我家的节日家宴
作家三毛说：诗和远方在床上。我的诗和远方在厨房里，在餐桌上。
网上有个小视频，一位年轻的男医学博士，劝女孩子们不要学做饭，说难道你要到婆家专职做饭吗？做个饭多麻烦，完事还要洗碗，点个外卖多省事，有那时间多读点书多好！
这个观点本人完全不能苟同。书要读，饭也要会做，二者并不矛盾。会做饭是人类生存的基本技能之一，一如核武器一样，不一定能用上，但是你得有，万一需要呢！说句没出息的话，不读书能活着，不吃饭可活不下去。
点外卖不是不可以，但终究不是长久之计，偶尔应应急尚可，总不能终生点外卖吧！且不说外卖的安全与卫生及价格，问题是有的时间、地点无外卖可点。远的不说，就说刚刚过去的那三年，你上哪里点外卖？做饭这种小伎俩，在日常的时光中显得多么苍白，不显山不露水，而在一些特殊的时间和空间里，却显得无比珍贵。
即便你是国王，都保不齐有落魄的一天，会做饭一技在手，先活命要紧。再说了，就夫妻俩闹点小矛盾冷个战啥的，会做饭都是筹码。
贵为天人的宇航员，在上天之前，有一项残酷的野外求生训练，就是准备在从太空返回地面时，如果不能如期到达预定地点，而是降到荒无人烟的崇山峻岭、沙漠等人迹罕至的地方，要想办法活下去等待救援，向最好的努力做最坏的准备，这种情况下首先要解决的就是吃饱肚子。
古人云：食色性也。 现代也有一句烂大街的话：唯有爱与美食不可辜负。古人与现代人说法不同，意思是一样的。“吃”是人的一种本能，世界的美好，因为有美食。
做饭做菜是创造型劳动，看似庸常繁琐，其实技术含量很高。做熟可食是最基本的，做得好吃那是技术。做饭做菜的过程，其实就是将寻常食材化腐朽为神奇。有道是，菜无定式，适口则珍。专业厨师除了要钻研经典传统菜式，还要研发属于自己的独特菜式，你才有更多的立足空间。这就是饭店里拥有的特色菜或私房菜。普通人更可以按照自己的口味，天马行空随心所欲地发挥自己的聪明才智，创造属于自己的私人订制菜式。这个过程其实是有技术含量的，同时乐趣无穷。
用善于发现美和制造美的心与手，将别人眼里的苟且，都活成诗和远方。只要肯努力，是可以把柴米油盐酱醋茶变成琴棋书画诗酒花的。
人类生存最初的目标不过是吃饱穿暖，再进一步是丰衣足食，物资丰富了就去追求吃好喝好。诗和远方路费很贵，你得花时间和精力去学习。网络时代学做美食太方便太简单，教做美食的视频铺天盖地，从低档的家常菜到高档的五星级酒店专有菜系，都有人在教，只要你肯学，零基础的“小白”，也可以从“两手不沾阳春水”到高档菜信手拈来。
当一个人开始认真做饭，生活就开朗了。无论多么孤独，食物都是最好的治愈。吃饱了，身体有力气了就不孤单。胃充实了心就暖和了。难怪有人说，所谓吃货，不过是太热爱这个世界。
那位创作出东坡肘子、东坡肉的苏轼老先生给我们做出了光辉的榜样。他告诉我们，人在逆境中，吃是最好的疗伤。
我这人胸无大志，更没有“生当作人杰”的远大理想和雄心壮志，只追求触手可及的幸福，顶多是踮一下脚尖就可以够到的幸福。
身为家庭煮妇，我在厨房里下的功夫比我在“事业上”下的功夫更大些，要不怎么说我这人没出息呢！因为胃口好，什么都吃得下，也喜欢琢磨“做点好吃的”。
在职场混时因为时间紧，口袋里的钱更紧，家里家外诸事繁杂，吃的饭菜就比较潦草，退休这二十多年，有大把的时间，经济状况也日渐宽松，我开始着手努力把厨房变成我的诗和远方。
我喜欢自己动手做面食，虽然外面都能买到，感觉还是自己做的更安全放心可口。包子、饺子、馒头、馄饨、馅饼，都经常做，端午节的粽子从来都是自己动手包，还尝试过做香肠、酒酿、葡萄酒。
我的面食作品
我做鱼很拿手，无论是清蒸还是红烧，味道极佳。这一手在家族里小有名气。诀窍是一定要放蒸鱼豉油而不是放酱油。我发现饭店里的清蒸鱼也是放的蒸鱼豉油，那味道一吃便知。
我还有一道拿手菜是烧茄子，将茄子洗净切块挂糊过油，再加辅料佐料回锅。这道菜得到了老伴的高度认可，他认为我做的这个烧茄子比饭店做的好吃。这让我喜不自胜，屁颠屁颠地做得更来劲了。因为是油炸食品，做起来又有点麻烦，近几年没怎么做，为了配合这篇文章，昨天特意做一次。由于久不上手，技术有些生疏，卖相不是很好，但味道一如既往地好吃。上图！
我喜欢厨房的烟火气，愿意为家人奉上我的美食。我不怕辛苦，就怕辛苦做出来的食物没人吃，光盘是对厨子最大的敬意。有时候我喜欢搞点创新，在饭店里吃到什么新鲜菜式，或者在网络上学到一款新菜品，就想自己动手试做一下。但也许是学得不到位，我在厨房里的改革创新经常不被我的食客认可，这让我很失落，积极性大打折扣。
做饭可以对大脑产生一种良性刺激。将菜切成丝、片、丁等不同形状，把握放调料的量和先后顺序，属于精细操作，相当于日常认知功能训练，对于老年人预防阿尔茨海默症大有裨益。
厨房里的那缕人间烟火，就是我们普通人的诗和远方，尝遍世间美食，也不枉来人间一回。
（ 选稿：灿烂阳光 审核：晓舟同志 ）
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评论列表（25条）
老乡将会做饭，会烹饪，写得活色生香，既有人间的烟火气，又有诗情画意，文脉丰厚，多姿多彩，令人陶醉。
@锦瑟黎燕：谢谢老乡的精彩评论，备受鼓舞。
我就是早晨早起来半小时到厨房把小米下锅，馒头豆包放蒸锅，燕麦牛奶煮好，再来备菜，把土豆，黄瓜，胡萝卜，茄子切成丝，把西红柿切成块，把菠菜洗净摘好，切成段，等“大厨”老伴起来上手炒好，我充其量是个“二厨”，也可以称呼为“改刀”。忙忙活活滴很有意思，吃饭时也香！
@李宗宾19481957：李老师也是厨房高手，烹饪前的这一套准备工作也是有技术含量的。给您点赞。
心灵手巧，让人佩服！
@王志学四连笔记：谢谢王老师留评鼓励。
大姐的厨师手艺让我眼前一亮，煎炒烹炸做的很像样，看着就有食欲。我也买过几本如何做家常菜的书，我没耐心，照着做了几回，就扔一边了。烤箱、面包机也是兴致勃勃的买来，面包只做了两次，效果不好，不如馒头好吃，再也不做了。
@雨凌：能动手就是好煮妇，有些新鲜玩意儿真不如传统的东西更容易被人接受。我买个空气炸锅长期闲置。
案上鲜蔬带露痕，围裙一系忘尘喧。
颠勺漫搅云边月，掌火轻烹梦里园。
盐醋调匀千种味，葱姜佐就万般言。
寻常烟火藏丘壑，碗底乾坤是远轩。
@阳光笙箫支剑笙：支老师出口成诗，令人佩服。谢谢美言。
大姐这么会做菜，红案、白案都能做，太了不起了。厨房里有诗和远方，说得太好了。大姐是热爱生活也有生活智慧、生活艺术的人，心态好、身体好！值得我们学习！
@轻品慢尝：谢谢教授高度赞扬热情鼓励。祝福您春日快乐。
老师真的是个擅长烹饪又热爱生活的人，会做菜也爱吃的人基本胃口良好、体格健壮，这可是多少人求之不得的，晚年幸福生活的基础资本呀！
以及，能否恳求一下烧茄子的食材准备和具体食谱？看着就非常有食欲，将来也想做给家里人，让他们大饱口福🍆
@米粒子：年轻人想自己动手做饭做菜，这个必须支持鼓励。我就把我做烧茄子的方法简单说一下。
茄子洗净去皮，切成滚刀块。面粉和淀粉各半加水调成糊状，这里不放任何调料。把切好的茄子块放入调好的糊中拌匀。起锅烧油，油六到七成热时，把带糊的茄子块一个一个放入锅中，避免粘连。待茄子与糊固定成型后捞出。一两分钟后，把成型的茄子再次放入油锅复炸，片刻捞出。然后第三次把茄子放入锅中复炸。每次时间不要太长。然后锅中留少许油，放入葱花炝锅，再放入切好的青椒片和胡萝卜片翻炒，放入盐、糖、酱油、鸡精等调味。再放水淀粉调成稀糊糊，最后放入炸好的茄子，翻炒几下就可以出锅了。这里有几个要点，糊糊不能太稠或太稀；油温不可过高，油炸时间不能太长。不知我说明白没有，仅供参考吧。烹饪这事需要长期经验的积累，失败是不可避免的。试着慢慢来。
@漫言华语：非常感谢老师分享食谱！
华姐太能干了！我觉得我烧菜还可以，但是做面食就不拿手。可能因为我老家四川人，家里不太吃面食的缘故。但其实我是非常喜欢吃饺子的。十多年前去东北，印象最深的就是饺子宴。
@难诉相思：南方人面食吃的少，手法不成熟很正常。喜欢吃饺子的南方人也少。我就特喜欢吃饺子，经常包。
厨房里的那缕人间烟火，就是我们普通人的诗和远方。大姐这句话说的太好了。我也喜欢做饭，就是做不好，经常出现失误。
@地质之花：山东人做面食都是高手，偶尔失误不算事，饭点大厨也有失误的时候。
老乡灵动晶莹的字里行间，少年情怀星光闪烁。
@锦瑟黎燕：再次感谢老乡的溢美之词。
艺不压身，做饭也一样！尤其是能做几个拿手菜，不时露一手，也很好玩！
@鸣虫：是的，老师所言极是。做饭这种事是人类生存最实用的技术。
在家里，小辰光外婆厨艺一流，她烧我吃，我打小成了品尝家。长大以后，我爸掌勺，他工程师看书做菜。成家以后，婆婆做菜做饭，现在，老公做。哈哈，我基本都是吃现成。嘴蛮挑剔。阅读美文，体会老师诗与远方，也是柴米油盐。厨房，艺术美食创作之地。为美食家老师点赞！五月快乐🙂
@ch雪梅：雪梅是有福之人，从小到大一辈子吃现成的。羡慕！