变的清新雅丽,会让花儿开放的更加水灵娇艳。而光刮风则不然,它会让尘土飞扬,花瓣落地。我不喜欢凋零的景象。 几天了,我一直想着去东湖看樱花。尽管江…

    2023年3月16日
    3.3K80
  • 黎燕:洗澡趣事

    洗澡趣事  黎燕   日常生活中,感兴趣的美事儿,就是洗澡了。 潜意识里,觉得这是比吃饭、睡觉还重要的事呢。到时候洗不上,无论怎样洗脸洗脚,还是不透彻,总觉得蓬头垢面的,做什么都不得劲。潜意识里,活着,不仅是生存,还有与之息息相关的干净无垢。若不能洗澡,人生的质量就大打折扣了。 一个人,尚有自理能力,却疏于洗澡,是不可理解的。 对我来说,…

    2022年9月10日
    4.6K470
  • 生查子 · 今墨聿华文

                                     生查子 · 今墨聿华文 (燕颔钳字格 新韵) 墨洒画中情,墨染竹节傲。墨梅卧雪红,墨韵苍松晓。子墨月飞歌,丹墨云烟渺。今墨聿华文,狂墨醉词绕。

    2022年7月20日
    1.0K190

发表回复

登录后才能评论

评论列表(7条)

  • 鱼满仓
    鱼满仓 2023年3月12日 下午7:00

    😄,最怕见美食了。酸菜鱼火锅馋人。

  • 风雨
    风雨 2023年3月12日 下午8:53

    这酸菜鱼很好的,鲜,嫩!
    [喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 豫莲芳草
    豫莲芳草 2023年3月12日 下午9:26

    我也爱吃酸菜鱼,看得馋涎欲滴。黑鱼贵,好在没有刺,可以放心地吃。我们这里点个酸菜鱼一般是60 到80元之间,你们那里是什么价格?

  • 四格格
    四格格 2023年3月13日 上午9:09

    好美味,馋了,看来我们也得去点份酸菜鱼了。

  • 阿诚56027
    阿诚56027 2023年3月13日 上午10:22

    美味酸菜鱼,见了口水滴!

  • 四格格
    四格格 2023年3月16日 上午8:12

    鲢鱼刺太多,草鱼刺不多但肉粗点,还是黑鱼肉较细滑。

  • 诚厚
    诚厚 2023年3月16日 上午8:30

    黑鱼小刺少,比较好切鱼片。酸菜鱼也有半成品的,我们家买得比较多。饭店现做的,会更好吃些。现在有条件了,想吃什么就吃。祝福朋友!

关注微信