酸菜鱼，是一道经典的江湖菜。在湖州大大小小的酒店（餐馆）里，都有其一席之地。
鲜美嫩滑与否，选择鱼品是重点。一般用草鱼、花鲢、黑鱼为主料，配以酸菜等食材，以其独特的烹饪手法，酸辣可口，鲜香味美。当然，佐料的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一样不可少。对于重口味的食客而言，还要求厨师加辣。
我去饭店里吃酸菜鱼时，先要向厨师打个招呼，“少辣，清淡点”。由于这样的原因，平日里，我傻傻的，不太会烧酸菜鱼，只会烧“水煮鱼”。加之，刀功也不太行。所以，嘴馋时，宁愿去饭店里点这道“菜”，尝个鲜，过个瘾。
今天，傍晚。在某酒店吃个便餐，儿子特意点了一大份酸菜鱼。主鱼，是一条4斤多重的黑鱼，现杀。见图。
现在，店里烧酸菜鱼，主料辅料一堆。除了鲜嫩的鱼片，打底的鱼块以外，还配有豆芽菜、千张丝、土豆片等，满满的一大锅。放在火锅上，添料，趁热吃，越吃越有味道……
我以为，鲢鱼、草鱼稍微便宜一点，黑鱼，相对要贵一点。肉质，口感，只要你烧的好，大同小异。朋友，你说呢？
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评论列表（7条）
😄，最怕见美食了。酸菜鱼火锅馋人。
这酸菜鱼很好的，鲜，嫩！
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我也爱吃酸菜鱼，看得馋涎欲滴。黑鱼贵，好在没有刺，可以放心地吃。我们这里点个酸菜鱼一般是60 到80元之间，你们那里是什么价格？
好美味，馋了，看来我们也得去点份酸菜鱼了。
美味酸菜鱼，见了口水滴！
鲢鱼刺太多，草鱼刺不多但肉粗点，还是黑鱼肉较细滑。
黑鱼小刺少，比较好切鱼片。酸菜鱼也有半成品的，我们家买得比较多。饭店现做的，会更好吃些。现在有条件了，想吃什么就吃。祝福朋友！