马年正月初八，暮色漫过东台街巷时，我来到这座苏北名城，下榻于港汇国际大酒店。于我而言，它是陌生里藏着熟稔——陌生，是有过几回匆匆造访，浮光掠影，至今不知其市中心在哪儿；熟稔，是血脉里的牵绊，我的家乡原属东台，1942年析出改置台北县（1951年更名大丰），方言里的腔调、习俗中的烟火，乃至舌尖上的滋味，都一脉相承，从未走远。
卸下行囊，我在酒店周边漫步，寻访藏在街巷里的家乡味。年味未散，小饭馆多是门庭冷落，环境卫生亦显潦草，终究难合心意。兜兜转转，折回港汇大厦楼下，踏入“西溪别院”那一刻，便觉一身舒服——雅致的就餐环境，样菜陈列眉目分明触手可及。目光扫过，被一道菜肴吸引：劈开的鸡蛋拱成半弧，似初绽的花苞，静静卧在瓷盘里。咦，这模样，分明有久违的熟悉感觉呀。再看菜牌上的字——“大鸡抱小鸡”，心头骤然一暖，一阵狂喜袭来：久违了！
五十年光阴，仿佛就在这一眼间被唤醒。
那时我刚参加工作不久，落脚在新成立的大龙公社，巴掌大的一条街，只有一家面馆，没有饭店。我们供销社食堂，供应两菜一汤，薪水微薄，我只敢买一菜一汤，大多时候是一汤一饭果腹，唯有偶尔遇上亲戚家有婚丧喜庆事时，才能去吃上一顿乡间人称“六大碗”的正席，解一解口馋。
所谓“六大碗”，便是一桌人围坐共享六道菜：肉皮衬着青菜梗的“土票”，鸡肉衬着茨菇的茨菇溜鸡，小蛏衬着萝卜条烧的所谓海鲜，糯米配赤豆之类谷物蒸就的八宝饭，再有红烧肉与红烧鲫鱼两道大菜。那年月，日子过得拮据，即便“六大碗”也名不副实，衬菜总比主菜多——“土票”那道菜，其实没几片肉皮，尽是青菜梗和汤汁撑场面；茨菇溜鸡，不过是一小撮鸡肉浅浅盖在茨菇之上，稍不留意，便会错过。这般情形，搛菜慢、手臂短的人就尝不到“好菜”了。于是，乡间有了戏谑的编排：“头一碗是土票，我站起来也不曾捞得到；第二碗是个鸡，哪个吃到一块鸡肉日他MB；第三碗是小蛏，数来数去七八根……”粗粝的话语里，藏着一代人的窘迫与无奈。
1976年，我曾赴过一场高规格宴请。那日，供销社主办会计寻到我说：“晚上我们一起去束师傅家吃晚饭。”束师傅是我单位加工坊里的大师傅，他为何请我？会计笑着解疑：“他本是请主任的，主任不在家，便劳烦小主任代为赴约。”哦，是让我去代我爸去吃一场宴席。束师傅家在西团古镇，会计说：“街上的人家比乡下人阔气，今天我们去吃一场真正的大宴！”
暮色渐浓，我们一行人蹬着自行车赶往西团。束家堂屋里摆放着两张八仙桌，一桌是我们供销社同事，另一桌是西团街上的名流。有人熟悉情况，小声透气：“束师傅把镇上顶尖大厨师三麻子请到家里来掌勺了，档次不一般！”
每桌的主位自然是重要客人坐。供销社这一桌坐的是我们一位领导。目光扫过另一桌，有人轻声告知我，坐主位的那一位是西团街道办事处赵支书。屋梁上两盏汽油灯将整间屋子照得亮堂堂的，远远望去，赵支书仪表堂堂，眉宇间自有一番沉稳淡定，果然气质不凡呢。
古镇人家讲排场，菜肴自然远不止六碗。席间，一道我从未见过的菜肴端了上来，会计压低声音告知：“这道菜叫大鸡抱小鸡。”我凝神细看，只见一圈劈开的鸡蛋片，围成弧形半球，搛开上层蛋片，里面全是剔净鸡骨鸡皮的纯鸡肉垫底。汤汁浸润着蛋片与鸡肉，鲜醇入味，满口鲜香，那滋味，是我从未品尝过的。这道菜，我是第一次吃，后来数十年，即便到县城工作，走南闯北，也再未遇见过，渐渐便成了心底一段模糊的念想。
大鸡抱小鸡 2026.02.24摄于西溪别院我动筷前
2005年，我家孩子大学毕业留在苏州工作，到了谈婚论嫁年纪，我们提议他寻一位家乡姑娘——若是老家在苏州求学后就地工作的孩子那是最好，知根知底习俗相同，彼此多些默契。小子蛮听话，果然物色到一位在苏州工作的家乡姑娘呈报父母“审核”，于是我们去姑娘原籍西团镇走访。熟人告诉我，姑娘家境尚可，父母皆为单位职员，为人周正。有位长者深谙门当户对结亲之道，特意告诉我，姑娘的爷爷是西团名人，为人正派威望甚高口碑极佳。谁啊，朋友说是“当年西团街道办事处的赵支书。”哟，竟是赵老支书的孙女呀，这般人家出来的孩子，家教定然差不了。心中一暖，我当即电话回复儿子：“准了！”
两个孩子在苏州成婚，日子过得和和美美，我们也来搞后勤，支持他们好好工作。有一年，赵老支书来看孙女，我特意在香雪海饭店宴请了他。他客气，说孙女到了我家，还请公婆多指点。我说，丫头知书达理很好呀，还为我们家添了胖孙子，功劳大呢。席间说起多年前我们第一次见面的那场宴会，说起“大鸡抱小鸡”，不由得哈哈大笑。
“大鸡抱小鸡”这道菜，在我的家乡大丰仿佛早已失传。八十年代我奉调县城，且一呆二十多年，也常去乡镇检查工作，却从未再见过这道菜的身影，久而久之，便也将它淡忘了。未曾想，此次回乡在东台竟意外与它重逢，这份惊喜，真是难以言表。
“这是我五十年前吃过的好菜，此后多年一直想吃吃不到，今日如愿，多谢东台人守住了这份传承。”我满心欢喜地说与店堂经理听，并向他请教这道菜的由来。经理说：“这是一道传承了半个多世纪的地方名菜，盆中的鸡肉是‘大鸡’，周遭的鸡蛋是‘小鸡’，取名‘大鸡抱小鸡’，便是这般寓意。东台大丰本一家，同根同源，饮食特色一脉相承不足为奇。若是这道菜，能唤起老食客回忆，让大家喜欢，那是我们的荣幸。”
大鸡抱小鸡，这般名字，这般模样，皆是这般形象。回望五十年岁月，从懵懂青年到两鬓染霜，那些走过的路，遇见的人，经历的事，不正如这“大鸡抱小鸡”一般，循着血脉伴着温情，一步步前行一代代传承吗？这般想来，竟觉得格外有意思。一碗菜，藏着乡愁，藏着岁月，藏着人与人之间的缘分，藏着一座城与另一座城的羁绊，余味悠长，耐人寻味。
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评论列表（23条）
家乡名菜，家乡的温暖记忆！亲切而暖心！
晓舟的此篇佳作，将家乡的风味名菜“大鸡抱小鸡”之所以刻骨铭心，入骨入髓，是家乡的风土人情与乡人同事的缘分使然。字里行间满怀对家乡的挚爱与依恋，对与赵老支书的亲家情缘满心欢喜，浓浓的乡愁令人动容。
一道家乡名菜，牵出几多回忆，那人、那情、那道菜，都是满满的、难以割舍的乡愁！
“大鸡抱小鸡”是“盐城八大碗”的核心菜品之一，其他七道包括烩土膘、红烧糯米圆、涨蛋糕、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼。
这一宴席体系源于民间婚丧嫁娶、节庆聚会，体现“半汤半菜、半荤半素”的健康理念，兼具地方风味与养生智慧，已被列入江苏省非物质文化遗产代表性项目。
一方水土养一方人，从小养成的饮食习惯一生都很难改变。带有地方特色的美食，令人终生难忘。
@漫言华语：安姐，好久不见了。马年好！
@晓舟同志：给小舟老师拜个晚年，祝新的一年身体健康，万事顺遂。
大鸡抱小鸡，这菜很有创意，一定也很好吃。这道菜好吃，不仅是味道，更是承载着的一段记忆。
“大鸡抱小鸡”，这个名字好，很形象，也很有生气，比那个“肚包鸡”来，不画面感强，还斯文了许多。
@四格格：吃大鸡抱小鸡已经是许多年前的事了，这道菜味道确实不错，有机会真想再吃一次这道家乡莱。
一道家乡名菜，亲情、友情，故乡情，五十年情浓似酒。大鸡抱小鸡，不单是舌尖上的乡愁，更是岁月馈赠的温馨回忆。
晓舟娓娓道来，虚实结合，由眼前的一道念念不忘的传统佳肴，联想到物质匮乏年代的生活，儿子和儿媳的姻缘的巧合。形散神聚，精品散文。
美文点赞！大鸡抱小鸡，这道菜看着就好。[花][花][花]
一看题目我觉得这可能是孔府宴的抱子上朝吧。仔细一看原来是风格不同，出处完全不一样的另一种菜。
咱们中华美食，不但好吃，好看，而且还有深厚的文化底蕴。
晓舟老师对家乡的爱，借用这道菜书写出来。家乡的美食，妈妈的味道，这都是刻在我们骨子里，伴随我们一生的精神支柱之一。
东坡肉因苏东坡而闻名，这大鸡抱小鸡因晓舟老师而知晓[强][强][强]
@似水若烟：烟儿老师您夸张了哈。[爱心]
总有些味道，重载着岁月的记忆，一道家乡菜，让人回味无穷，久久不能忘怀。
第一次听说还有大鸡抱小鸡这道菜。
大鸡抱小鸡这道菜，在物质匮乏的年代一定是道好菜，但换做现在，光是这么多鸡蛋就让人望而生畏。晓舟老师可不能一下子吃那么多鸡蛋啊，当心胆固醇高上来。
许多年前吃过大鸡抱小鸡，
吃大鸡抱小鸡已经是很多年前的事了。这道菜味道确实不错，有机会真想再吃一次这道家乡莱。
何为乡情，哺育成长的山山水水是，生活中的亲人乡邻朋友是，家乡的味道也是。“大鸡抱小鸡”，那个年代能吃到的人估计也不多。兄弟有幸吃到了且成了一段念想，我们也有幸读到了这篇溢满乡情的美文。
晓舟对家乡的挚爱与依恋，情深意真，地气浓郁，令人深度共鸣。
感谢晓舟用心用情，将我给大孙女的生日寄语，微信发给我的小妹！