问计博友:板栗壳衣怎么脱

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傍晚,秋风轻柔。路过东兴街,突然闻到阵阵板栗特有的香味,我连忙刹车左顾右盼,四下里寻找,很快拐弯处一家名叫“金板栗”的糖炒栗子店映入眼帘。我慢慢向目标靠近,只见小黑板上赫然写着:

糖炒栗子  每斤  26元

哦,今年又涨价啦!但看到门口的顾客络绎不绝,便停车过去。只见年轻的女营业员麻利地装袋、过称,盘中的栗子所剩不多,看样子是一炒出来就卖光的。但这栗子明显不是以前栗子店里卖的圆圆的所谓“野栗子”,而是超市里卖的最小的那号半扁半圆的栗子。心想,这么小的栗子,卖得这么贵啊!这时一个男人捧着一盘热气腾腾刚出炉的栗子出来,倒在营业员前面的盘子里。那栗子外壳油光发亮,冒着焦糖的香味,令人馋涎欲滴。前面有个美眉居然一下子买了四斤扬场而去。于是,我犹豫着买了一斤。回家迫不及待打开就拿出一个来剥。栗子非常好剥,果肉饱满、嫩黄色,吃起来口感软糯,甜甜的,别提有多好吃了!

栗子是好吃的,但价格也有点过分。于是,我在拼多多上查了一下。今年的生栗子一点也不贵啊!最大的栗子每斤也只要四元左右。于是我立马下单买了5斤,第三天就收到了。那栗子可大啦!人见人夸。

可糖炒栗子是个技术活。我曾经多次实验,都以失败而告终。

多年前,第一次炒栗子,说出来,会让人笑掉大牙。有同事对我说炒栗子很简单:先在栗子上剪出一条口子,再把栗子洗干净,放在高压锅里,不用放水,直接干烧。烧到高压锅里听不到“吱吱”声了,就握着高压锅的柄晃动几下,以免烧焦。关火后过一会儿就可以打开吃了。

我买来许多大栗子如法炮制。可我烧了很长时间,好像高压锅里一直有响声,我怕不烧了,拿出来没熟透又得重烧,心想多烧些时间,保险一点。结果一直烧到焦味刺鼻才关火。倒出来一看,唉呀,不但把大栗子烧成了又小又硬的“蚕豆”,而且把高压锅的底也烧得下坠了。事后,我烧栗子就成了家人、同事的笑话资料。

后来,我吸取教训又烧了多次,确实简单,只要烧四五分钟栗子就熟透了,很干香,可美中不足的是剥壳不易。再说用水煮吧,栗子不但没了香味,壳也很难剥;干蒸吧,同样难剥壳。总之,栗子剥壳是个难题。

最近,我从抖音里看到两个糖炒栗子视频,觉得挺简单:一个是把栗子放在瓶盖里(以免划破手)切个“十字”口,然后放在蒸架上蒸10分钟,等到栗子上的“十字”口开裂后,用小刷子蘸点蜂蜜水涂上,再烧8分钟。这时“十字”口已开裂得很大,露出饱满的果肉了。最后拿出来轻轻一剥,整个果肉光滑完好。另一个方法是在锅里放少许水,再放进适量的糖,然后把切好“十字”口后的栗子放在里煮,煮到水干就好了。这样栗子剥壳也很容易,果肉光滑完整。

这次,我感觉成竹在胸,就先用第一个方法。我先烧了10分钟,揭开锅盖一看,栗子没像抖音里这样裂开大口,没法涂抹蜂蜜水。一尝,栗子已经熟透了,只得作罢。那硬壳能剥下来,但里面那层薄薄的衣却很难剥下来,烧好的栗子无人问津。第二次,我换成第二种方法。心想:放在高压锅里煮,看不见它煮得咋样了。这次就放在炒锅里煮,因为炒锅是玻璃盖,锅里烧得咋样,外面一目了然。那天朋友在我家,看到这么大的栗子,欣然动手直说多烧点、多烧点。她对我这次试验充满了期待。结果锅里的甜水一烧就干,干了,我就加水再烧。我加了三次水,栗子还是没开大口,只得再次作罢。朋友使劲剥啊剥,只剥了一个栗子就兴趣全无,说还是去买“金板栗”吧!

第二天早上,我把上一天烧的栗子放在微波炉里转热了,拿到单位。应该是人多好吃食,可大家的味蕾虽然被大个的栗子诱惑着,但面对这坚硬的外壳与薄薄的内衣还是束手无策。幸好有人想出了个比较好的办法——把栗子对切开,用小勺子把果肉挖出来吃,才把这些顽固的栗子消灭了。

家里剩下的板栗到底该用何种方法剥壳去衣?我开始怀疑自己的智商。问计博友:板栗壳衣怎么脱?

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评论列表(24条)

  • 蓓蕾含香
    蓓蕾含香 2022年10月20日 下午4:14

    我也是在抖音上看到,在饮料瓶子盖上划上十字,再炒或者煮,很快就煮熟了。过去我们也用沙子炒,挺好吃的,甘甜。、其实我感觉小毛栗更加好吃。[偷笑]
    老师的照片非常棒,吊人胃口哦![赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]

  • 碧宇流云
    碧宇流云 2022年10月20日 下午5:02

    欣赏老师的作品。[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]
    年年看到卖栗子就想买,但也是弄不好!用水洗干净,切一刀,然后放到电力高压锅,少放一点水。熟了后,用勺取出栗子仁吃!!!不放蜂蜜或者糖,水果里的糖分很高,吃多了血糖会增高啊!
    拼多多卖那种去皮的栗子,速冻的。我还没吃呢,准备炖牛肉吃。栗子健脾、补气的,很好的!(个见)

  • 柳絮晗烟
    柳絮晗烟 2022年10月20日 下午5:38

    听你费这么大气力,立即打消自己炒制的念头![笑哭][笑哭][笑哭]

  • 难诉相思
    难诉相思 2022年10月20日 下午6:09

    俺爱莫能助,因为俺只知道吃[偷笑]

  • 沉默者FAN
    名山有径 2022年10月20日 下午8:01

    我也是不懂如何给板栗脱壳衣……

  • 风雨
    风雨 2022年10月20日 下午8:49

    这个真的不知道,不好意思了!我只知道吃了[调皮]

  • 四格格
    四格格 2022年10月20日 下午9:28

    只说樱桃好吃树难栽,现在又多了一样,板栗好吃壳难开。我也不会。

  • 地质之花
    地质之花 2022年10月21日 上午11:06

    前几天我去超市买了一斤多,回来用剪子剪掉那个尖尖头,再用小刀插进去,把壳与肉分离。只能剥掉外面的硬壳,里面那层就不费劲了。放到冰箱里冻起来,煮稀饭,放几个切开的栗子。再放几个红枣,几根铁棍山药,盖上高压锅,小米稀饭就好了

    • 华章秋韵
      华章秋韵 2022年10月21日 下午12:37

      @地质之花谢谢,恐怕里面的衣还是难剥。我试试。

    • 地质之花
      地质之花 2022年10月31日 下午9:45

      @华章秋韵今天我去新世界商城,看到那里卖的是干干净净脱壳的栗子。我问老板怎么脱的壳。她告诉我栗子有很多品种,有的栗子可以脱,有的栗子怎么也脱不了。她这种好脱壳的栗子20块钱一斤,价格也差很多。最少的不到3块钱一斤。

  • 霁月
    霁月 2022年10月21日 下午2:59

    抖音上很多方法可以借鉴呢

  • 炫风之影
    炫风之影 2022年10月22日 上午9:17

    我们这里买生栗子可以用机器给剥,要是自己剥太难了。

  • 悠扬琴声68
    悠扬琴声68 2022年10月22日 下午6:17

    今年我们这里糖炒栗子卖到了23元一斤,比去年长了十块,看了看没舍得买。本想从网上买点生栗子回来自己炒。看到秋韵老师的文章,让我取消了买生栗子炒制的念想。如果您找到好办法也告诉我一声啊!先谢谢啦![调皮][赞][赞][赞]

  • 豫莲芳草
    豫莲芳草 2022年11月2日 上午11:40

    你还真是有功夫,花那么多时间试验炒栗子,最后也没有成功。我这个人有点懒,就感觉这东西好吃但吃多也不好,没必要去麻烦费时间,想吃了去买一些,不管多贵,就是学会也没有人家专业卖的好。我家先生爱吃红烧肉,让我学做,我就是不做,他只要一提想吃了,我们就去饭店搓一顿,点个红烧肉,再点个素菜和汤,两碗米饭,不到100元,吃的挺舒服。我断定自己就是麻烦费事花时间做成了,也没有饭店做的好吃。

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