朋友家的回锅肉

                                                             
    我曾经有一对美食夫妻朋友。老公是本地捂汗的,老婆是贵州凯里的。
    这对夫妻,男的是一个不折不扣的浩七佬(好吃佬。湖北话),女的是一个不折不扣的美食家兼家庭厨师。
     这对夫妻男的吃不胖,女的胖还吃。
     那天傍晚,我在江滩遛弯遇见了这对久别的夫妻。一阵寒暄之后,他们非要约我第二天到他们家去玩。问我还记不记得他老婆会做一手菜。他是经常以自己的老婆会做菜为荣。我这个人可以忘掉世界,唯一忘不掉的是美食与浩吃。但是,想到这难熬的酷热天气,我便谢绝了。答应再约。
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朋友家的回锅肉
                                   文/鱼满仓
     第二天一大早,这位浩七佬给我打来电话,要我上他家去。这哥儿们历来好客喜欢热闹。懂他者,非我也。他是摆着约我到他家品尝他老婆的厨艺,也是借机可以在家饕餮一顿。咱们彼此都好这一口。民以食为天。一点没毛病。
     过去我们一帮小伙伴就经常到他家去解馋打牙祭。只是那天他在电话中的口吻一点商量和容我客套的余地都没有。
     去!不想吃美食的都是傻瓜。
     当我汗兮兮的赶到他家时,见他两口子挥汗如雨的忙碌着。而我唯一可做的是老习惯,自觉自愿地参与其中——打下手。
     浩七佬问话了。你记忆中,你嫂子最拿手的是什么?你今天最想吃的又是什么?
     咱不假思索地说到:回锅肉和红烧肉。可能是咱从那物质匮乏年代走过来的原因吧,咱对那大块和大片的肉肉特感兴趣。喜欢那种肥糯软烂的肉肉在口中咬的满嘴流油的感觉。
     过去有一种喜欢肉肉的段子这样说的:豆腐是咱的命,见到了肉肉,咱命都不要了!
     哈哈,这似乎在说我呢。当初,咱就是喜欢那种大口吃肉大口喝酒的感觉。觉得那种感觉就是咱所向往的幸福。
     如今物质丰富了,谁都不再馋肉肉了。特别是那肥嘟嘟油腻腻的肉肉更是很少见了,都惜惯一种吃肉不见肉的新模式。这不仅是时代进步的产物,也是一种非常健康的饮食方式。那种肥嘟嘟油腻腻的大肉无论是在外吃饭,还是在咱们家里都已经很少见到了和被边缘化了。除非咱馋它了,或者某道菜品不可改变。如红烧肉,回锅肉,粉蒸肉,焐肘子等等非它莫属。
     “我就知到你好这一口,你嫂子昨晚就煮好了一大块五花肉。”还是当年小伙伴懂咱啊!
     回锅五花肉炒辣椒或者是开春的大蒜苗,那可是当年咱们的一大爱啊!那会,其他哥们见到肥糯糯的大肉肉都会装出一副假假的斯文像出来,唯独咱面对大肉肉是大快朵颐,来者不拒,还总是吃不胖。你看气人不?因此,他们都说咱吃肉不长胖是典型的“没良心”。
     可是,当我那天见到这哥们端上这盘油光闪闪的青椒回锅肉的时候,咱的眼睛立刻都变直了。
     不是,问题的关键是,这嫂子不仅厨艺了得,她还保持了当年的那股豪爽的切肉刀工。这盘青椒回锅肉就足以证明这嫂子当年的潇洒一点也没有改变。那大块的肉肉加上那大块的辣椒,还有这嫂子的用料和烹饪的独门秘籍炒出来的,独具贵州老家风味的香味啊,叫人馋的不要不要。
     关键的是,这种大盘的,大片的肉肉烘托出来的美味与食欲气氛唤起了咱当年在他家吃肉肉的那种回忆与感觉。而且,这种感觉在咱的记忆中,似乎多少年都不曾又过了。
     深圳街头有一款隆江猪脚饭。那肥糯软烂的猪腿肉被盖在盒饭上,再浇上一层浓浓的香喷喷的卤汁煞是撩人。虽然咱经常见到,可一次都没有吃过。不是咱舍不得,咱要吃它个三份五份也舍得,而是咱几次走近之后,不习惯那一个个老板油腻腻的嘴脸和油腻腻的双手给自己带来的那种冲击的感觉。
     可是,那天见到朋友端过来的这一盘豪横的回锅肉,顿时咱的心理就有了一种风卷残云的冲动。夹过一块放在口中慢慢地咀嚼了起来。嗯!香,软,糯。还是当年的那种美味一成不变。变的是辣了。辣的咱都张不开嘴巴了。
     这哥们说了:别看这肉肉变辣了,它是由几种老干椒炒过之后,再兑上这青青的辣椒翻炒出锅。没准它不辣了呢。
     咱抱着一颗试试看的心理试着来了一块长长的辣椒。还真得如哥们所说的一样。它不仅没有那么辣,而且在口中有一种脆爽和清香的感觉。其美味与口感远远胜过了那之前喜欢备至的大肉片片。当年咱们那帮小伙伴是抢肉吃,如今咱是抢辣椒吃。全因这辣椒吸足了肉肉的油脂和美味,还有各种调味料的香味,使辣椒自己变得比肉肉更好吃了。直到吃的咱肚子里有一种燃烧的感觉,咱也没有停下这手中的一双筷子。

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评论列表(34条)

  • 晓舟同志的头像
    晓舟同志 2022年8月24日 下午5:03

    回锅肉不错的,只是,人平两块,有点少了吧。

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月24日 下午5:39

      @晓舟同志[大笑] 肉肉都被辣椒盖住了好吗 这哥们与抠从来不搭嘎呢。问好!

  • 难诉相思的头像
    难诉相思 2022年8月24日 下午5:14

    看得俺也流口水了[咧嘴笑]

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月24日 下午5:41

      @难诉相思? 要不然 咱肚子被吃的有种火烧得感觉都舍不得放筷子呢。问好!

  • 蓓蕾含香的头像
    蓓蕾含香 2022年8月24日 下午5:44

    美食家,我们都被您说得垂涎三尺啦。家里有人会做各种美食全家人是幸福的,可惜我们只会做没有名堂的家常饭。

  • 风雨的头像
    风雨 2022年8月24日 下午7:05

    饭点,正好,我端走了,谢谢![微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 下午3:20

      @风雨哈哈,,端走,端走。这盘回锅肉是比较撩人呢。谢谢您的分享!

  • 黃東濤(東瑞)的头像
    黃東濤(東瑞) 2022年8月24日 下午7:11

    您这篇美食文章也让我读得和那篇书评一样过瘾,可怕的是读得满嘴舒服的糯糯油腻感觉,也读得满嘴的辣味,看到照片都马上感觉好吃,这位大嫂太厉害了,她的丈夫和你都好有运气,有口福,怪就怪在咱们自己怎么不搬到和你们做邻居呢?书评文字最重要的是读出精彩、具体;美食文章最重要的是读出味道,那要靠你文字了得,把好吃写到了极致,恨不得马上赶到现场或可以在网上订外卖,飞盘空运到香港。老师笔触幽默(如这对夫妻男的吃不胖,女的胖还吃。)不妨多写,读来心情悦愉,必然长寿啊。

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 上午9:03

      @黃東濤(東瑞)每次读您的留评恍如在读一篇漂亮的散文一样享受与快乐;您的每一次认真阅读与留评,都会让我有一种努力再努力的强烈心里;一个认真负责的老师留给学生的永远是一道难得的,继续努力下去的巨大动力源泉与精神财富!再次谢谢您的光临与鼓励!

  • 飞花如雪的头像
    飞花如雪 2022年8月24日 下午7:28

    哈哈,真香!看着这一盘子辣椒就觉得辣辣辣辣……

  • 四格格的头像
    四格格 2022年8月24日 下午7:47

    美味的飘香已到达我这,只是被那些辣椒吓退了。

  • 豫莲芳草的头像
    豫莲芳草 2022年8月24日 下午9:34

    回锅肉飘香,眼看心中痒。
    羡慕鱼满仓,各种肉品尝!

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 下午3:27

      @豫莲芳草为了健康,咱好久没有这么潇洒的吃肉肉了。这顿饕餮让咱念念不忘呢。问好!

  • 不变hong心(黃梅麟)的头像
    不变hong心(黃梅麟) 2022年8月24日 下午10:17

    看图和文,搞到我猛吞口水。可能当年知青时代过来的,特别爱吃这些肥肉菜肴,尤其回锅肉,有辣椒,特别美味也!

  • 邯郸常跃进的头像
    邯郸常跃进 2022年8月24日 下午11:29

    回锅肉好吃,我也喜欢!

  • 柳絮晗烟的头像
    柳絮晗烟 2022年8月25日 上午10:09

    “男的吃不胖,女的胖还吃”!这语言,生动!这盘菜,够刺激!

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 上午9:18

      @柳絮晗烟哈哈,这两口子真是天生的一对,地配的一双。他们家从来不缺美食和欢声笑语。

  • 雷泽风的头像
    雷泽风 2022年8月25日 下午3:40

    回锅肉广告诗
    回锅美味肉飘香,胖瘦同夸手艺强。
    翡翠辣椒提口味,玛瑙五花朵颐尝。
    不折不扣浩七佬,出类拔尖美食娘。
    王母瑶池摆盛宴,菜单首点渔满舱。

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 上午9:14

      @雷泽风哈哈,,,太喜欢您的这首打油诗了!真的,王母娘娘的盛宴没准没这盘回锅肉好吃呢。

  • 悠扬琴声68的头像
    悠扬琴声68 2022年8月25日 下午6:23

    这位朋友的热情令人称赞!无肉不成席。看到满仓老师写得这么热闹,口水都快流出来了。[喝彩][喝彩][喝彩][赞][赞][赞]

  • ch雪梅的头像
    ch雪梅 2022年8月25日 下午8:58

    不喜欢吃肉的我,看的馋兮兮了!文笔好的啦!美味到青青辣椒里去了哟![咧嘴笑]

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 上午9:09

      @ch雪梅哈哈,好吃佬写好吃文呢。现在我们家很少这么吃肉了 偶尔适当的吃点肉肉有好处。你们苏州的那种小杭椒炒肉真不错!

  • 沉默者FAN的头像
    名山有径 2022年8月25日 下午9:33

    先煮后炒,用蒜苗豆瓣豆豉酱油,是我们这里回锅肉的炒法。

  • 诚厚的头像
    诚厚 2022年8月26日 下午10:08

    那么生动的描写,好友是不是有意让我边看边流口水?哈哈!

    • 鱼满仓的头像
      鱼满仓 2022年8月28日 上午9:05

      @诚厚?,谢谢您的光临与分享!如果和您做邻居 咱一定不忘了与您一道分享 。

  • 杨自记的头像
    杨自记 2023年3月11日 下午5:14

    我喜欢吃重庆火锅肉。那年代本肉就少,还要肉票。那时哪有腻?现在吃得少了,但是还是喜欢回忆那种气氛。食者喜欢肉,饮者喜欢酒。人生大快就是者。

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