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傍晚，秋风轻柔。路过东兴街，突然闻到阵阵板栗特有的香味，我连忙刹车左顾右盼，四下里寻找，很快拐弯处一家名叫“金板栗”的糖炒栗子店映入眼帘。我慢慢向目标靠近，只见小黑板上赫然写着：
糖炒栗子 每斤 26元
哦，今年又涨价啦！但看到门口的顾客络绎不绝，便停车过去。只见年轻的女营业员麻利地装袋、过称，盘中的栗子所剩不多，看样子是一炒出来就卖光的。但这栗子明显不是以前栗子店里卖的圆圆的所谓“野栗子”，而是超市里卖的最小的那号半扁半圆的栗子。心想，这么小的栗子，卖得这么贵啊！这时一个男人捧着一盘热气腾腾刚出炉的栗子出来，倒在营业员前面的盘子里。那栗子外壳油光发亮，冒着焦糖的香味，令人馋涎欲滴。前面有个美眉居然一下子买了四斤扬场而去。于是，我犹豫着买了一斤。回家迫不及待打开就拿出一个来剥。栗子非常好剥，果肉饱满、嫩黄色，吃起来口感软糯，甜甜的，别提有多好吃了！
栗子是好吃的，但价格也有点过分。于是，我在拼多多上查了一下。今年的生栗子一点也不贵啊！最大的栗子每斤也只要四元左右。于是我立马下单买了5斤，第三天就收到了。那栗子可大啦！人见人夸。
可糖炒栗子是个技术活。我曾经多次实验，都以失败而告终。
多年前，第一次炒栗子，说出来，会让人笑掉大牙。有同事对我说炒栗子很简单：先在栗子上剪出一条口子，再把栗子洗干净，放在高压锅里，不用放水，直接干烧。烧到高压锅里听不到“吱吱”声了，就握着高压锅的柄晃动几下，以免烧焦。关火后过一会儿就可以打开吃了。
我买来许多大栗子如法炮制。可我烧了很长时间，好像高压锅里一直有响声，我怕不烧了，拿出来没熟透又得重烧，心想多烧些时间，保险一点。结果一直烧到焦味刺鼻才关火。倒出来一看，唉呀，不但把大栗子烧成了又小又硬的“蚕豆”，而且把高压锅的底也烧得下坠了。事后，我烧栗子就成了家人、同事的笑话资料。
后来，我吸取教训又烧了多次，确实简单，只要烧四五分钟栗子就熟透了，很干香，可美中不足的是剥壳不易。再说用水煮吧，栗子不但没了香味，壳也很难剥；干蒸吧，同样难剥壳。总之，栗子剥壳是个难题。
最近，我从抖音里看到两个糖炒栗子视频，觉得挺简单：一个是把栗子放在瓶盖里（以免划破手）切个“十字”口，然后放在蒸架上蒸10分钟，等到栗子上的“十字”口开裂后，用小刷子蘸点蜂蜜水涂上，再烧8分钟。这时“十字”口已开裂得很大，露出饱满的果肉了。最后拿出来轻轻一剥，整个果肉光滑完好。另一个方法是在锅里放少许水，再放进适量的糖，然后把切好“十字”口后的栗子放在里煮，煮到水干就好了。这样栗子剥壳也很容易，果肉光滑完整。
这次，我感觉成竹在胸，就先用第一个方法。我先烧了10分钟，揭开锅盖一看，栗子没像抖音里这样裂开大口，没法涂抹蜂蜜水。一尝，栗子已经熟透了，只得作罢。那硬壳能剥下来，但里面那层薄薄的衣却很难剥下来，烧好的栗子无人问津。第二次，我换成第二种方法。心想：放在高压锅里煮，看不见它煮得咋样了。这次就放在炒锅里煮，因为炒锅是玻璃盖，锅里烧得咋样，外面一目了然。那天朋友在我家，看到这么大的栗子，欣然动手直说多烧点、多烧点。她对我这次试验充满了期待。结果锅里的甜水一烧就干，干了，我就加水再烧。我加了三次水，栗子还是没开大口，只得再次作罢。朋友使劲剥啊剥，只剥了一个栗子就兴趣全无，说还是去买“金板栗”吧！
第二天早上，我把上一天烧的栗子放在微波炉里转热了，拿到单位。应该是人多好吃食，可大家的味蕾虽然被大个的栗子诱惑着，但面对这坚硬的外壳与薄薄的内衣还是束手无策。幸好有人想出了个比较好的办法——把栗子对切开，用小勺子把果肉挖出来吃，才把这些顽固的栗子消灭了。
家里剩下的板栗到底该用何种方法剥壳去衣？我开始怀疑自己的智商。问计博友：板栗壳衣怎么脱？
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评论列表（24条）
我也是在抖音上看到，在饮料瓶子盖上划上十字，再炒或者煮，很快就煮熟了。过去我们也用沙子炒，挺好吃的，甘甜。、其实我感觉小毛栗更加好吃。[偷笑]
老师的照片非常棒，吊人胃口哦！[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]
@蓓蕾含香：在抖音上看到感觉挺简单的，没想到实验会失败。
欣赏老师的作品。[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩]
年年看到卖栗子就想买，但也是弄不好！用水洗干净，切一刀，然后放到电力高压锅，少放一点水。熟了后，用勺取出栗子仁吃！！！不放蜂蜜或者糖，水果里的糖分很高，吃多了血糖会增高啊！
拼多多卖那种去皮的栗子，速冻的。我还没吃呢，准备炖牛肉吃。栗子健脾、补气的，很好的！（个见）
听你费这么大气力，立即打消自己炒制的念头！[笑哭][笑哭][笑哭]
@柳絮晗烟：呵呵，年年实验，年年失败。
俺爱莫能助，因为俺只知道吃[偷笑]
@难诉相思：屡战屡败，真怀疑自己的智商。
我也是不懂如何给板栗脱壳衣……
@名山有径：原来板栗脱壳衣真的是个问题啊！
这个真的不知道，不好意思了！我只知道吃了[调皮]
@风雨：呵呵，不知道很正常，我们大家都不知道。
只说樱桃好吃树难栽，现在又多了一样，板栗好吃壳难开。我也不会。
@四格格：对这个难题，我真的束手无策。
前几天我去超市买了一斤多，回来用剪子剪掉那个尖尖头，再用小刀插进去，把壳与肉分离。只能剥掉外面的硬壳，里面那层就不费劲了。放到冰箱里冻起来，煮稀饭，放几个切开的栗子。再放几个红枣，几根铁棍山药，盖上高压锅，小米稀饭就好了
@地质之花：谢谢，恐怕里面的衣还是难剥。我试试。
@华章秋韵：今天我去新世界商城，看到那里卖的是干干净净脱壳的栗子。我问老板怎么脱的壳。她告诉我栗子有很多品种，有的栗子可以脱，有的栗子怎么也脱不了。她这种好脱壳的栗子20块钱一斤，价格也差很多。最少的不到3块钱一斤。
抖音上很多方法可以借鉴呢
@霁月：是啊，可我屡战屡败呀！
我们这里买生栗子可以用机器给剥，要是自己剥太难了。
@炫风之影：买生栗子居然有机器给剥，那真是太好啦！
今年我们这里糖炒栗子卖到了23元一斤，比去年长了十块，看了看没舍得买。本想从网上买点生栗子回来自己炒。看到秋韵老师的文章，让我取消了买生栗子炒制的念想。如果您找到好办法也告诉我一声啊！先谢谢啦！[调皮][赞][赞][赞]
@悠扬琴声68：呵呵，我是一点信心也没有了啊！
你还真是有功夫，花那么多时间试验炒栗子，最后也没有成功。我这个人有点懒，就感觉这东西好吃但吃多也不好，没必要去麻烦费时间，想吃了去买一些，不管多贵，就是学会也没有人家专业卖的好。我家先生爱吃红烧肉，让我学做，我就是不做，他只要一提想吃了，我们就去饭店搓一顿，点个红烧肉，再点个素菜和汤，两碗米饭，不到100元，吃的挺舒服。我断定自己就是麻烦费事花时间做成了，也没有饭店做的好吃。
@豫莲芳草：我都是以失败而告终的，还是您的办法好啊！