那牛尾汤的美味，经常在我的美食梦里飘拂缭绕不去。
那次，临我们离开雅加达只剩下两天。对这个我少年时代读过几年书的城市、这个具有两亿多的“人口大国”印尼的心脏、不少文友在此生活工作的地方，我们虽然来过无数次，临别前夕，还是不免有点依依不舍。文友夏兰早就预定了时间，约了我们，还约了瑞胜和品伶，这天下午到刚刚落成才两三年的名为Pacific place的商场随便逛逛。
正值圣诞节前夕，商场一派热闹的、色彩缤纷的圣诞气氛。艾菲尔铁塔模型装满了圣诞灯饰，约有三四人高，竖立在商场底层大堂的中央，上面有小小的圣诞老人在往上攀爬，下面有鹿儿、雪人，一大群家长小孩、拍拖男女在拍照。我们也拍了几张。随便逛逛，不觉通过电扶梯越走越高，渐渐地感到我们进入了一种抽象和现代感很强的设计和图案世界中，看到了七彩灯光和水影的交相辉映，才惊觉这一家商场的某些设计颇为不俗。原来这上层都是一些设计和装饰非常精致的美食店、雪糕店，中间就辟有一个水池，浅蓝色波光粼粼，一种蓝色浪漫荡漾开来；还有一列园凳设置在水池边，忽然想到了如果时光倒流，我们都年轻几十岁的话，在这儿谈情说爱也属于最佳选择了。当然，人不可以多，人一多那怕天堂那样宽阔的地方也会叫人败兴而归。再仔细环顾四周，还有一艘帆船作为大型装饰，停泊在池边，船内甲板上设立有座位。夏兰买了雪糕请大家吃，我们就坐在船上，一边吃，一边谈天，我们也请人跟我们拍了几张照。
晚上，夏兰带我们在商场的一家叫“婆罗浮屠牛尾汤”（SOP BUNTUT BOROBUDUR）的餐厅吃晚餐。我们不知道这家餐厅有什么特色，后来才知道这是雅加达最著名的牛尾汤餐厅，是HOTEL BOROBUDUR (婆罗浮屠酒店)最著名牛尾汤的分店。虽然我和瑞芬爱吃牛尾汤，却从来没有与夏兰说过半句，不知她是怎样知道的？或者，这一家的牛尾汤实在太出名了，不能不将我们当远方的“稀客”来“见识”一下，大快朵颐。
一会儿，只见服务员端来一碗碗牛尾汤，其大，顿时吓了我们一大跳！简直目瞪口呆。那个感觉啊，在一瞬间，还以为自己在顷刻间膨胀成为巨人！顿时，一股浓郁的牛肉味，掺杂了特殊的印尼各种香料的混合香气，扑向鼻端！我们深深吸了一口气。到印尼至少也有几十次了，在印尼各大城小镇光顾印尼餐厅，次数也多得数不清，印尼菜肴的汤类无不是是酸辣汤、SOTO汤和牛尾汤之类，但其大小多数是有一定规格的，不大不小的碗儿，共五六人一起享用，每个人舀个五六个汤匙也就可以见底了；当然，也有好此道者嫌众人吃、每人分得几匙羹太不过瘾，单独叫一碗。但即使叫那么一碗，也小得那么可怜，不够满足像我和瑞芬这样的“大汤桶”。可惜我们一时虽然感到大为惊奇，却对这超级大碗忘记拍摄下来；还好后来夏兰补发了过来。最初捧来第一大碗，还以为是供六七人品尝，直到送来了第二大碗、第三大碗·····，才知道一人一大碗，简直不知所措，却之不恭，也只好照单全收了。何况我们爱牛尾汤呢？“我们”是复数，至少是我和瑞芬两人吧。自从我们几十年前自嘲为“孖公仔”后，许多菜肴都成了共同爱好，如凉瓜、豆芽、豆腐、臭豆、韭菜、饺子·····等这些平民化的普通菜蔬，都很便宜，都是那么地不起眼。只是牛尾汤与一般廉宜的印尼菜肴不同，它是有相当的身价的，主要是那牛尾不太便宜。平时一小碗牛尾汤，由于味道浓郁鲜美，足以伴下一大碟白饭，可况那样几倍于平时小碗牛尾汤的大碗牛尾汤？赶紧嘱咐饭不要那么多，幸亏饭实在也不多，对于控制饭量的我们来说，汤为主，饭为次，开始了“大战牛尾汤“的激烈、攻尖的晚餐战役。
那样的超大碗，能否干掉？望望，多少有些踌躇担忧。
话说“牛尾汤”，韩国有，广东也有，然不同的烹调法，不同的调味配料，煮出来的牛尾汤风味也会大异其趣。这两个地方的牛尾汤我们都没有尝试过。习惯了印尼式的，也因为爱上了那种味道，对印尼牛尾汤“情有独钟”。形容其味道的鲜美香醇，一时也很难用什么去比喻，毕竟此汤在印尼历史悠久，查查网上，主要的配料都是去专门店买回的调味包下汤。一般喜欢吃或擅于煮牛尾汤的家庭主妇，为了省事，也都买现成的调味包（估计调配多种香料，配方不易掌握，都流行现成的调味包成品，网上也查不到配方）来下汤。
我们开始“大战”那么一大碗汤时，最初担心喝不完，浅尝一口，味道之鲜美，非同小可，因此一点都不觉得辛苦。先挤压几滴柠檬（或青柠）汁入汤，令香醇的牛味、香味添加了稍许的酸味，其味更加美得不可胜收，才开始战斗和享受。很快，你就可以看见那一块块牛尾骨，像是周围包住了一层松松滑滑的牛肉，稍微一咬，牛肉就脱落，掉进你的嘴中，确实是松软有度，酥松舒爽。可见这牛尾熬得有相当火候，不然不可能如此嫩滑可口美味。不禁想到，我这大男人粗糙的肉，如果有日也被煲得那样酥软滑嫩，也不枉来到世上做了人一场。我与另一半分享我的想法，自以为幽默，不料她对为我这疯狂的念头倒不欣赏，我只好自讨没趣地爆出一阵大笑。这时，牛尾汤犹如一股暖流徐徐进入肚腹，已然欲罢不能，再见到碗内还有其它几块嫩滑滑的牛尾肉，犹如一圈圈厚实肉圈保住骨头，单看已经心爱不已，舍不得马上消灭，留在最后吧，让眼睛先满足。慢慢饱肚。汤内还见到黄色的马铃薯，橙色的萝卜，红色的西红柿，成块状在汤内浮沉，硬软度也都恰到好处。汤真是够浓郁溢香，更值得大赞的是少了平时浮在上面的油腻，无法不佩服厨师的技艺高超，做了足够的功夫。要是平时在家，那样好吃的美味汤摆在眼前，早就不顾吃相，喝得丝丝有声了，而在这时，尽管好味道，也不能不顾及仪态，一派慢条斯理的文雅模样。
餐中，少不免对牛尾汤的制作程序感起兴趣，请教在座的几位。她们介绍的程序，其步骤归结如下：先选购红萝卜、洋葱各一个，西红柿、马铃薯各两个，青葱一条，牛尾半公斤，调味包一包、黑胡椒。首先，将所有食材洗干净，切块。其次，将洋葱片以奶油炒香，加入牛尾块一起煎香，再加入萝卜、马铃薯、西红柿一起炒香。第三，加入约一公斤的水煮沸，才放入一包牛尾汤的调味包，转小火继续煮约四十分钟，加入黑胡椒，临吃前加点青葱节和滴些青柠汁或柠檬汁调味······
说话间，由于美味，胃口大开，好快，一大碗汤也差不多见底了。没想到最初觉得绝难歼灭的、担心吃不完巨人分量，最后竟就那样“轻取”，顺利地将它干光。
当然，牛尾汤具有养血、补气、强筋骨的作用，也有的人说壮肾、滋阴。煮得不好，非常油腻。平时我们不常吃，偶尔肚子开放日，就马上解禁，自由一次。这一晚与足足五六个人份量的超级大腕牛尾汤大战几回合，没想到大获全胜。夏兰等几位都大赞我们非常棒，大战牛尾汤的歼灭战令他们看得目瞪口呆，赢得非常漂亮。
夏兰眉开眼笑，说这是对她最好的回报和嘉奖，碗底朝天，总算不辜负她的美意。她应允下次要带我们到更高档的餐厅再来一场。
2022年9月26日于香港“不写最累”书房
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评论列表（27条）
赶快先坐上沙发
在美美的喝上一大碗
心情舒畅。谢谢，问候
早晨好！[花][花][花][花][花]
@风雨：谢谢来访，咖啡肯定少不了，牛尾汤怕不习惯，小碗的先尝试尝试。
想来一定好味道。
@2272 张英辅：是的，要不然不会消灭一大碗（几乎10人份）
东瑞老师是有福之人，还能享受鲜美的牛肉汤。我10年前去上海，吃了一碗牛肉面，就皮肤过敏了。医生指出病因，我根本不信，我吃了几十年牛肉都不过敏，怎么现在过敏了？半年后回贵阳吃了一碗花溪牛肉面，马上立竿见影，再次过敏，于是不敢不信。现在看见牛肉只能暗暗吞口水，不敢吃。[赞][赞][赞][花][花][花]
@情满乌江：谢谢，不吃牛肉的人不少，敏感的好像罕见，很为你可惜。印尼的巴东牛肉更是印尼名菜，那个美味啊，会以为自己活在仙境。
“雅加达”是东瑞老师的出生地，异域风情流露着温暖、自然、细腻、鲜活灵动的场景，美味佳肴“牛尾汤”看的人是垂涎欲滴，那大碗有点像陕西的羊肉泡，显示着当地人的热情厚道。分享快乐！[喝彩][喝彩][喝彩][赞][赞][赞][花][花][花]
@悠扬琴声68：谢谢王老师来访，婆罗洲才是我出生地，在雅加达成长和读书，碗确实是超大碗，幸亏我们都是大汤桶，消灭得滴汤不剩，辛苦又痛快。
老师介绍的“婆罗浮屠”牛尾汤，想来味道一流。真可惜没有机会去印尼旅游。不知香港何处的印尼餐厅有这道菜？[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]
@阿凯：谢谢来访，的确一流，香港尖沙咀以前有一家，后来没再继续营业。
看综艺节目《中餐厅》，他们自己给自己做了一回牛尾汤，个个赞不绝口，说味美极了。于是我们也做一回牛尾汤，做法与你介绍的大致相似，品后味果然是不错。但看了你的文后，才发现有滋有味不应是品汤，而应是品文，将汤的灵魂付诸于文，才是真正的有滋有味。
@四格格：谢谢四格格老师的欣赏，羡慕人家将美食文章写得那么好，希望我有日能也能写得读者读得不断用纸巾抹嘴，口水大流啊。
看得我口水直流~~~~~
牛尾汤确美味，兄介绍的名店产品，肯定非常美好！小时候我家里的汤水，这牛尾汤也是其中之一，也许牛尾不好买，常用牛肉代替，也一样好吃。印尼的牛尾汤特别美味，主要加入香料，其中有荳蔻(Pala)所以有其特色。
@不变hong心（黃梅麟）：雅加达这家很著名。我们都是牛尾汤的捧场客，有许多共同语言，哈哈
小二端来牛尾汤，硕大无比似小缸。
先生无惧勇朵颐，七人份额全扫光。
@晓舟同志：谢谢周老师赋诗助兴，令小文大为添色。那牛尾汤碗确实超大碗，生平第一次见识，因此兴奋之下，一起努力，大战一场，大获全胜。谢谢你的诗写得活灵活现。
牛尾汤没有吃过，听老师这么一讲，令我垂涎三尺啦。出于礼仪不好意思大快朵颐，最后还是消灭了一大碗牛尾汤，说明真的是非常好吃啊，对于主人来讲，最喜欢客人吃的开心，光盘最好。[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]
@蓓蕾含香：谢谢王老师，牛尾汤确实是印尼特殊的名菜，与巴东牛肉一样，都非常好吃。
东瑞老师，看你们喝汤，好馋人啊。我吃过红烧牛尾，还没喝过牛尾汤。这几年疫情闹的，不敢出去吃饭。又听说饭店里各种添加剂，也没有心情出去吃饭。有空自己尝试煮一锅牛尾汤，解解馋。
@地质之花：谢谢芳姐，山东菜我们也吃过，一南一北，确实少有相似的，希望有日一起品尝。牛尾汤确实更特别。
我也想参加这场大战
@名山有径：谢谢老师，您一定比我们海量，欢迎你加入一起战斗，我们用小缸（7、8人份），就为您点小桶大的（10人份）好吗，一起歼灭之。
美食，好爱吃哈。[赞][赞]
@炫风之影：谢谢老师
尺水也能见波澜。一次看似平常的吃，在东瑞老师的笔下，竟然是如此美妙。“大战”的标题，既形象又诱人。赞！赞！赞！
@诚厚：哈哈，谢谢，主要那次的牛尾汤超大碗，遇到喜欢的、对的人，只好大战三大回合了。