儿时的美味:卤水大豆腐

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就像离不开大葱和大酱一样,大豆腐也是东北人饮食的首选。其实也主要是因为东北是中国大豆的主产区,所以豆制品自然成为人们生活的日常主食之一。

上个世纪,农村家庭都不富俗,我们小时候也不是可以随便吃豆腐的。那时村里有个人开的豆腐坊,每天早上做完豆腐便推着小车到屯里叫卖。一声“豆腐”的喊声直插云宵,清脆悦耳。我听到后就会向母亲说:妈,卖豆腐的来了!

母亲每每从外屋地进到屋,摘下围裙,拍拍手,在屋里的米袋里用大碗舀几碗米,装进一个布袋里,然后让我用这个米来换豆腐,又给我拿个铁盆,来装豆腐。

我一阵风似的跑到豆腐车前,把米袋递给豆腐师傅,他用秤称了称,便根据重量给我从冒着热气的豆腐盘上捡几块豆腐放进我拿的盆子里。我拿到豆腐又一阵风似的跑回家。

母亲通常会把大豆腐做酱豆腐吃,把豆腐切成块,然后用大酱爆锅,放上葱花、大蒜,再把豆腐块放在锅里用大火炖,很短的时间就可出锅。我用酱豆腐拌饭吃,那是我感觉最好的美味了。有时为了省事,也可以用豆腐直接蘸酱吃。但不管哪种吃法,都分外可口。最让我难忘的是卤水大豆腐的味道,那种卤水味,既有豆香,又有回味,那是现在再也吃不到的原汁原味。

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在年景不好的时节,母亲是舍不得拿粮食换豆腐的,我吃豆腐也只能等到逢年过节。在豆腐都没有吃够的日子里,我没有做过什么绚丽多彩的梦,只是想有朝一日,能让我把卤水大豆腐吃个够,就心满意足了。

时间过去这么多年,日子好过了,生活变好了,食有鱼,出有车,但我依然喜欢吃大豆腐。但是每次在去市场买豆腐之前,我都要问一下小贩:是卤水做的豆腐吗?在得到肯定回答后,我还要上前闻一闻,是不是我小时候的那个豆腐味。

但是即使是他们所说的卤水豆腐,我也吃不到小时候的味道了。因为做豆腐的食材发生了变化,更重要的是环境和人都不是原来的:母亲早已经逝去,小村业已远去,小时的豆腐只能留存我的回忆中。为了满足心中的愿望,只要有一些卤水的味道,我就买来食用。这也是对岁月的感怀和往事的追忆吧。

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评论列表(18条)

  • 蓓蕾含香
    蓓蕾含香 2022年8月21日 下午3:30

    儿时的味道最难忘,那时候的食材最纯正,没有什么化学成分,自然就好吃。[赞][赞][赞][喝彩][喝彩][喝彩][花][花][花]

  • 解世权
    解世权 2022年8月21日 下午3:58

    我也喜欢吃儿时的卤水豆腐,现在很难买到!刚出锅的豆腐那个味道具真香!

  • 碧宇流云
    碧宇流云 2022年8月21日 下午5:43

    我想70年代以前我们吃的那个豆腐再也见不到了也许是技术的问题,也许是材质的问题一切都不可而知了

  • 地质之花
    地质之花 2022年8月21日 下午8:40

    我记得小时候是听敲梆子的声音就知道卖豆腐的来了。在市里是拿钱买,粮食都是定量供应,家里没有可以兑换的。
    现在的豆子用化肥农药不说,还是什么转基因的,豆腐当然就转味了。

  • 风雨
    风雨 2022年8月21日 下午9:24

    分享精彩,问候,周日愉快![花][花][花][花][花]

  • 炫风之影
    炫风之影 2022年8月22日 上午11:46

    豆腐的情怀,岁月的记忆。

  • 难诉相思
    难诉相思 2022年8月22日 下午2:31

    我们这儿叫作“盐卤豆腐”,口感的确很好!

  • 飞花如雪
    飞花如雪 2022年8月23日 上午10:37

    回不去的年代,找不回的味道。物是人非,卤水豆腐也不是曾经的豆腐啦!

    • 沧海一粟
      沧海一粟 2022年8月26日 下午1:27

      @飞花如雪是啊,物是人非,更是物非而人非,美好的味道淹没在岁月红尘中了。

  • 不变hong心(黃梅麟)
    不变hong心(黃梅麟) 2022年8月25日 上午11:40

    儿时的美味,是我们这代人常想起的好吃的东西。现代的小孩长大了,也许他们说不出什么是儿时的美味,因为他们这时代比我们的时代富裕了,什么都满足了,没什么念念不忘的美味了。
    我就有许多这种念念不忘的儿时美味,为尝这些特地乘飞机回到小时候生活的故乡,每种美味去品尝一下。当然常常会有失望,怎么没那么好吃了?
    欣赏了您的大作,唤起我的回忆,谢谢!

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