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[茶余饭后] 有机触手可及#盐煎肉--媲美回锅肉的下饭菜

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发表于 2017-12-5 08:45:32 | 显示全部楼层 |阅读模式



一块五花肉究竟有多少种吃法
很多 真的很多,翻了一下博客记录
100多道荤菜中记录着10%的五花肉
看出来了吧,我就是标准的无肉不欢

盐煎肉在滋味无穷的川菜中
与回锅肉可以算是同门姐妹花
两道菜在配菜和用料上差异不大
回锅肉的特点在于“回锅”也就是要再次烹调
先水煮至八分熟再炒制的回锅肉,肉的水分要多一些口感Q弹
而盐煎肉讲究的是先油煎煸出多余的油脂,口感上更加干香
盐煎肉的名气虽没有回锅肉那么大
但是它的味道一点不比回锅肉差
而且胜在操作更加快手和方便上
少了煮肉的环节,变成少油煎至金黄
减少了一丝肥腻感让肉片多了一重焦香


感谢@新浪美食 @禾然有机 提供的禾然有机大礼包
禾然有机以有机为先导纯天然酿造,倡导有机生活的理念
基地二年不使用农药化肥,土壤无污染
有机豆瓣酱采用东北转基因有机大豆6个月酿造而成
源于自然,酱香浓郁,带来了无与伦比的好味道
当米饭遇到下饭菜,最幸福的一定是我们的味蕾
开动吧~

盐煎肉
材料:
五花肉300g,蒜苗1小把,郫县豆瓣酱1大勺,禾然有机豆瓣酱1大勺,料酒1大勺,细砂糖1小勺
胡椒粉少许,油适量,红辣椒1个,姜2片,蒜5瓣,葱白1小段。
做法:
1、  五花肉洗净,切成薄片。


2、  红辣椒斜切,姜切片,蒜切末,葱切段。


3、  蒜苗洗净斜切成段,将蒜白和蒜青分开备用。


4、  取一大勺郫县豆瓣酱,1大勺禾然有机豆瓣酱混合均匀。


5、  锅中放少许油烧至6成热时放入姜片和切好的五花肉片。


6、  用中小火煎好一面后再煎另一面,煎出油脂二面呈金黄色时盛出备用。


7、  炒锅中倒入少许油,油热后将放入蒜末炒出香味。


8、  保持中小火将郫县豆瓣酱和禾然有机豆瓣放入炒出红油。


9、  倒入肉片翻炒。


10、 先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。


11、加入料洒用大火翻炒,快速炒匀。


12、 加细砂糖和少许胡椒粉。


13、 加入青蒜炒至断生。


14、 撒入葱段,红椒段。


15、 快速炒匀盛一碗热米饭开吃吧。


TIPS:
1、  郫县豆瓣酱,禾然有机豆瓣酱都是咸的,可不必再加盐或者出锅前尝一下。
2、  细砂糖的作用主要是提鲜,如不喜欢也可省去。
3、  酱一定要炒出红油,味道才更香。
4、  青蒜下锅不宜久炒要快速起锅,才能保持翠绿的颜色和口感。

爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
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美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
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    2017-11-27 10:21
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-12-5 08:47:58 | 显示全部楼层
    看起来就感觉很好吃的样子
    卯酉河畔,可以写日志、发照片,“打开天窗说亮话”、“大丰义工联”、“文明曝光台”让你永远有讲话和互动的平台。
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