香肚藏着小海旧时光 / 康士国
人间至味，往往藏在街头巷尾的烟火里。一枚小海香肚，薄薄的油光，淡淡的卤香，轻轻地切开，瞬间把我带入童年温柔绵长的旧时光。
小海，是一座被海风烟火浸润、被岁月缓缓打磨的七百年古镇。世代临海而居的小海人把海的灵气、田的丰盈孕育出一份独特的卤味，揉进了一方小小的香肚之中。
小海香肚的名号，自民国年间便传开。相传张謇赴宴尝过，赞美肉香醇厚，定名“小海香肚”，一留便是百余年。老一辈人讲，清代老街就有作坊，猪膀胱洗得干干净净，鲜猪肉切成碎块，细盐、酱油、葱花、香料，再放入蚕豆粉拌匀，满满装入，纱布层层缠紧，文火慢卤，老汤续添，掀开木锅盖那一刻，整条老街都浸在浓醇肉香里，这就是小海的烟火印记。如今，已是盐城市级非物质文化遗产，藏着古镇代代相传的手艺与乡愁。
我的童年是在小海度过的，中心河穿镇而过，河两岸商铺林立，双桥连通街市，街路面不宽，店铺门对门、户挨户，黄条石路被木屐、草鞋踩得溜光，中间一道浅辙，是独轮车碾出的印。傍晚时分黄条石路刚被最后一缕夕阳熨得热乎，小镇的香肚经营者纷纷出摊，在街角、巷口、桥下，陆陆续续摆开。
最先出摊的是东桥口陈福康，一张木方桌，七八个长盘摆着香肚、皮卷……一盏擦得明亮的煤油灯，玻璃罩子上装一张荷叶状的纸帕子，雪亮的灯光照得菜品油光光，卤香袭人，引来不少顾客。此刻，刚从东澡堂出来的浴客，把换下的脏衣服一卷一夹，买来两只烧饼，切二两香肚。只见陈师傅动作麻利，将香肚夹进烧饼，趁热现买现吃口感绝佳。“烧饼夹小肚”是小海人下午最喜爱的美食。这一吃法称之为“煞馋”。一个站在桌边约有七八岁的小男孩手持两枚硬币，眼睛直勾勾地盯着香肚，舌尖在舔嘴唇。一旁的朱爹见状开玩笑地说：“快切把二小，‘狗子’在舔舌头，咽喉吊儿踏碓啦（小海乡土谐语，意思是馋得咽喉结上下滚动）！”引得街人大笑。
生意最好的卤菜摊是西大街的张绍宽，其特色是口味佳、品种多、菜品干净。只见一位穿着长衫、戴副金丝眼镜、文质彬彬的老先生，切了半斤香肚装进瓷碗里，一摇一摆地走了。小海人称之为“雅吃”。此时，一推着独轮车的车夫，满头大汗、气喘吁吁地停了下来买香肚，张师傅说：“赶路的，趁热吃，这味啊，离开小海就没有了。”那车夫打了半斤烧酒，坐在对门杂货店的台阶上喝了起来。这一吃法小海人称“急等馋”。
夜深了街人稀少，西桥口曹嫂香肚摊的灯还亮着，昏黄的光把摊主的影子拉得老长，映在湿漉漉的黄石条上。这时有一晚归的船家披着蓑衣来买了一斤香肚，夹了一瓶酒，说是带到船头趁河风喝酒，解解疲乏。这一吃法小海人称“泼吃”。
我的少年时代，物资匮乏，香肚是难得的珍馐。寻常人家平日舍不得碰，唯有逢年过节，贵宾登门，餐桌上才会摆上一盘。年夜饭的冷盘，香肚永远是主角摆正中，全家围坐一人分两三片，细细咀嚼舍不得大口吞咽。那一口醇香至今刻在味蕾深处。
后来我离开家乡，参加过各处宴席，尝过无数熏烧肉肠，却再寻不到记忆里的滋味。市面上的香肚包装精美，随处可购，却少了老卤百年沉淀的厚重，少了故乡独有的烟火气息。
岁月更迭，小镇日新月异，老街的模样悄然改变，可香肚的古法味道始终未变。每逢回乡，我第一件事便是去老街老店称上几只刚出锅的香肚，餐桌上切片装盘，熟悉的香气扑鼻而来。一瞬间，乌篷流水，黄石板老街，河滩纤痕……构成小海镇的旧图景，而卤香是这画卷最鲜活的底色。
一枚香肚裹着百年作坊匠心，藏着古镇百年沧桑，盛着一代人清贫却温暖的童年。卤香不散，旧时光不老，无论走多远，只要这一只熟悉的滋味在，故乡小海便永远有一处温柔归处。
载《大丰日报》2026年8月29日副刊版头条
（ 选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志 ）
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评论列表（10条）
地方小吃香肚，美文写得棒，看馋了[偷笑][偷笑]
谢谢老师点赞！
家乡从舌尖到心灵，这个旅程风光旖旎。人间至味莫过于家乡味，老先生写得好！
@轻品慢尝：谢谢点赞！
我不知道它是叫作香肚，街头确实到处有卖，因为是圆的，我们叫它圆球。尤其你的第一张照片漂亮，让我们大家学会了如何装盘。
@四格格：谢谢点赞！
水是家乡的甜，香肚是家乡的醇香。香肚在济南也有，小时候觉的很好吃，现在我基本不碰，因为已经吃不出以前的味道。还有各种肠，火腿等，里面的各种科技狠活太多了。小海的香肚还能保持以前的老味道，坚持老工艺，非常难得。
点赞皆暖，谢谢！
好有特色的风味小吃香肚，在灵动抒写中呼之欲出，令人垂涎。
谢谢点赞！