酸菜鱼

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酸菜鱼,是一道经典的江湖菜。在湖州大大小小的酒店(餐馆)里,都有其一席之地。

鲜美嫩滑与否,选择鱼品是重点。一般用草鱼、花鲢、黑鱼为主料,配以酸菜等食材,以其独特的烹饪手法,酸辣可口,鲜香味美。当然,佐料的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一样不可少。对于重口味的食客而言,还要求厨师加辣。

我去饭店里吃酸菜鱼时,先要向厨师打个招呼,“少辣,清淡点”。由于这样的原因,平日里,我傻傻的,不太会烧酸菜鱼,只会烧“水煮鱼”。加之,刀功也不太行。所以,嘴馋时,宁愿去饭店里点这道“菜”,尝个鲜,过个瘾。

今天,傍晚。在某酒店吃个便餐,儿子特意点了一大份酸菜鱼。主鱼,是一条4斤多重的黑鱼,现杀。见图。
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现在,店里烧酸菜鱼,主料辅料一堆。除了鲜嫩的鱼片,打底的鱼块以外,还配有豆芽菜、千张丝、土豆片等,满满的一大锅。放在火锅上,添料,趁热吃,越吃越有味道……

我以为,鲢鱼、草鱼稍微便宜一点,黑鱼,相对要贵一点。肉质,口感,只要你烧的好,大同小异。朋友,你说呢?

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评论列表(7条)

  • 鱼满仓的头像
    鱼满仓 2023年3月12日 下午7:00

    ?,最怕见美食了。酸菜鱼火锅馋人。

  • 风雨的头像
    风雨 2023年3月12日 下午8:53

    这酸菜鱼很好的,鲜,嫩!
    [喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 豫莲芳草的头像
    豫莲芳草 2023年3月12日 下午9:26

    我也爱吃酸菜鱼,看得馋涎欲滴。黑鱼贵,好在没有刺,可以放心地吃。我们这里点个酸菜鱼一般是60 到80元之间,你们那里是什么价格?

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    四格格 2023年3月13日 上午9:09

    好美味,馋了,看来我们也得去点份酸菜鱼了。

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    阿诚56027 2023年3月13日 上午10:22

    美味酸菜鱼,见了口水滴!

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    四格格 2023年3月16日 上午8:12

    鲢鱼刺太多,草鱼刺不多但肉粗点,还是黑鱼肉较细滑。

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    诚厚 2023年3月16日 上午8:30

    黑鱼小刺少,比较好切鱼片。酸菜鱼也有半成品的,我们家买得比较多。饭店现做的,会更好吃些。现在有条件了,想吃什么就吃。祝福朋友!

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