我爱大蒜亦爱咖啡

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一位南方笑星自诩是“喝咖啡的”,同时笑话某北方笑星是“吃大蒜的”。言外之意喝咖啡代表高雅洋气,而吃大蒜则意味低俗土气。喝咖啡是把“苦”自己咽下“把芳香撒向人间”,而吃大蒜是“自己吃着香,别人闻着臭”。

我无意参与这早已过气的话题的讨论,更不想探究争议本身更深层次的内涵,只想就事论事以实物为依托说点实在话。我要说的是,虽然我很“土”,土得掉渣,但大蒜、咖啡我都喜欢。

就说那大蒜,可作蔬菜食用,几乎成了北方家庭餐桌上不可或缺的食材。吃法也有很多种,可以做成各种各样的美食。也可作调味料,既能增香,又能祛腻。另外大蒜还具有杀菌消炎的作用,可以入药,是著名的食药两用植物,药食同源,既是食材,也是有记载的中药材。

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作为食材,大蒜可以“独立成章”挑大梁,唱独角戏自成一道菜,比如腊八蒜。它可以长期占据餐桌,餐餐不拉。那翡翠般晶莹剔透的绿色会勾人眼球,也勾起就餐人的食欲。每年冬天,我都会自己腌一瓶腊八蒜。

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大蒜也可以做配角,给肉类和海鲜做配角,黄金配角与主角交相辉映互相成就,有了大蒜的加持主菜更美味。虽然是配角,但却是灵魂级的,不可或缺,少了灵魂的菜就不好吃了。看看这些以大蒜为第一配角的荤菜。

蒜蓉粉丝开背虾

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蒜蓉海蛎

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还有那些自身没有什么特殊味道的蔬菜,比如白菜、豆腐、土豆丝这些纯素菜,烹调时加上大蒜调味,会格外美味,大蒜的提味效果那是杠杠滴。即使那些不吃大蒜的矫情人,也会喜欢这些菜,你只需在装盘时,把蒜片挑出扔掉。

我在家做我们家的私房美食揎肉饼,肉馅必须放蒜末,而且要多放些。没有蒜末的加持,这个饼就没了灵魂。

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大蒜大概是食物界爱憎分化最明显的食材之一。爱者欲罢不能,嗜蒜如命。恨者唯恐避之不及,怕沾染上它极具冲击力的霸道味道。每一瓣大蒜都被赋予了刺激的气味,吃完大蒜应尽量远离人群,或者干嚼一点茶叶可缓解口气。

说到大蒜的药用价值,主要是消肿解毒、杀虫止痢,可用于治疗腹泻、肠道寄生虫病、皮肤浅表化脓性炎症、真菌感染等疾病。东北人大都知道也经常实践,感冒着凉了,切点葱姜蒜加点红糖煮水,趁热喝下去,出点汗就好了。大蒜冰糖水可以用来治疗咳嗽也广为人知。

不能再说了,再多说人家还以为我带货卖大蒜呢!

说起咖啡,咱不能完全否认那位南方名伶给咖啡的定位,人家说的还是有一定道理的。咖啡是舶来品,出身就自带洋气,全球三大饮料之一。正如文学大师巴尔扎克所言:“咖啡进入到胃里……人的大脑被唤起,好似要迎来一场大战。”

咖啡进入中国百姓生活不过几十年的历史,普及面也远不及大蒜,属于“阳春白雪”。浪漫浓郁的咖啡属于小众,特别是在老年群体,很难取代有着悠久历史的传统饮料——茶。而我,虽老却欣然接受了这带着苦味的“外来物种”,且爱得深沉。

我对咖啡的认知始于上世纪八十年代,那首脍炙人口的流行歌曲“美酒加咖啡”,让我对咖啡有所了解。那时我还未曾喝过咖啡,所在地也未见有这时髦的舶来品卖。有同事赴大都市出差,我托其代购。还有人揶揄我,“茶还没喝明白呢,又喝咖啡了!”其实那时的我只喝白开水,偶尔喝茶会影响睡眠,所以很少喝。

看影视剧里喝咖啡的女人都是优雅地翘着兰花指,用小勺轻轻搅动着或浓或淡的咖啡,凑到鼻下轻闻,慢启朱唇细品。这些都不属于我,我喝咖啡缺乏仪式感,更注重它的实用性。晨起一杯咖啡,可暖胃、可解渴、可补水、舒心惬意又可提神醒脑,一上午精精神神不困不累。每日只此一杯,虽然喜欢也绝不多喝,不给睡眠添加障碍,不给心脏增加负担。这样的习惯已坚持数年。酗酒不好,酗咖啡也不好,自控能力还是有的。

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别人喝咖啡讲究现磨、现煮,我没有那情趣和耐心,只是一小包纯咖啡加一袋鲜牛奶,一勺白糖,微波炉加热就OK了。喝咖啡的杯子也是有讲究的,我只是随便找了一个喝水的杯子,后来买咖啡赠送了一个杯子,算是专业化了。

大蒜是打小就习惯的食材,终生不会改变。咖啡虽“饮龄”不长,但也习以为常不易轻言放弃。大蒜我所欲也,咖啡亦我所欲也,二者可以得兼,那就雅俗共享,土洋并进吧!

(部分图片自网络,致谢原作者)

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评论列表(30条)

  • 难诉相思
    难诉相思 2022年11月13日 下午5:40

    我的早餐大饼油条就着咖啡,土洋结合,也是蛮搭的。[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑]

  • 蓓蕾含香
    蓓蕾含香 2022年11月13日 下午6:00

    我是南方人,以前我们是不怎么吃大蒜的,到了北方以后,入乡随俗,慢慢学会吃大蒜了。吃面条吃饺子包子都可以吃一些大蒜,感觉解腻。大蒜上市的时候,我们买许多晾起来,可以吃一冬。另外我们也做腊八蒜,糖醋蒜,菜里经常放些蒜去腥提味。
    咖啡我没有多喝,因为怕影响睡眠。[偷笑]

  • 地质之花
    地质之花 2022年11月13日 下午7:27

    大蒜在中国历史悠久,是药食同源的食品。
    咖啡是舶来品,长期,大量饮用会造成骨质疏松。中国的饮食习惯与西方有区别,身体结构也有差异。还是选择适合自己的好。

  • 四格格
    四格格 2022年11月13日 下午8:43

    你照片中的那杯咖啡挺漂亮,我也是咖啡爱好者,每天午时一杯,从不间断。

    • 碧宇流云
      碧宇流云 2022年11月14日 上午8:27

      @四格格欣赏老师美文文笔流畅、图文并茂。特喜欢您大蒜的几张图片很美引人起食欲。赞同您的生活方式,赞同以热情拥抱生活。祝福您和全家生活幸福!遥祝冬祺笔丰![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]

    • 碧宇流云
      碧宇流云 2022年11月14日 上午8:30

      @四格格格格老师:留言提示重复,没办法就在你的留评下,结果我做的留评也出来了。对不起啊![花][花][花]早安!

    • 东北老太太
      东北老太太 2022年11月15日 下午9:35

      @四格格共同的爱好!可称知音。

  • 碧宇流云
    碧宇流云 2022年11月14日 上午8:26

    欣赏老师美文文笔流畅、图文并茂。特喜欢您大蒜的几张图片很美引人起食欲。赞同您的生活方式,赞同以热情拥抱生活。祝福您和全家生活幸福!遥祝冬祺笔丰![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 沧海一粟
    沧海一粟 2022年11月14日 下午1:51

    做个俗人,喜欢大蒜。东北人更爱吃。

  • 晓舟同志
    晓舟同志 2022年11月14日 下午5:26

    不忘根本,与时俱进。[赞]

  • 不变hong心(黃梅麟)
    不变hong心(黃梅麟) 2022年11月14日 下午7:04

    和我一樣,兩樣都喜歡。大蒜天天都吃,咖啡也天天喝。咖啡不講究什麼拉鐵等等。只要我生長地印尼的價廉物美的某牌子平民喝的,我愛從小聞慣的香味。

  • 邯郸常跃进
    邯郸常跃进 2022年11月14日 下午11:13

    大蒜咖啡,各有所长,都是好东西!

  • 霁月
    霁月 2022年11月15日 下午8:07

    文笔好流畅。

  • 阿诚56027
    阿诚56027 2022年11月18日 上午10:49

    [赞]拜读欣赏:爱吃的,或许就是身体需要的![咧嘴笑]

  • ch雪梅
    ch雪梅 2022年11月23日 上午10:17

    说的在理,两样不冲突,洋或土,兼顾喜欢心仪已久。绿蒜,没用过。

  • 清河君
    清河君 2022年11月25日 上午9:54

    现在南方人也是两者兼爱,咖啡和茶是日常生活必需品,大蒜烹调必不可少,而且外出旅游的时候,我们几乎天天吃饭的时候吃几粒大蒜,主要是怕外面餐馆不卫生,吃蒜起杀菌作用,嫌大蒜有味道的人还是少数。

    • 东北老太太
      东北老太太 2022年11月25日 下午2:03

      @清河君有消息说,专家认为大蒜能抑制新冠病毒,因此大蒜开始畅销,甚至紧俏,个别地区“蒜你狠”卷土重来。

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