饺子情结

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包饺子在我家算得上传统保留节目了。

记得很久以前,家里就经常包饺子。特别是到了冬天,冬储的大白菜总有厚厚的帮子,这帮子又老又柴,却非常适合做馅。母亲总是把白菜帮子掰下来剁碎包饺子或者兜菜团子;菜叶做砂锅豆腐煲或者白菜粉丝汤;菜心则凉拌或热锅快炒几下吃。一个冬天下来,大白菜虽然天天吃,却总也吃不腻。

储备了几百斤的大白菜,但白菜帮一点也不会被浪费,剁上半斤肉馅,菜帮就变成了饺子皮里汁水丰盈的馅料。因此,寒冷的冬天里总少不了饺子的陪伴:大年小年,饺子必不能少;父亲从武汉回家过寒假,一家人自然要一起吃顿饺子;寒冷的雪天出不去门,就全家动手一起包饺子吧!窗外寒风呼啸,热腾腾的锅里,饺子翻滚起伏着……盛一盘出来,薄皮大馅的饺子透着淡淡的青绿色,一个个肚子滚圆,就像一个个小元宝。

父亲每年大半的时间都在武汉地大教学,家里经常就只有母亲和我两人。为了不浪费,母亲养成了一个习惯——定量包饺子。每人有配额,每次和多少面,备多少馅,母亲慢慢摸到规律,总是不多不少,一顿正好吃完。仨人聚齐的时候,父亲擀皮。他总是把剂子在手心里搓圆了再按扁,然后慢条斯理地擀,务求擀得圆圆的,薄厚均匀。虽然父亲擀出来的皮质量很高,但常常供不上我和母亲包的速度。于是母亲便把父亲轰过来和我一起包饺子,她亲自去擀皮。母亲追求效率,揪出来的剂子只是滚上干面简单按一下,便一手捏着面皮的边,一手滚动擀面杖,随着擀面杖的滚动转动面皮,很快,一张饺子皮便从擀面杖底下飞到了盖垫上。只是,母亲擀出来的饺子皮常常形状各异,圆一点的、扁一点的,还有异形的……大约我包饺子的能力就是被母亲的饺子皮训练出来的。这样,三口人的配额,刚好满满一盖垫的饺子,很快就包好了。

结婚到了婆家之后,婆家也有包饺子的习惯。与娘家不同,婆家每次包饺子都是大张旗鼓的——面要和一大盆,饺子馅要分两种,一荤一素,各一大盆,包出来至少三盖垫。婆婆听说我家吃饺子是定量的,颇有点不屑地说:“吃饺子还用数?咱家管够,你敞开了随便吃!”婆家煮饺子那也是大阵仗,直接上大蒸锅,去掉里面的蒸屉,放上半锅水,一锅下去就能煮半盖垫的饺子。小叔子结婚后,我们两家的孩子又长起来,婆家从四口人增加到了八口人,饺子也是越包越多。隔几周我们八口人聚齐了,最想吃的还是饺子。这么多的饺子通常会剩下不少,婆婆经常让我们打包回家,第二天自己再煎一煎,剩饺子也是香喷喷的。

都说“好吃不过饺子”,除了周末会带着孩子回婆家,平时我们自己也会包一包饺子。因为爱人只吃素饺子,我们图省事,便全家一起包素饺子。冬天自然是白菜为主的,其他季节我是有啥菜就用啥:芹菜配上藕;西葫芦加鸡蛋;韭菜鸡蛋加粉丝;虾皮小白菜……各种馅料很随意,但是包出来都很受爷俩欢迎,以至于但凡有几周没吃饺子,爷俩就会念叨:“咱们该吃顿饺子了吧?”

2018年父亲确诊了癌症,隔三差五我就要倒课请假带着老父亲去各个医院就诊。特别是放疗的疗效消失后,因为吞咽困难,我基本每天都要给他做好饭送过来。坚强的父亲怕影响我们一家的生活,坚持不让我搬过来陪他同住。后期他每吃下一点东西都有拼尽全力,我更是看着他尽可能多吃下去一点才回家。直到转过年的春天,父亲去世了,我们家近一年的时间没有包过饺子。

父亲的追悼会过去一个月有余,我还是常常在回忆中泪流满面,更无心包什么饺子了。

时至五一小长假,我终于在睡到日上三竿,彻底放松后恢复了元气。“咱们吃顿饺子吧!”我对爷俩说。得到了热烈的相应:“好啊!好啊!”

热腾腾的饺子端上桌,那一个个鼓鼓胀胀的饺子带着人间的烟火气,也包含着我们对生活的热爱与期盼。

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(选稿:晓舟)

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评论列表(9条)

  • 蓓蕾含香
    蓓蕾含香 2022年12月10日 下午8:30

    热腾腾的饺子上桌了,好有食欲啊![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]

  • 情满乌江
    情满乌江 2022年12月10日 下午11:38

    据说,钓胜于鱼。吃饺子的乐趣不在吃,而在包饺子的过程。我不钓鱼,体会不了钓鱼的乐趣,所以我的价值观是吃鱼胜过钓鱼。吃饺子也是,懒得包,到超市买各种馅的饺子,下锅煮熟,随即大快朵颐。今天赏读您这篇美文,才第一次感觉到全家包饺子的温馨,包的是亲情,是浓浓的烟火气,是团圆喜庆,是热爱生活的情怀。怀念父亲生前往事那些文字尤其感人至深。[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]

  • 四格格
    四格格 2022年12月11日 上午8:54

    把不同场景的包饺子、吃饺子写得生动、传神。包饺子与其说为了吃,还不如说是为了玩,全家人齐动手一起玩游戏似的,把和谐、温馨和热闹包在了饺子里,然后老老少少吃进肚子,一家人和谐、温馨,也逐渐有了饺子文化。

  • 2272 张英辅
    2272 张英辅 2022年12月11日 下午3:04

    人间烟火气,最暖是亲情,一盘大饺子,忆父泪光盈。[花][花][花][花][花][花][花]

  • 地质之花
    地质之花 2022年12月11日 下午11:03

    包饺子的乐趣,真与吃饺子无法比。现在有些年轻人为了省劲,喜欢买一些速冻水饺回家煮着吃。其实他们是丢掉了最有价值的幸福。一家人围在一起,说说笑笑包饺子,那种幸福感真是甜到心里。
    通过婆婆家包饺子,看到家里婆媳,妯娌,弟兄的亲情,和睦,幸福。

  • 映山红红艳艳
    映山红红艳艳 2022年12月11日 下午11:10

    情真意切充满了生活气息的好文章![赞][赞][赞][花][花][花]

  • 难诉相思
    难诉相思 2022年12月12日 下午2:46

    以前婆家包饺子也是大手笔,一定是会剩下的,然后第二天煎着吃。我们包饺子的馅料最常用的是韭菜鲜肉。

  • 李宗宾19481957
    李宗宾19481957 2022年12月12日 下午6:54

    和父母,和婆婆一起包饺子的喜悦,热闹……突然不吃饺子的哀思,老师的文章牵动着我的心弦,好的文章感染人!拜读了!!

  • 风雨
    风雨 2022年12月13日 下午10:52

    我也很喜欢吃饺子
    看到您这里有一盘饺子。来点夜宵。谢谢,[花][花][花][花][花]

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