洱海上,一苦二甜三回味

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一苦二甜三回味,听起来好像说的是人生哲理,其实这是洱海白族三道茶的品味过程。当然,确实寓意了人生一苦二甜三回味的涵义。

云南大理下关的沱茶闻名于世,著名的茶马古道,自古就是连接滇、川、藏以及印度、尼泊尔等南亚、西亚国家的国际之道。因为盛产名茶,所以大理各民族的茶道极其丰富、历史悠久、逐渐形成了丰富多彩的茶文化。白族三道茶的茶道就是比较具有代表性的大理茶文化之一,2014年11月列入国务院公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

古代云南属南蛮之地,关于白族三道茶的文字记载、最早可追溯到唐时樊绰所著的《蛮书》。早在南诏,白族就以“椒、姜、桂”和烹而饮的习惯。明代徐霞客将自己在大理受到三道茶的礼仪接待,层次分明的写入了游记中:“注茶为玩,初清茶,中盐茶,次蜜茶。”由此证明白族祖先不仅把饮茶当作一种待客礼仪,也是把饮茶上升为一种品赏享乐的文艺活动,形成了渊源流长的白族独特茶道文化。三道茶并非就是简单的泡茶,它有一整套精细规则的工艺流程:三道、六则、十八序。三道茶还有它的药用价值,可清凉解暑、滋阴润肺。

在洱海上,我们乘坐“洱海一号”游轮,在游轮“白族三道茶”的大舞台上,能歌善舞的阿哥阿妹们不仅让我们欣赏到优美、欢快的白族民间舞蹈,还品尝了他们精心烹作的白族风味三道茶。

我国许多少数民族都有他们独特的待客之道,白族接待宾客最高规格的礼仪就是三道茶。既是礼仪就必有讲究,斟茶时一定要双手捧杯,举至齐眉,再轻轻奉上,以此表达对宾客的无尚崇敬和重视。

第一道茶:清茶,将粗茶叶放在砂罐里,用文火烘烤,然后滚水冲泡,冲泡时会发出雷鸣般的响声,故也称雷响茶,又因为是火烤又称烤茶或百斗茶;虽然名称不同,但一律都是清茶,是粗茶叶烤制的,泡出的茶有叶茶原始的清苦之味。每次只斟半杯,切须一饮而尽。

第二道茶:甜茶,甜茶里的原材料就比较丰富,有生姜、芝蔴、核桃、蜂密,再加入冰糖、银耳等,因为非常醇香、爽口、好喝,又称之为甜蜜之茶。

第三道茶:麻辣茶,茶中除了蜂蜜外,还加入了花椒,茶的味道比较复杂,是又苦又甜、又麻又辣,它将第一道茶、第二道茶的苦甜交集在一起,并加上麻辣就成了多味茶,是对前两道茶的回味,又称之为回味茶。

相传三道茶也有它的来历:远古有一位老木匠技艺高超,品德出众,他带的一个徒弟好多年都出不了师,徒弟颇有不满。老木匠说:你会刨劈雕刻、制作家具,但光有技艺还不够,你还得学会砍树。徒弟想这么多技术我都能学会,砍树有何难?于是拿了工具和老木匠一起上山砍树。徒弟选中一棵栗木树,费了很大的劲把树砍下来了。老木匠说,你还得把树锯成板材。徒弟开始把树锯成一段段,然后再锯板材,才锯了一半,又累又渴,对老木匠说要去寻水喝,老木匠不许。徒弟嗓子冒烟,只得摘几片树叶嚼嚼,难吃得他嘴和眼拧在了一起。老木匠问:味道如何?徒弟气鼓鼓说:又苦又涩。直到徒弟把树全部锯成了板材,老木匠才从怀里掏出一大块红糖给徒弟,看徒弟大口大口呑吃着,又问:味道如何?徒弟说:又香又甜。老木匠笑着说:这就叫先苦后甜。回到家中,天已经大黑了,老木匠烘烤了茶叶,加了蜂蜜和几颗花椒泡成茶,给徒弟喝,问:味道如何?徒弟说又苦又甜,又麻又辣。老木匠说:这叫多味茶,也叫回味茶。人就是要能吃得苦中苦,才能得到甜中甜,人生的苦、甜、麻、辣都是值得回味的。现在你品尝了人生一苦二甜三回味,你可以出师了。

一传十,十传百,这个故事传遍了山乡。从此,老木匠授徒的三道茶就成了白族学艺、习武、经商、婚嫁的风俗礼仪,表达长辈对后生的美好祝愿。在白语中“麻与富”“辣与亲”是同音字,白族的“麻辣”就是亲亲热热、富贵吉祥的意思。第三道多味茶也就是祝福茶、祝愿茶。随着三道茶的日趋完美,运用流传,逐渐成为白族接待宾客的重要礼仪,并提升为民间习俗的重要茶文化。

漂亮的阿妹、英俊的阿哥,双手齐眉为我们奉上一道道茶,游客是他们心目中值得尊敬的客人,不仅给他们带来了精神上的愉悦和经济上的收获,同时游客还是他们现在经济繁荣、生活富足的重要见证人。

白族的阿哥阿妹们,谢谢你们寓意深长的奉上三道茶,让我们在洱海上的茶道中,细细品着人生一苦、二甜、三回味。

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双手奉茶  举杯齐眉

选稿编辑:飞花如雪

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评论列表(42条)

  • 风雨
    风雨 2022年12月3日 上午8:59

    赶快先坐上沙发,在慢慢欣赏佳作!

  • 风雨
    风雨 2022年12月3日 上午9:09

    帅的阿哥,靓丽的阿妹,能歌善舞,热情待客!
    ”白族的阿哥阿妹们,谢谢你们寓意深长的奉上三道茶,让我们在洱海上的茶道中,细细品着人生一苦、二甜、三回味。“[赞]

  • 碧宇流云
    碧宇流云 2022年12月3日 上午9:32

    欣赏格格妹妹美文!图文靓丽。此文写出了云南大理下关的沱茶闻名于世,茶道的一苦二甜三回味的具体过程及人生的哲理,令人折服![赞][赞][喝彩][喝彩]

    • 四格格
      四格格 2022年12月3日 上午11:04

      @碧宇流云许多少数民族的风情习俗是深有道理的,我们一边享受,一边欣赏,还一边学习。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2022年12月3日 上午9:59

    好美的文化游记,好美的文题,别具一格,独出心裁,灵动抒写,风情万千。

    • 四格格
      四格格 2022年12月3日 上午11:05

      @锦瑟黎燕每到一处就能得知各地不同的人情世故,也算开开眼界,增添经历。

  • 蓓蕾含香
    蓓蕾含香 2022年12月3日 上午11:32

    吃得苦中苦,才能得到甜中甜,人生的苦、甜、麻、辣都是值得回味的。说得真好,人生也是如此,不吃苦哪来的甜呢?女儿现在在大理,把美文推荐给她,认真拜读,亲身体验大理的美景和三道茶。谢谢格格老师![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]

    • 四格格
      四格格 2022年12月3日 下午4:09

      @蓓蕾含香大理真是个好地方,山青水秀;大理人注重环保,爱护洱海就象爱护自己的眼睛,所以洱海更有让人留连忘返的美水美景,你的女儿一定会喜欢。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2022年12月3日 下午12:20

    格格的精美佳作,清新唯美,细节详实,给人以精神盛宴的美感与熏陶,不亦说乎。

    • 四格格
      四格格 2022年12月3日 下午4:11

      @锦瑟黎燕谢谢,谢谢。是白族的俊男美女带给你视觉的享受,我也曾为他们所陶醉。

  • 柳絮晗烟
    柳絮晗烟 2022年12月3日 下午12:58

    见多识广四格格,遍品世间回味茶![花][花][花]

    • 四格格
      四格格 2022年12月3日 下午4:13

      @柳絮晗烟见多识广就谈不上,是我们国家地大物博,值得看和值得学的东西太多了,我也只是看到点点滴滴。

  • 阿诚56027
    阿诚56027 2022年12月3日 下午1:38

    [喝彩]一苦二甜三回味,白茶饮后游人醉。阿哥英俊阿妹美,双手齐眉礼珍贵![咧嘴笑]

  • 风雨
    风雨 2022年12月3日 下午6:50

    喜欢这两张照片,宽敞的大厅,热情的服务
    美好的礼仪。感觉温馨温暖![花][花][花][花][花]

  • 诃痴快乐
    诃痴快乐 2022年12月3日 下午10:03

    虽然不懂得品茶的滋味,但是随着你的文笔漫漫地喜欢去看去品尝,清茶一杯也会散发出生活的五彩斑斓的艳阳天。

    • 四格格
      四格格 2022年12月4日 上午8:26

      @诃痴快乐我也不喝茶,更不会品茶,但这样较为独特的茶道还是喜欢。

  • 诚厚
    诚厚 2022年12月3日 下午11:02

    阅读格格的精美游记,最大的收获是格格奉上的三道茶。谢谢格格![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 豫莲芳草
    豫莲芳草 2022年12月4日 上午11:56

    三道茶的一苦二甜三回味,旅游中的一苦二甜三回味,生活中的一苦二甜三回味,都是同样的。格格的题目好,博文更好,给人生活感悟和启示。

    • 四格格
      四格格 2022年12月4日 下午3:06

      @豫莲芳草少数民族的许多风情习俗都是深有涵意的,而且直白清晰,在旅游中接触到这些,其实还挺有意义的。谢谢。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2022年12月4日 下午1:47

    格格的精美佳作,总能给我带来意想不到的情致与意蕴,如诗如画,赏心悦目。

    • 四格格
      四格格 2022年12月4日 下午3:08

      @锦瑟黎燕是那些年轻漂亮的白族阿哥阿妹,还有他们漂亮的服饰,让你眼前一亮,感觉到了他们风情习俗的诗情画意。

  • 难诉相思
    难诉相思 2022年12月4日 下午2:05

    那年在洱海的游轮上,也曾欣赏过白族姑娘的精美茶道。但我这茶文化盲,看过就忘了。今阅读格格文字,让我有了温故知新的机会。谢谢分享![花]

    • 四格格
      四格格 2022年12月4日 下午3:09

      @难诉相思就是啊,旅游就是边欣赏,边享受,有机会时还边学习,以后有机会再去体验一次,洱海值得。

  • 李宗宾19481957
    李宗宾19481957 2022年12月4日 下午5:55

    读着老师博文,也在心里品着人生一苦、二甜、三回味……谢谢老师的优美文字!!

  • ch雪梅
    ch雪梅 2022年12月4日 下午7:24

    三道茶,一苦二甜三回味。品味儿!哲理篇!

    • 四格格
      四格格 2022年12月4日 下午8:20

      @ch雪梅借白族三道茶,也来说说人生哲理,周日快乐。

  • 风雨
    风雨 2022年12月5日 下午12:32

    ”第三道茶:麻辣茶,茶中除了蜂蜜外,还加入了花椒,茶的味道比较复杂,是又苦又甜、又麻又辣,它将第一道茶、第二道茶的苦甜交集在一起,并加上麻辣就成了多味茶,是对前两道茶的回味,又称之为回味茶。”
    《一苦二甜三回味》我喜欢这三道茶。[喝彩][喝彩][喝彩][喝彩][喝彩]

    • 四格格
      四格格 2022年12月5日 下午3:34

      @风雨享受一下白族人的待客之道,各个民族的习俗不一样,我们也尝尝。

  • 鱼满仓
    鱼满仓 2022年12月5日 下午2:26

    n多年前,我常住云南,经常带朋友到常山洱海去观光,对白族三道茶很是称道。

    • 四格格
      四格格 2022年12月5日 下午3:37

      @鱼满仓好多人去了大理就不想离开,大理常温25度左右,青山秀水,苍雪洱毓,是最宜居的地方。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2022年12月6日 上午11:09

    格格将少数民族的待客之道,灵动抒写,声情并茂,给人以暖意融融,明亮芬芳的美感。

    • 四格格
      四格格 2022年12月6日 下午12:08

      @锦瑟黎燕是少数民族的服装亮眼睛,红红绿绿,却一点也不俗气。谢谢。

  • 锦瑟黎燕
    锦瑟黎燕 2022年12月6日 下午2:07

    格格的慧心慧眼,丰厚积淀,别有视角,在唯美清新的佳作中,自如呈现。

    • 四格格
      四格格 2022年12月6日 下午6:19

      @锦瑟黎燕谢谢你的佳评,虽然我知道是过奖,但仍欣然领受了。再谢谢你。

  • 清河君
    清河君 2022年12月6日 下午4:09

    白族三道茶,一苦二甜三回味,其中内涵很有哲理,谢谢分享。

    • 四格格
      四格格 2022年12月6日 下午6:20

      @清河君是的,每一项风俗习惯都有一定的来历,都是人生道理的呈现。谢谢。

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