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小时候在南方生活，我们只吃馄饨不吃饺子，所以我从小就跟外婆学会了包馄饨。十六岁来到山西了，当地人过年过节吃饺子，而父母工厂里一帮去办厂的南方人还是吃馄饨。于是，爱吃混饨还是吃饺子，一看就知道谁是“南蛮子”谁是“北侉子”。
一次，妹妹提议说：“姐姐我们也学山西人包饺子吃吧”。为了满足妹妹的要求，我开始琢磨怎么包，仅仅知道饺子皮是圆的，但是没有见过别人是怎么做的，再说我家也没有做饺子的工具，只有一根长长的擀面杖。
我正想跟妹妹商量怎么做，这时看到妹妹拿暖水瓶在倒开水喝，我触发了灵机，有了！妹妹不解地问什么有了，”我笑笑：“一会你就知道啦。”说完就和面，醒了一会开始擀面。妹妹在一旁噘着嘴不高兴了：“那还不是做馄饨吗？”我说：“你别急嘛。”我把面擀成一大块薄片，没有像往常那样切成方块，而是用暖水瓶盖子扣在面片上，辗压成一个个圆形的薄片，就这样，圆圆的饺子皮就出来了，而且大小一样。
妹妹在旁边拍手叫好，我也很有成就感。爸妈下班后，看到我包的饺子非常惊喜，夸我有办法，这是我们家第一次吃饺子。不过，这种饺子皮还是有缺陷的，因为这样擀出来的饺子皮，厚薄是一样的，如果擀得厚了，不容易煮熟，太薄了又容易破。而那种用小擀杖擀的饺子皮中间厚，边上薄，包的时候不易破。
后来我到运城市工作了，住集体宿舍，单位食堂偶尔也会供应饺子，但必须大家一起去包。我不得不从擀饺子皮学起。那小面团在手里不听使唤，一会儿把饺子皮擀破了，一会儿把饺子皮擀成平行四边形，小小的饺子皮有的地方厚，有的地方又太薄了。
看着师傅们熟练的手法，心里着急，我怎么这么笨呢？这时候一个师傅走过来，用最慢的速度给我演示，我模仿着把面团边转边擀，慢慢找到了一点窃门。虽然速度还赶不上师傅们，总算把饺子皮擀成厚薄有度的圆形了。
学会了擀饺子皮，包饺子也是一门技术呢。弄不好就会露馅，还不好看，我起初只是顺着边捏起来，不如师傅做的好看。我认真看师傅怎么做，原来是右手食指弯曲，把装上馅儿的饺子皮放在手指上，再把饺子皮折叠起来，左手指在上面，右手指在下同时一挤就成了，这样包饺子又快又好看。
饺子馅的调制比较简单，可以根据自己的口味来，我们喜欢清淡一些，以素饺子为主，韭菜鸡蛋，虾皮，香菇馅。韭菜馅容易出水，先放一些食用油，在包饺子之前再放盐。
入乡随俗，我现在跟当地人学会了做各种面食，除了过年过节，平时想吃就包饺子，自己包的饺子比超市卖的好吃。现在我包饺子的技术大大长进，但是我仍然记得第一次用瓶盖做饺子皮那有趣的情景、爸妈脸上的笑容、妹妹快乐的欢呼，以及跟全家人在一起吃饺子那开心的场面。
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评论列表（91条）
欣赏学习妹妹新作！畅怀优雅 贴切、豪爽！谢谢精彩分享！[赞][赞][喝彩][喝彩]
神州地大且物博，饮食花样亦众多。
灵巧学会包饺子，生活丰富唱心歌。
@碧宇流云：谢谢姐姐温馨的留评支持！出口成诗的姐姐令妹妹我佩服的五体投地，收藏起来，心里暖暖的。[花][花][花]
看到您包的饺子，很好
这个时候，这个时间，我来点夜宵
很开心，谢谢您，辛苦了！[花][花][花][花][花]
@风雨：谢谢老师的鼓励和支持！夜深了还在工作，辛苦辛苦！[花][花][花]但愿我的饺子能够给您带来快乐！[偷笑]
蓓蓓是个聪明好学生活能力极强的姑娘，所以不仅工作干得好，家里也是一把好手。要强的人到处都能闪闪发光。[花][花][花][花][花][花][花]
@2272 张英辅：哈哈，还姑娘呢，现在是古稀老太婆喽！谢谢张老师的鼓励和支持！祝福老师健康快乐每一天！
包饺子也是一门技术活，多包几次就熟能生巧。最大的好处就是可以人人动手，一家人参与就有了情调。[喝彩][喝彩][花][花]
@四格格：是的，格格老师，熟能生巧，现在我们经常吃饺子，厨艺明显有长进啦，一家人在一起包饺子，有时候搞一些比赛，其乐融融。[咧嘴笑]谢谢您的支持！[花][花][花][花][花][花]
包饺子最麻烦的就是和面，我和的面都比较偏硬，包起饺子没有那种柔软的口感。所以现在只要想包饺子就去菜场买饺子皮，然后自己做了馅包饺子，也挺好吃的，省事。我吃了好多馅的饺子，觉得韭菜肉饺最好吃。
@难诉相思：谢谢蒋医生的支持！[花][花][花]我们也喜欢吃韭菜肉饺子，昨天中午我就包的这个馅儿，自己种的韭菜，没有农药化肥，非常鲜嫩。[偷笑]
蓓蓓太有才了，能想出用暖水瓶盖压饺子皮。
我一开始学包饺子，就是把面放在案板上如同擀面条一样擀开就行。结果中间薄，边上厚。慢慢掌握力度，能擀的一样厚。能一手拿皮，一手擀，擀出中间厚，边上薄的饺子皮还是我爷爷教奶奶手把手教的。
@地质之花：谢谢徐老师的鼓励！当时也是灵机一动，看到妹妹拿着暖水瓶倒水，马上想到用暖水瓶盖子试一试，没有想到还成功了，当然这样做还是有问题的，后来总算学会了正确的方法。
这不仅仅是学会了一项厨艺，还“包容”了生活之乐趣！于情于理于美文，都应点赞！[花][花][花][赞]
@柳絮晗烟：谢谢老师的鼓励！请您多多指点哦！
我馄饨包的好看，包饺子凑合，饺子皮买现成的哦！蓓蓓老师第一次用热水瓶盖做饺子皮蛮聪明呀！
@ch雪梅：谢谢雪梅老师的鼓励！我会继续努力的。
写得非常好，生活中的趣事记忆犹新，也让我看到了在家是大姐的蓓蓓老师，从小就顾家，不但照顾妹妹，还给工作的父母做饭，是一位有责任有担当的人。小时候我家邻居搬来几户南方人，她们就不会包饺子，就如蓓蓓老师一样，包饺子用暖瓶盖一个个抠出来，大人就管南方人叫“南蛮子”。[赞][赞][赞][花][花][花]
@悠扬琴声68：哈哈，南方人一般不吃饺子，都是吃馄饨。后来跟当地人慢慢学习，就掌握了要领，现在好多面食都学会啦。用暖水瓶盖子做饺子皮，那是我们家第一次吃饺子，所以印象很深，特别是看到爸妈那么开心，我心里美滋滋的。谢谢您的支持和鼓励！您的鼓励奖给予我极大的动力，我会继续努力的。[咧嘴笑]
入乡随俗。用热水瓶盖压饺子皮，太聪明了。我们自己包馄饨，也偶尔吃饺子，买的。
@诚厚：谢谢老师的支持！那时候也是突然想到这个办法，当时感觉还不错，后来发现还是有问题的，后来学会用小擀面杖就好多了。这里是产麦区，面粉比较多，所以我们吃面食就多一些。
老师真是聪明过人，居然能用暖瓶盖压饺子皮儿，看到这里，不由得为您竖起了大拇指！
@邯郸常跃进：谢谢常老师的点赞！那时候不会做，想出来这么个办法，不过还是有缺点的。后来跟当地师傅学会了擀饺子皮，那就好多了。[偷笑]
我直到现在都一直生活在南方，但是我对面食的喜爱远远超过米饭。饺子更是我的最爱。[咧嘴笑][咧嘴笑][咧嘴笑][花][花][花]
@情满乌江：是的，我们现在吃面食也比较多，面食有多种多样的做法。谢谢老师的支持！期待学到您更多的作品。[花][花][花][花][花][花]
现在人口流动性大，就像南水北调一样，东南西北不仅人流大融合，就是饮食习惯也大融合了。南方人的辣椒吓不倒北方人，北方人的饺子也难不倒南方人了。
@四格格：是的，现在人的口味很难判断是哪里人了？谢谢格格老师的支持！[花][花][花]
[咧嘴笑]精彩分享！南蛮子，北侉子！我们苏北有俗话：南来mao，北来侉！[调皮]
@阿诚56027：谢谢阿诚老师的支持！[花][花][花]
今天晚饭刚包了饺子，就看到你包饺子的文章。这个过程必须经历，谁都是从不会开始一点点学起。你还是蛮聪明的。
@漫言华语：是的，万事开头难，多学习就会了。谢谢您的支持！[花][花][花]
我还是更喜欢吃馄饨。
@名山有径：四川人是不是叫抄手？我去四川旅游，满街的饭店服务员喊叫着，抄手要不要吃？[偷笑]
@蓓蕾含香：还是有点区别，抄手的皮更厚一些。
好厨艺！
@墨缘诗情：谢谢老师鼓励！[花][花][花]
晚上好。
正是饭点，还是想吃您包的饺子
谢谢您，辛苦了，问候，周六愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]
@风雨：欢迎老师有机会来山西，我给您包饺子吃。[花][花][花]
我们这里包的饺子有两种形式。一种是左手拖着右手捏，包成月牙型，母亲教导我：饺子不要样，来回捏三趟。另一种是双手拇指、食指合拢挤压成的包袱型。一般肉馅多做成包袱型，素馅多做成月牙型。根据一生吃水饺的体会，同样的材料，还是月牙型的好吃。
@雷泽风：谢谢雷老师的支持！饺子有多种包法，我喜欢皮薄馅儿多的饺子，皮薄易消化，馅儿多味道更加好。[偷笑]如果有机会我们可以交流交流啊。
@蓓蕾含香：蓓蕾含香手艺精，馅多皮薄玉盘盛。
天宫王母开席宴，食谱首当第一名。
@雷泽风：哈哈，好感动，谢谢雷老师精美诗篇来夸我，我不知道如何报答？改日请您吃饺子！[咧嘴笑]
蓓蕾做什么事，都会入门，越来越好的，这是蓓蕾有上进心，有坚韧不拔的毅力，有兰心蕙质。蓓蕾将学包饺子，细致入微，情景交融，好有情境，呼之欲出，这就是以细节取胜，好极啦。
@锦瑟黎燕：老师总是用世界上最美好的语言来鼓励我，感觉好温馨好感动。我只有更加努力学习，来报答您！谢谢老师！[花][花][花]
生动有趣的包饺子画面，含香老师生生把人肚子里的馋虫给勾引出来了[可爱]
@似水若烟：是吗？我希望有一天您能够光临寒舍，我亲自为您包饺子。谢谢您的支持！请老师多多指点我哦！[花][花][花][花]
好羡慕哟，我只会包，不会用擀饺皮，多是买的饺皮，但没有擀的好吃。
@四格格：是的，自己擀的饺子皮好吃。谢谢格格老师的支持哦！期待学习老师更多精彩的大作！[花][花][花]
北方人对饺子情有独钟！
@李宗宾19481957：是的，北方人包的饺子很有特色，我们要向他们学习！谢谢李老师的支持！[花][花][花]
饺子比馄饨包得更密缝，馅进不到水，味道更好。再赏王老师包饺子！
@诚厚：谢谢老师支持！到了北方入乡随俗，这里是产麦区以面食为主，馒头，饼子，饺子我们都学会做了。[偷笑]
饺子好吃，擀面皮，包饺子还是要有点技术的，谢谢分享。
@清河君：是啊，我们开始不会擀饺子皮，就用那个本办法，后来慢慢学会了，就不怕饺子皮破了。谢谢老师的支持！[花][花][花]
期待新篇
提起包饺子，还真逗，过大年跟着学一学 ，我不会用手包饺子，就那饺子盒子模型把肉和面粉，胡乱胶合一通，结果包出来的饺子，松松垮垮，一看就不成形状了，真难过，只好呆在一旁，看着大人们爆吧。。[汗][笑哭]
@诃痴快乐：干什么都有个过程，开始我不会擀饺子皮，就用笨方法，后来跟着师傅们慢慢学习，熟能生巧，掌握了技巧感觉就没有那么难了。谢谢您的支持和分享！[花][花][花]
@蓓蕾含香：跟随你让我不仅学到了文笔生花，而且更学到了生活的小窍门，包饺子，你的完美让我敬佩有加，向你学习菱角收益了[赞][赞][赞][花][花][花][礼物][礼物][礼物]
@诃痴快乐：谢谢您再一次的温馨美评！您的鼓励给我自信，我会更加努力的。[咧嘴笑]
@蓓蕾含香：喜欢你的博客，感受你的真情，温馨品味饺子，寒冬暖偷心天[调皮][嘿嘿][花]
@诃痴快乐：衷心感谢您的支持！祝福您阖家幸福安康！[花][花][花]
一到饭点，我就想起您包的饺子
我就来了，就是想吃您包的饺子！[花][花][花][花][花]
@风雨：哎呀，我们今天中午又是吃的饺子，如果我们是邻居就好了，退休在家没事，我们经常包饺子，有时候送给邻居分享。[偷笑]谢谢老师的鼎力支持！[花][花][花][花][花][花]
蓓蓓爱学习，什么都学，而且一学就成功。我家最爱吃的就是猪肉韭菜饺子，就是买超市买的速冻饺子，也是买韭菜猪肉馅。
@豫莲芳草：谢谢师老师的夸奖！其实我就是个笨鸟，只会用笨办法来学习。[偷笑]我们也喜欢吃韭菜猪肉饺子。
期待新篇……
@名山有径：老师，我在博客园是以学习为主的，多拜读老师们的文章，汲取养分，给自己充电，也恳请您多多帮助我哦！[花][花][花]
蓓蕾将日常生活的有滋有味，情趣盎然，在学包饺子的精美佳作之中，十分传神地呈现，让我嗅到了鲜美的饺子香味，唇齿留香。
@锦瑟黎燕：谢谢您，黎燕老师！您的鼓励给我信心，我一定努力学习写作，争取每天进步一点点。[花][花][花]
现在北方人自己擀饺皮包饺子的也不多了，多是买饺皮或买包好了的，有的可能擀饺皮还比不上你呢
@四格格：是的，年轻人上班都很忙，买现成的饺子更加省事。我们退休了，没事在家就自己擀饺子皮，享受包饺子的乐趣，再说可以根据自己的口味包，也比买的饺子好吃。谢谢格格老师的支持！[花][花][花]
让人嘴馋。厨艺高超~
@朝山暮寺55：谢谢仔仔爷爷的支持！[花][花][花]
你是心灵手巧，什么都能干好，还能融会贯通，比如饺子皮用水壶盖盖成圆形。[赞][赞][喝彩][喝彩]
@四格格：真不好意思了，格格老师您这么夸我，其实我挺笨的，您的文章写得那么好，真让我羡慕佩服！我要好好向您们学习！也请老师多多帮助我哦！[花][花][花]
饺子包的很棒哦！[赞][赞][赞]
@雲游：谢谢您的支持和鼓励！[花][花][花]
包饺子里有浓浓的亲情和快乐！
@皓月蓝空：谢谢老师温馨的美评！祝福老师立冬快乐！[花][花][花]
每到这个时间
就想来您这里
喜欢吃您的包饺子
夜宵。真好，暖暖的！
@风雨：谢谢风雨老师！真想做您的邻居，给您端上一碗荠菜肉饺子。今天立冬我做的荠菜肉饺子哦！[偷笑]
您真聪明啊！我们平时不吃饺子，也不会包饺子。
@华章秋韵：我们退休了，整天就是琢磨着吃什么，所以有时间做。今天立冬，中午我包的荠菜肉饺子，荠菜也是自己在外面地里挑的，比较新鲜。有机会来我家，我给那您包饺子吃。[咧嘴笑]
我可是土生土长的山西人。阳泉的。做为女孩子，我大概十来岁就参与包饺子了。只是擀皮，到现在包的饺子也不好看。笨人就是笨人。呵呵[咧嘴笑][咧嘴笑]
@梦菊：您谦虚啦，其实我也做不好，每天都在学习，活到老学到老，每天进步一点点。阳泉我曾经想去一直没有机会，希望以后有机会去玩。[偷笑]
@蓓蕾含香：欢迎啊，我们这儿也快成春城了，入冬几天了，还是树绿草青的。
手艺不错。问好朋友，祝新年快乐！
@朝山暮寺55：谢谢您的鼓励！明天就是春节了，祝福您阖家幸福安康！春节快乐！万事如意！[花][花][花][花][花][花]
好吃的美味。衷心祝福朋友身体健康，兔年大吉大利！
@朝山暮寺55：谢谢您！祝福您新春愉快！兔年吉祥！[喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]
《南蛮子学包饺子》引发了90多位网友发表感言，我也忍不住想说说：第一次看到安徽人包饺子的趣闻。在服装厂打工时，大伙提议去安徽人家里吃饺子。那知道这对年轻人从来没有自己包过饺子，就提前在家做准备。买的2斤面粉都和成了面团，没留下干面粉，擀皮的时候四处敲门跟邻居去借面粉。还有做肉馅，把菜和肉一股脑放在菜板去剁。这番表现，让北方人大跌眼镜，赶紧换手重新操练。包饺子看似简单的流程，如果真没亲自动手干过，还真不知道如何下手。